祕製鍋盔，風靡全國的鍋盔還是自己做的好吃
鍋盔，其實我不懂爲什麼這麼命名。在外面吃過兩次，看着師傅拿一個麪糰，在水裏過一下，然後扯一下，表面粘點白芝麻，兩面抹油，然後擀成薄薄的橢圓形。好吧，我記住手法了，今天行動起來~味道，私家祕製*~*好吃的話，別忘記上傳作品給我看...
鍋盔回鍋肉
小時候，肉憑票供應，好久好久才能吃一次肉嘎嘎，媽媽愛給我做鍋盔（也叫饃）回鍋肉，美味得很，如今媽媽離開我己經快7年，我自己學着做，找尋媽媽的味道用料二刀肉500克二荊條青椒8個小米辣椒2個蒜苗1根大蔥1節郫縣豆瓣1勺料酒2勺甜面...
自制鮮肉鍋盔
從大年初幾開始，隔幾天我就要去幾個路口外的阿甘鍋盔看一眼，明知道因爲疫情師傅們應該都沒回來，明知道即使回來了也開不了門，明知道即使開了門也吃不了剛出爐的那口香脆，等拿回家已經捂得軟塌。還是不甘心。回回揣着明知道...
鍋餅、鍋盔
自己想吃鍋餅（鍋盔）了，前幾天從市場買的裏面有黑蟲子，應該是麪粉不好，所以還是覺得自己做好點，最起碼原材料會靠譜點，自己做覺得挺好，記錄一下。用料麪粉（1）200克水（1）100克酵母（1）2克麪粉（2）200克水（2）90克鹽（2）1克食用鹼0.5克芝麻隨意油...
仿阿甘鍋盔——diy寶寶鍋盔
主要是閨女喜歡吃，當媽的只能會用料麪粉適量雞蛋一個肉餡適量蔥適量姜適量仿阿甘鍋盔——diy寶寶鍋盔的做法拌餡步驟就略過了，肉餡蔥和姜，放適量鹽生抽耗油香油。和麪放個雞蛋，然後分成幾個小劑子擀成薄長條，肉餡抹勻從一...
祕製火鍋
用料牛油適量菜子油適量幹辣椒因人而意花椒個人愛號豆瓣醬3勺芝麻少許祕製火鍋的做法幹辣椒切段用溫水泡5分鐘花椒溫水泡5分鐘鍋中加菜籽油加熱把辣椒花椒加入鍋中炒香加入芝麻炒到有糊香味關火翻炒不然會糊鍋中走牛...
超簡單的鍋盔回鍋肉的鍋盔
前兩天做了盤鍋盔回鍋肉，今天又做鍋盔，記錄😜用料麪粉（風箏全麥粉）200克海鹽1克開水200克豬油1小勺超簡單的鍋盔回鍋肉的鍋盔的做法面開水邊加水邊攪拌加豬油揉成團加蓋醒半小時分了8塊，每塊37克左右手整形如圖厚平底不沾...
『主』鍋盔
8個量用料麪粉300克肉餡(肥瘦)300克梅乾菜(幹)100克白糖/酵母蔥/姜雞精/十三香/花椒粉/白胡椒粉/生抽/老抽/料酒/蠔油/香油/白芝麻『主』鍋盔的做法☞麪粉300克，白糖10克，酵母3克，食用油10克，溫水170克，揉成麪糰，溫水中醒發...
四川鍋盔&湖北鍋盔～～一次搞定兩種鍋盔
今天準備了榨菜鮮肉餡兒，本來只想做武漢鍋盔，後來一看烤箱放不了那麼多，要做好幾鍋，乾脆又做了幾個四川鍋盔湖北鍋盔焦脆，四川鍋盔酥軟，口感不一樣，但是都好吃家裏做的鍋盔沒有外面賣的那麼油，而且餡兒料十足，八兩面半斤肉餡兒...
祕製幹鍋蝦
用料蝦400克洋蔥1個土豆2個藕1根窩筍1根姜6片蒜6瓣蔥1小把幹辣椒1把料酒適量花椒適量八角2個香葉2片火鍋料半包祕製幹鍋蝦的做法把蝦洗乾淨用料酒醃製20分鐘中間時間切好蔬菜醃好的蝦用清水洗一遍裹點澱粉油炸3---5分...
烙鍋盔
用料麪粉1000克溫水500克酵母8克白砂糖3克烙鍋盔的做法用溫水把酵母化開，然後一邊倒水一邊把麪粉和成絮狀，然後用手和成光滑的麪糰。蓋上蓋子暖氣邊上發成兩倍大，用手拉開成密集的蜂窩狀，如圖所示。把麪糰分成幾個大小相...
此鍋盔非彼鍋盔——四川白麪鍋盔（空心夾饃）
某次和外地朋友聊天，才知道全國的鍋盔差別大了去了，根本不是像雲吞，抄手，餛飩一樣只是名稱不一致，大體形狀還是相似的，此鍋盔非彼鍋盔。四川人公認的鍋盔就是燙麪加發面的麪餅，白麪鍋盔多是空心的，鬆泡而有嚼勁，從中切開可夾一...
祕製幹鍋醬
這個幹鍋醬是廚師朋友熬的配方，他在店裏按方子幫我熬了一次帶回來分量裝好冷凍起來跟外面幹鍋佐料一樣，拿起來就用。給我已經夠吃好多次了，所以我沒有自己親自熬過沒有拍圖，將他給我的配方記錄下來以便下次知道怎麼做。如...
最簡版鍋盔——紅糖鍋盔
鍋盔有很多口味，今天先來款最簡單的。材料中筋麪粉130克鹽1克泡打粉1克白糖8克水55克油20克紅糖32克用料如上最簡版鍋盔——紅糖鍋盔的做法1，除紅糖外，所有的材料都入盆2，攪拌成絮狀。3，揉成團。不用特別光滑，沒有乾粉就可...
祕製幹鍋雞
私房祕製，美味喲！用料雞肉一斤香菇或海鮮菇250克小米椒幾個長辣椒幾個姜適量蒜頭適量蔥適量花椒粒適量豆瓣醬少許生抽適量生粉適量老抽少許料酒適量蛋清適量胡椒粉適量鹽適量祕製幹鍋雞的做法先把雞肉洗淨控幹水分再把...
祕製麥貼鍋
麥鐵鍋源於溫州地區湖嶺一個鹿木小鎮，麥貼鍋非常的香脆，讓人念念不忘用料水500克雞蛋2個鹽5克麪粉200克番薯澱粉500蔥一把蝦皮一把花生碎一勺餘慶苦丁茶兩大勺祕製麥貼鍋的做法全部混在一起，油多點燒熱，用大湯勺搖兩三勺...
自制家庭版鍋盔😋😋
晚上發麪早上洗漱時候油醒面二十分鐘簡單省時的香噴噴早餐🍕🍕用料麪粉300克水200克酵母2克油20克餡料食材自己隨意搭配老抽生抽料酒各2勺芝麻適量自制家庭版鍋盔😋😋的做法麪粉加入油酵母清水混合揉成麪糰蓋上蓋子或...
祕製火鍋雞
用料八角1～2個香葉2～4片蠔油適量勺老抽適量勺姜2～3片料酒適量鹽2-3勺豆瓣醬1-2勺桂皮1～2塊蔬菜乾牛油火鍋底料一小塊啤酒1瓶綿白糖1勺雞精1勺胡椒粉克幹辣椒5-7個蔥1根蒜4～5瓣小茴香適量克祕製火鍋雞的做法準備一隻雞（笨雞，...
祕製燜鍋
做法簡單，醬汁可以選用各種醬料搭配，做出專屬於你的獨家祕製醬汁用料排骨草魚豆瓣醬黃豆醬番茄醬蠔油生抽鹽雞精胡椒粉生粉料酒蔥薑蒜胡蘿蔔土豆西芹口蘑青椒洋蔥香菜祕製燜鍋的做法自制醬汁：鍋內下適量油，再下入豆瓣醬、...
祕製鍋包肉
這道祕製鍋包肉是我姥姥教給我的，它這道鍋包肉和傳統的鍋包肉做法不同，鍋包肉講究甜酸可口，肉講究酥脆，那麼在炸鍋包肉的時候可就必須非常講究，料汁也和普通料汁不一樣，那麼下面我就把這道祕製鍋包肉的做法教給大家，希望大家...
祕製回鍋肉
從b站王剛老師那裏學習的～用料五花肉500克料酒1勺甜麪醬1勺生抽1勺姜6片薑片8片豆瓣醬1勺青蒜6根花椒10粒小米椒2個祕製回鍋肉的做法冷水下鍋煮五花肉，放入少許料酒，幾片姜，幾顆花椒去腥味，煮半小時，煮到用筷子可以穿過，拿出...
自制鍋盔
因爲超喜歡吃阿甘鍋盔，感覺買來好貴，自己就在下廚房找方法，自己研究着做，沒想到還真是挺像的，今天娃娃吵着要吃，就接着做吧！順便把方法記錄下來以後再做就不會忘記了。用料麪粉300克酵母2克溫水適量（根據麪粉吸水性添加到麪粉...
祕製鍋燒
用料梅頭肉李錦記叉燒醬祕製鍋燒的做法梅頭肉用叉燒醬醃製兩個小時，醃的時候在肉上用牙籤扎幾個小洞，方便入味入味後，下油鍋先高溫炸，再小火燜，熟透即可，亦可用烤箱燒烤...
自制豆沙鍋盔（平底鍋版本）
用料紅豆沙250克麪粉200克牛奶110克糖粉10克橄欖油5克發酵粉2克自制豆沙鍋盔（平底鍋版本）的做法發酵粉、牛奶、糖粉、橄欖油加在一起拌勻，加麪粉搓成光滑的麪糰分成一個一個的劑子，包上紅豆沙紅豆沙如圖，之前做好的按扁，用...
鍋盔
用料麪粉400克水230克油18克醃菜一些肉250克蔥姜若干十三香1勺老抽生抽1勺糖一些鍋盔的做法醃菜炒熟，生的也可以肉，菜，蔥姜，調料放一起抓勻面粉加水和油揉好後醒發30分鐘。分成8份，刷一層油再醒發20分鐘麪糰按扁，加入菜，包起...