『主』鍋盔
8個量
用料
| 麪粉 | 300克 |
| 肉餡(肥瘦) | 300克 |
| 梅乾菜(幹) | 100克 |
| 白糖/酵母 | 蔥/姜 |
| 雞精/十三香/花椒粉/白胡椒粉/生抽/老抽/料酒/蠔油/香油/白芝麻 |
『主』鍋盔的做法
☞麪粉300克，白糖10克，酵母3克，食用油10克，溫水170克，揉成麪糰，溫水中醒發1小時
☞梅乾菜倒入溫水中，浸泡1小時，多洗幾遍，攥幹/備用![『主』鍋盔的做法步驟圖，『主』鍋盔怎麼做好吃 第2張]( "『主』鍋盔的做法步驟圖，『主』鍋盔怎麼做好吃 第2張")
☞取出麪糰/揉搓排氣，分8個面劑/揉圓，刷一層食用油，蓋上保鮮膜，醒20分鐘
☞調餡：肉餡，蔥/薑末，雞精/十三香/花椒粉/白胡椒粉 各2小勺，生抽/老抽/料酒/蠔油/香油/食用油 各1勺，攪勻，倒入梅乾菜，攪勻![『主』鍋盔的做法步驟圖，『主』鍋盔怎麼做好吃 第3張]( "『主』鍋盔的做法步驟圖，『主』鍋盔怎麼做好吃 第3張")
☞烤箱此時預熱，上下火210°/10分鐘
☞面劑按扁，包入肉餡(多些)，包成包子，按扁/放入烤盤中(鋪油紙)，按壓成薄餅，撒白芝麻，壓實，刷層油
☞放入烤箱中層，210°/20分鐘![『主』鍋盔的做法步驟圖，『主』鍋盔怎麼做好吃 第4張]( "『主』鍋盔的做法步驟圖，『主』鍋盔怎麼做好吃 第4張")
[簡版]
☞梅乾菜換烏江榨菜(微辣)1袋/80克/切丁
☞分出3個大面劑，把包好餡料的餅坯(1個)，按照烤盤尺寸(35L烤箱)按壓，越薄/越脆/越香![『主』鍋盔的做法步驟圖，『主』鍋盔怎麼做好吃 第5張]( "『主』鍋盔的做法步驟圖，『主』鍋盔怎麼做好吃 第5張")
