江南豆腐包
這是一道妥妥的江南菜，用做豆漿時的上層油皮晾乾後包裹上炒熟的蘿蔔豆腐，小火略煎，就是家鄉味道的豆腐包。最難的在於從哪裏買到這個幹豆腐皮😀。孩子吃完了以後問我“媽媽你介不介意再花20塊錢買點豆腐皮？”😃😃用料豆腐...
江南鹹豆漿
用料豆100克醬油勺榨菜包蔥花克江南鹹豆漿的做法泡豆，做豆漿，泡多少豆隨意磨成漿，最主要是過濾，一定要過濾得乾淨，這樣口感纔好，我家不愛豆漿機，是因爲豆渣太多不喜歡。磨好的豆漿要有濃濃的奶白色，水加太多就會清湯寡水，做出...
九江活豆腐
用料豆腐塊木耳朵生抽勺鹽克蔥洋蔥豆瓣醬高湯或濃湯寶醋幹辣椒生薑胡椒粉澱粉九江活豆腐的做法豆腐切小塊過水，去除豆腐腥味洋蔥生薑幹辣椒過油炒香然後放一點高湯或者水加濃湯寶，生抽，豆瓣醬煮冒泡可以再放入木耳碎放入...
紅燒豆腐（江西贛南版）
非常喜歡吃家鄉味道的豆腐用料水適量紅薯粉適量生抽適量鹽適量蔥1根豆腐2塊紅燒豆腐（江西贛南版）的做法買兩塊豆腐（要買這種嫩豆腐，5毛錢一塊，這裏1塊錢）準備一根蔥鍋中熱油放入切三角的豆腐就這樣四隻角，角對角切豆腐兩面煎...
夾江豆腐腦
每次去夾江第一件事就是去吃碗豆腐腦，個人覺得比樂山峨眉山的都好吃。夾江豆腐腦味道上分爲麻辣和糖醋，可以加雞絲或粉蒸牛肉，味道都很好。豆花嫩，牛肉香，饊子脆，加上花生碎，香菜，大頭菜，紅油，花椒麪，想起都流口水。週末在家自己...
自制絹豆腐——最億江南豆腐香
說起豆腐，從小在江南水鄉長大的人，總是有一種別樣的情懷：河裏撈起的新鮮野生小魚，品種其實並不講究，無非是鯽魚小貓魚昂刺魚，洗淨放在滾油裏炸到焦黃，滋啦一聲落到滾水裏，大火燉上一個小時，湯頭潔白如牛奶的時候，再把小魚全部濾...
江魚豆腐湯
用料江魚10條豆腐1塊薑絲少許蔥花少許油18克鹽2克江魚豆腐湯的做法準備新鮮的江魚洗淨去掉內臟和頭部備用，注意⚠️江魚跟花仔魚長像是一樣的，區別是，江魚沒有魚鱗，而花魚仔是有魚鱗的，別買錯哦。準備薑絲和蔥段備用。準備豆...
江南好，豆腐十分嬌（肉沫豆腐）
凝脂如玉，片片白雲飛。繁花照水，粒粒色香醉。綠蔥遊弋，涪陵搖曳，好一幅江南春色惹人念。用料內脂豆腐1盒眉條肉沫若干榨菜1塊香蔥、生薑若干生抽、蠔油、鹽、白胡椒粉江南好，豆腐十分嬌（肉沫豆腐）的做法豆腐淖水。眉條肉沫用...
江南特色小吃-扯篷豆腐乾
常熟人都知道扯篷豆腐乾，下午三四點鐘肚子餓了，跟周邊同事吆喝一聲：“走，吃塊扯蓬去”。總是會有人應和。外鄉人往往聽得糊塗：“什麼‘插嘭’（常熟話發音）”，等塑料袋裏拎進來看到，才恍然大悟：這不是蘭花幹嗎？扯蓬的名字，大概是源...
臭豆腐蒸豆瓣，江南特色菜
聞着臭，吃着香！用料肉末200克臭豆腐200克蔥末適量鮮醬油2勺薑末適量味精一點點糖1勺黃酒2勺鹽一點點臭豆腐蒸豆瓣，江南特色菜的做法肉沫加入薑末，白糖，味精，鹽，黃酒，攪拌均勻即可臭豆腐打孔，方便蒸的時候入味肉沫墊底，擺盤，上蒸...
江南鹹豆花
記憶中的江浙人民在豆花問題上都是鹹派，但也不是辣油或者香辣或者北方那種鹹豆花，小時候吃的豆花都是大海碗盛着，醬油底的湯，偶爾有兩家滴上兩滴香油，大多數攤主是不滴的，紫菜、蝦皮、榨菜、油條、蔥花細細碎碎的鋪滿碗底，舀...
江湖豆腐魚
濃湯之下必須可口，有什麼能比一道豆腐魚湯來的更簡單鮮香。用料姜5片豆腐3大塊鹽2勺料酒1勺蒜3瓣鱅魚2大塊江湖豆腐魚的做法鱅魚腩，自己刮鱗，累死。切成小塊，魚翅魚鰭都幹下來，整齊。碼鹽倒料酒。熱鍋加油，放幾片姜聊表去腥...
豆腐魚燒豆腐，品味江南
用料20克油350克豆腐魚，洗淨，切塊250克嫩豆腐，切塊3×3釐米50克青椒，切塊1茶匙老抽25克料酒25克生抽1/4茶匙鹽5克蔥，切蔥花豆腐魚燒豆腐，品味江南的做法1將油放入主鍋，以3分/120℃/速度小勺加熱。2插入蝴蝶棒，加入豆腐魚，嫩豆...
江南小吃油炸臭豆腐
用料臭豆腐1盒油適量辣椒醬1勺江南小吃油炸臭豆腐的做法一盒臭豆腐熱油下鍋，一定要熱油等臭豆腐浮起來後，翻面再炸好吃的臭豆腐一般都比較嫩，所以一定要注意用熱油下鍋，不要老是翻動接了個電話，翻了下面，臭豆腐就碎了...
南瓜豆腐包
愛到無法自拔用料南瓜麪粉豆腐胡蘿蔔大蒜醬油，蠔油。辣椒粉，味精，調料等南瓜豆腐包的做法南瓜蒸熟，和入麪粉均勻豆腐，胡蘿蔔焯一遍，熟透豆腐壓成泥，與大蒜等加調料和勻...
過江豆腐
“過江豆腐”是我自己琢磨的名字，過年的時候邀三五知己來家作客，做了過江魚，魚吃完後剩下的湯汁，我把豆腐和青豆放進去燉煮，沒想到非常美味，一掃而空。豆腐和青豆裹着濃濃香辣湯汁，非常開胃。在這寒冷的天氣，見不到太陽的日子...
江南人做的麻婆豆腐
用料豆腐500g肉末適量豆瓣醬1勺花椒適量生抽適量澱粉適量料酒適量毛豆適量香菇適量江南人做的麻婆豆腐的做法材料大集合冷鍋冷油放入花椒，小火炸出花椒香味撈出（這一步忘了拍照)，放入肉沫快速劃散炒至變色撈出備用放入一...
江南生煎包
在家也能做出美味的，生煎用料餡豬肉料酒雞精生抽大蔥鹽麪粉250g酵母3g溫水110ml牛奶20ml糖3g江南生煎包的做法把牛奶加入溫水中。酵母，糖，倒入麪粉中拌勻，倒入加好牛奶的溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀，揉成光滑麪糰，放溫處...
江南特色－扯蓬豆腐乾
據說扯蓬是我們江南地區的特色，百度了才知道。今天突然小基友說到了扯蓬豆腐乾，勾起了我無數的饞蟲，各種想吃的意念在腦海盤旋……先澄清一下，作爲一個拍圖的渣渣，封面圖是我百度找的，不知是哪個大神拍的這麼好……崇拜，借我...
江南名典-蟹粉豆腐
蟹粉豆腐是江南地區特色名菜之一，色淡黃、玉白，和醇味極鮮、軟嫩滑口。現在又是大閘蟹豐收季節，趕快做起來嚐鮮吧😄用料蟹黃30克鹹蛋黃一個絹豆腐一塊豬油（雞油）30克蔥花一勺胡椒粉1/3勺康樂醋一勺澱粉半勺清水三勺姜兩片...
臭味相投 清蒸江南臭豆腐
用料臭豆腐一盒鹽克生抽勺蔥花克剁椒勺麻油勺蠔油臭味相投清蒸江南臭豆腐的做法買一盒這樣的臭豆腐，不是黑色的長沙臭豆腐哦😀擺到碗裏準備調料，另外用只碗，撒一點鹽（如果剁椒比較鹹就少放或不放），一點點生抽，一點點蠔油一點...
江南豆腐花
用料黃豆160克水1600克葡萄糖內酯1克蝦皮適量榨菜適量紫菜適量六月鮮醬油1/2茶匙香油1茶匙辣油1/4茶匙江南豆腐花的做法將小黃豆隔夜浸泡，第二天加上1600克水打漿，用紗布去渣後剩餘1200克左右豆漿。將豆漿燒開後稍稍冷...
江南春天的氣息～薺菜豆腐羹
江浙滬一帶到了這個季節，最應季的蔬菜之一就是薺菜。薺菜算是一種野菜，帶着特有的清香，可以做薺菜肉餡的餛飩、薺菜黃魚羹等等，今天就做一個簡單的薺菜豆腐羹。用料薺菜克嫩豆腐塊江南春天的氣息～薺菜豆腐羹的做法薺菜切碎...
江南改良版麻婆豆腐
看了花小廚裏的麻婆豆腐蠢蠢欲動，汪老爺子的祕訣是瑤柱，可是，誰家有那麼多配料！想起家裏有海鮮醬，就拿來代替了。此方，無需高湯，無需瑤柱，三次勾芡，微麻微辣。作爲一名蘇州小娘魚，我吃不了生薑，吃不了花椒籽，所以改良了配方。ps:...
江南名典-文思豆腐
文思豆腐是一道有着悠久歷史的江蘇傳統名菜，起源於揚州，屬於淮揚菜、蘇菜系。它選料講究，刀工精細，成品絲絲分明，軟嫩清醇，入口即化，同時具有調理營養不良、補虛養身等功效，是老人、兒童選擇的上好菜譜。用料內酯豆腐半盒香菇...