紅糖麻醬燒餅（天津燒餅，北京火燒）
鐘意哏兒都的麻醬燒餅和帝都的麻醬火燒，偶然在這裏發現了這個方子最對口味，記錄下來，感謝。用料紅糖30克水190克酵母2.5-3克中筋麪粉300克全麥麪粉80克玉米油13-15克鹽2克以上爲麪糰（方子可做12個小燒餅）如果全部用中筋面...
鄉愁是一碗老北京滷煮火燒
我是北新橋的，固然獨愛北新橋滷煮。來美國生活兩年，在這邊吃過所謂老北京正宗什麼什麼的…但是對我來說都不是那個味道。所以我打算自己動手來製作一碗鄉愁。太好吃啦！用料豬肥腸豬肺豬肝五花肉白火燒（可自制）炸豆腐（可自制...
北京的芝麻醬、芝麻椒鹽(刷羊肉,麪茶,火燒,花捲,拌麪)•住在上海念北京（五）
北京的芝麻醬火燒、糖花捲、麪茶是我很愛吃的芝麻醬麪食。在北京人眼裏芝麻醬有不可取代的地位，涮羊肉的調料是芝麻醬、喝麪茶要放芝麻醬、烙餅蒸饅頭都要放芝麻醬。曾幾何時，我被那些美味的老北京“芝麻醬吃食”俘虜了...
老北京火鍋
因爲工作關係，和大廚接觸多一些，學了一道火鍋！好久沒吃到味道這麼好的火鍋了！用料蝦一斤蠣蝗半斤酸菜2袋羊肉片一斤姜大料老北京火鍋的做法鍋裏放油，小火煎出蝦油，越多越好，可以擠壓蝦頭酸菜洗乾淨，擠幹水分，我覺得酸菜越幹吸...
麻醬糖火燒（老北京小吃）
用料自發麪粉牛奶芝麻醬紅糖桂花醬溫水色拉油麻醬糖火燒（老北京小吃）的做法和麪：溫水和麪，加適量的色拉油油，水要少量多次的加，用筷子不斷攪拌。麪糰醒好後，用拳頭多到幾下，以防內部有窩水。醒15分鐘。麻醬餡兒：小火，鍋稍熱後，炒...
北京人的老北京滷煮火燒
滷煮真是我出國之後一直惦記的家鄉美食。但國外的豬肺真是太難買到了。網上沒有太詳細的滷煮方子，我查找了好多資料，總結了一下，再經過實驗，做了幾頓。吃過的北京朋友都是一口還魂～豆豉不能去掉，這是傳統滷煮調味的精髓，也是...
老北京糖火燒
今天給大家分享老北京糖火燒的做法。這兩天做了好幾十個糖火燒了，外形上還不是很滿意，但是味道已經非常好了，我老公說比買的好吃，給朋友也拿了幾個，還特意發微信告訴我覺得味道很正宗。這糖火燒還挺有名的。相傳遠在明朝的...
老北京芝麻火燒鹹味
麪點師耿彪作爲參考方子和手法，因爲用的黑芝麻醬所以顏色不好看，但是味道不錯。作爲自己學習的記錄。用料麪粉500克水300克小蘇打3克芝麻醬300克胡椒粉3克五香粉3克醬油適量鹽適量芝麻適量老北京芝麻火燒鹹味的做法攪拌...
老北京糖火燒
想吃又懶的出去買，那就自己動手做，一次做不好就兩次，兩次做不好就三次，總會做好噠～按照我的配方做的糖火燒即使顏值不高味道肯定也錯不了，這也是反覆做了很多次總結出來的黃金配比，不會齁甜哦～麪粉和麻醬的用量可以出20個60克...
糖火燒——北京姑娘的心頭好
第一次做麪點，還是需要準備“油酥”，摺疊分層的麪點。工藝有一點複雜，先煎後烤，但是姥爺說這是最正宗的。成品是15個小個頭可可愛愛的糖火燒～用料小蘇打1.5克液體適量牛奶/水堅果醬超過120克糖超過100克麪粉250克裝飾沾白...
糖火燒 （老北京傳統小吃）
老北京的小吃，傳統的味道。現在正宗味道越來越少了，好多朋友做了芝麻燒餅，特意來問我有沒有糖火燒的配方～～那好吧！一起來！配方是十個糖火燒的量，剛好一盤。想要多做點的，自己按配方比例加量就行了！芝麻醬～六必居、天源的都可以。...
老北京口味火鍋蘸料（火鍋調料）
因爲父親和舅舅都特別喜歡吃火鍋，不僅家裏常做，也經常去外面吃。兒時家住的小城市，最讓我難忘的當屬東來順了，可能是因爲先入爲主，和服務到位，讓我覺得後來的小肥羊等等都望塵莫及。家裏吃火鍋基本都是買的現成的蘸料，每次心...
地道的老北京滷煮火燒
疫情當前，不能出門，作爲老北京實在想念滷煮的味道，只能自己動手了。老公的評價是“太香了！真解饞！”用料五花肉克肥腸克麪粉克香菜根花椒克鹽克冰糖克姜、蔥、大料片老抽生抽小茴香、香葉、桂皮醬豆腐湯醋、蒜地道的老北京...
北京火鍋蘸料做法（北極蝦油王）
網上看到的，怕自己忘了，留存下來。步驟如圖所示用料芝麻醬北極蝦油王花生醬北京火鍋蘸料做法（北極蝦油王）的做法蝦油指的是（蝦油王調料）北京風味...
簡單粗暴的老北京糖火燒
下了班想吃糖火燒，沒時間買就只能自己做啦。快試試吧😋用料中筋麪粉250克酵母2克小蘇打2克水140克紅糖100克麻醬100克油10克6—8個的量簡單粗暴的老北京糖火燒的做法先準備，麪粉250g酵母2g（發麪的更養胃）小蘇打2g（沒有就不...
老北京滷煮火燒
用料:豬護心肉(或五花肉)250g、小腸250g、大腸250g、北豆腐一塊、麪粉250g、豬肺(不喜歡可以不放)200g黃醬25g 腐乳1塊 韭菜花少許，生抽適量，老抽適量 一品鮮醬油適量鹽2勺 味精適量雞精適量 白糖或冰糖10g豆...
北京小吃“糖火燒”（平底鍋版）
糖火燒，北京著名小吃之一，說它是點心也不爲過。這黑不溜秋，表皮爛了吧唧的糖火燒，賣相上真的是不咋地，但味道上絕不打折扣。咱老北京人愛的就是這個味兒。由於主要原料“芝麻醬”是自己做的，所以吃起來格外香醇可口，真是讓我...
老北京小吃糖火燒（來自耿飈師傅）
出國了之後偶爾很饞糖火燒，在youtube上看到耿飈師傅的糖火燒方子，非常好吃，記錄一下。一般一斤面500克，但是家裏吃不了那麼多，所以同時換算了300克的用量。用料普通麪粉500克（300克）小蘇打3克（1.8克）醬油適量（刷火燒用）香油適量（...
老北京糖火燒 （烤箱版 電餅鐺版）
這是一道甜蜜的老北京小吃，但凡是老北京都知道通州有三寶，第一個就是大順齋的糖火燒。在兒時的記憶裏只有過年纔能有機會跟着媽媽去大順齋買來吃，那滋味兒香甜味厚回味無窮啊！非要說有什麼不足就是太小，兩口就沒實難過癮，今...
老北京褡褳火燒
褡褳火燒是老北京常見的傳統名點，相傳，褡褳火燒由順義人氏姚春宣夫妻在1876年創制。製作時，用面片裝入餡，兩面折上，另兩面不封口，放入平鍋中油煎至金黃色後，起鍋上桌，趁熱食用。其色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口。因其長條型，有時對...
老北京芝麻醬糖火燒
芝麻醬糖火燒，小時候的最愛，8分錢一個，😀用料一、麪糰部分：麪粉250克白砂糖10克乾酵母3克小蘇打1.5克水150克植物油15克二、餡兒料部分：芝麻醬100克紅糖80-100克香油適量三、表面材料：醬油水(老抽加一點點水)適量老北京芝麻...
老北京麻醬火燒
小時候每天媽媽給我一角錢零花，我總是省下來，放學時買一個老北京麻醬火燒，那味道，別提多香了，即使只吃火燒都很香，吃了還想吃，現在這種火燒少了，有賣的也不是那個味道了，捨不得放料，自己動手吧，據說嘴饞的人都會做美食，哈哈用料面...
老北京褡褳火燒（韭菜餡）
用料麪粉450克水230克鹽3克韭菜300克豬肉餡350克植物油適量香油適量薑末適量味達美臻品蠔油1勺味達美臻品料酒2勺六月鮮特級原汁醬油2勺鹽2勺花椒粉少許老北京褡褳火燒（韭菜餡）的做法盆中加入麪粉、水和3克鹽和成光滑的...
【僞】老北京滷煮火燒
某人愛吃所以試作一次，參考了好幾個方子的綜合版，雖不敢稱十分地道，故自謙稱僞，但味道應不太差。沒有放太多內臟，專注於肉與內臟的混搭，力求在美味之餘兼顧略降膽固醇，在此記錄一下便於下次再刷^_^用料五花肉400克豬大腸250...
餛飩皮版北京名吃褡褳火燒
第一次知道褡褳火燒是在鼓樓東大街，朋友的媽媽打來電話，一聽我們在鼓樓這邊，立刻囑咐朋友回家之前買上鼓樓饅頭店的饅頭和附近店裏的褡褳火燒。朋友掛掉電話跟我說她要去買饅頭和褡褳火燒，我一聽，什麼？Darling火燒？這是什麼...