江南好，豆腐十分嬌（肉沫豆腐）

凝脂如玉，片片白雲飛。繁花照水，粒粒色香醉。綠蔥遊弋，涪陵搖曳，好一幅江南春色惹人念。

用料  

江南好，豆腐十分嬌（肉沫豆腐）的做法  

1. 豆腐淖水。眉條肉沫用鹽醃一會。榨菜切丁。姜、蔥切沫。

2. 豆腐切塊，撒上榨菜丁。

3. 鐵鍋下油，姜、蔥爆香，倒入肉沫翻炒幾下，見肉沫變色後，加水或葷湯（沒過肉沫即可），再加入生抽、蠔油、白胡椒粉、鹽，小火煮一會。

4. 肉沫湯倒在豆腐上，上鍋蒸十分鐘，出鍋撒上蔥花即成。