英式下午茶必備茶點——司康（配方參考君之）

司康是蘇格蘭人的快速麪包，它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史並被稱爲司康之石（Stone of Scone）或命運之石（Stone ofDestiny）的石頭而來的。

司康的著名，多半源於它作爲傳統英式下午茶必備茶點的身份，不過，在烘焙圈裏，它還有另一種更受歡迎的身份，那就是“新手點心”。爲什麼這樣說呢，原因只有一個，就是“簡單”，成分簡單、製作簡單、吃起來也簡單。

用料  

英式下午茶必備茶點——司康（配方參考君之）的做法  

1. 準備好材料

2. 低筋麪粉和泡打粉、鹽混合過篩

3. 把糖、軟化的黃油和過篩的麪粉混合，用手搓至黃油與麪粉完全混合均勻

4. 搓好的麪粉呈顆粒的狀態。在麪粉里加入全蛋液、牛奶，揉成麪糰

5. 倒入紅豆，輕輕揉一下

6. 揉好的麪糰表面光亮，不黏手。麪糰不要過度揉捏，以免麪筋生成過多影響成品的口感。 用擀麪杖把麪糰擀成2CM厚的麪皮。在麪皮上壓出模形

7. 把壓好餅排入烤盤，在表面刷一層蛋液

8. 放入預熱好180度的烤箱，烤15分鐘左右，至表面金黃色即可

9. 新鮮出爐

小貼士

麪糰不要過度揉捏，以免麪筋生成過多影響成品的口感。