大鍋盔

母親的鍋盔烙的很好，全家人都喜歡。母親去世後再也吃不到那種味道，只好自己動手，可惜我離家早沒得到母親真傳，只好自己慢慢試驗，很久才掌握了方法。

用料  

大鍋盔的做法  

1. 此步驟省略，用量不太準確，僅供參考，與蒸饅頭發麪方法一致。

2. 發好面揉好擀成麪餅

3. 平鍋抺少許油，放入麪餅用小火烙

4. 起泡後用手轉動麪餅

5. 估計烙黃後翻面。我自己沒掌握好火候烙的有點過

6. 用筷子或竹籤扎些氣孔

7. 小火如圖示，儘量用最小的火

8. 蓋上鍋蓋繼續，過一會轉動麪餅，再加蓋烙，過一會再翻面，此步驟反覆三次左右即可

9. 出鍋。這張圖是第二次烙的，火候掌握得好一點

10. 切塊裝盤

小貼士

要烙好，一是發好面，二是麪餅要厚，生面餅大概有一釐米厚，三是掌握好火候，用最小的火，勤翻動。我是做了很久才掌握的。