蛋黃酥（英子版）
這個是很多年前很盛行的方子，簡單好操作，現在不好找了，留在這裏，希望大家能喜歡，方子提供者是主題貓的英子：）用料富強粉300克酥油（黃油）120克糖粉75克溫水（38度）80克低粉180克酥油（黃油）90克紅豆沙300～500克鹹蛋黃12個雞蛋黃1個黑（白...
榴蓮酥（蛋黃酥皮版，無黃油版）
某天家裏開了個大榴蓮，我在做蛋黃酥，突發奇想包了一個榴蓮酥…很好吃，所以就認真做了一次這個版本的榴蓮酥用料蛋黃酥油皮46克蛋黃酥油酥25克榴蓮肉適量榴蓮酥（蛋黃酥皮版，無黃油版）的做法跟蛋黃酥包法一樣，46克油皮包住25克...
蛋黃酥（蛋黃酥皮版）
買的現成的蛋黃酥皮，兩份送了6個蛋黃酥盒子，第一次做了十個，五個豆沙蛋黃的，五個麻薯肉鬆蛋黃的，當然麻薯球也是網上買的現成的用料豆沙100克麻薯5個蛋黃10個蛋黃酥皮一包10個蛋黃（做蛋黃液）1只黑芝麻白芝麻少許肉鬆適量蛋黃...
黃油版蛋黃酥
快到月餅季，很多小夥伴開始摸索着怎麼去做各種伴手禮送親戚朋友。蛋黃酥是中式酥點的其中代表之一，現在網上的房子也很多，我這個方子也是參考各位師傅方子來的，此方可做出16個蛋黃酥。小貼士1，揉油皮的時候一定要揉至表面...
(蛋黃酥）存個黃油版方子
10個量單個比列25克油皮+15克油酥+23克餡兒+一個蛋黃+6克肉鬆用料油皮中筋麪粉120克黃油45克細砂糖25克熱水（70-80度）65克油酥低筋麪粉95克黃油55克蛋黃肉鬆一顆豆沙芋泥餡兒自配23克裝飾蛋黃液加點蛋清黑芝麻幾粒(蛋黃...
蛋黃酥減糖版（肉鬆麻薯蛋黃酥）
一款老少皆宜的中式點心，吃了有麻薯肉鬆版的就不愛原版啦～用料油皮：中筋麪粉200g豬油65-70g水82g油酥：低筋粉140g豬油70g餡料：豆沙22-24一隻新鮮鹹鴨蛋黃適量味斯美肉鬆適量麻薯17g一隻（不能再多了）雞蛋黃（刷表面）一隻黑芝麻適...
簡易版蛋黃酥
蛋撻皮版本的蛋黃酥，快捷方便，不用揉皮用料蛋撻皮15個新鮮鹹鴨蛋7個紅豆沙300g雞蛋黃1個黑芝麻適量簡易版蛋黃酥的做法準備用冰箱裏剩餘的一些材料做一個簡易的蛋黃酥鹹鴨蛋黃烤箱180度預熱後烤5分鐘把烤好的蛋黃一分爲...
蛋黃酥/彩虹版蛋黃酥
數量：20耗時：2.5h單位質量：約100g用料⬛️外皮1⃣️水油皮中筋麪粉220克糖15克水75克黃油83克2⃣️油酥皮低筋麪粉180克黃油100克⬛️內餡蛋黃20個豆沙500克肉鬆100克麻薯400克蛋黃酥/彩虹版蛋黃酥的做法1⃣️中所有材料混合2⃣️中...
李子柒版金玉蛋黃酥
這個過程都是累，不建議做蛋黃酥，哈哈哈哈哈哈用料香芋紫薯豬油鹹蛋黃等等李子柒版金玉蛋黃酥的做法20個鹹蛋黃上下火180度烤10分鐘，先碾碎再重捏（吃上去沒有硬心）香芋120克，紫薯80克，蒸熟放涼，加30克糖粉，揉成團，每個1克豬油80...
蛋黃酥方子
用料豬油克糖克蛋黃酥方子的做法之前用過的一個方子，存底用這個方子做了不少蛋黃酥成品如圖。...
蛋黃酥（椰子油版）
用料酥皮材料低筋粉150椰子油53糖20水50ml左右油酥部分低筋粉120椰子油60內餡鹹蛋黃8個裝飾黑芝麻適量蛋黃酥（椰子油版）的做法酥皮材料混合揉成麪糰隔離空氣醒發（放置）30分鐘混合油酥部分因爲用的椰子油加上天氣炎熱，成了...
李寶英版蛋黃醬吐司
這個是李寶英幾年前參加happytogether做的一款烤吐司看了直接想做用料雞蛋1個蛋黃醬適量吐司麪包兩片鹽一點點黑胡椒一點點培根等隨意李寶英版蛋黃醬吐司的做法底部吐司塗一層蛋黃醬頂部吐司中間用蓋子扣出一塊圓形兩...
超酥蛋黃酥之黃油版
閒來無事，動手做做蛋黃酥，送給家人和朋友一份美味。此選單按18個蛋黃酥的材料用量所寫，可按比例增加或縮減。用料油皮中筋麪粉210克黃油78克清水78克酥皮低筋麪粉165克黃油95克內餡豆沙適量20～25克×18個蛋黃9個或18個其...
紅薯肉鬆酥（無蛋黃版蛋黃酥）
不愛吃蛋黃，但喜歡蛋黃酥的口感市面上很少見到無蛋黃版的這種酥，那就自己做吧寫個方子記錄一下下述材料一共做了14個酥1.無葷油，用的玉米油2.無蛋黃3.使用代糖器具：廚房秤揉麪墊擀麪杖保鮮膜油刷烤箱下文補了芋泥酥的圖片...
糉子蛋黃酥
端午節快到了，說好了給大家準備一些糉子食譜，沒想到竟然是···糉子樣子的蛋黃酥？其實每年從端午節開始，中式點心就開始火熱起來，特別是老人家會很喜歡。不過糉子大家總是很容易買到，但糉子蛋黃酥，相信市面上應該買不到，那爲...
簡版蛋黃酥
用料鹹鴨蛋5個油1克水1克低筋麪粉20克糖粉1克餡料（紅薯）10克牛奶5克獼猴桃汁1個簡版蛋黃酥的做法麪粉中加入適量牛奶、獼猴桃汁、油、白糖，攪拌均勻紅薯煮好，壓碎，製作餡料熟鹹蛋黃取出，包上餡料揉好的麪糰，切小劑子，擀皮。面...
蛋黃酥糉子
今天就是端午節啦～給大家來一款，空氣炸鍋也能做的糉子叭！用料低筋麪粉100克高筋粉45克糖35克黃油75克牛奶170克蛋液15克水5克糯米粉80克玉米澱粉15克水怡10克紅豆餡25克蛋黃酥糉子的做法碗中加入低筋粉45g、高筋粉45g、...
居家版：芥菜英子炒黃豆
居家不能外出，只好自己動手！用料醃芥菜英子150克黃豆100克凍小米辣6個瘦肉50克洋蔥半個居家版：芥菜英子炒黃豆的做法100克黃豆提前一晚清洗泡發。醃芥菜英子大約150克，清洗幾遍，泡一個小時（如果覺得鹹，可以多泡一會，如果想鹹...
栗子蛋黃酥（色拉油版）
從小到大一直對🐷油有一種莫名的恐懼，及其不適應豬油的味道。給家人做了多次蛋黃酥，雖然再喜歡吃鹹蛋黃，均停留在淺嘗輒止的地步。開始放大假了，見冰箱裏還有幾個鹹蛋黃，還有炒好的栗子餡兒，便動了心思想試一下色拉油版的蛋...
蛋黃酥（子俞媽媽版）
第一次嘗試，沒有拍過程照片，方子按照子俞媽媽微博中的做。剛出爐一碰就掉酥～第一次嘗試自我感覺還不錯，以後慢慢探索，爭取做出更美味的來～啦啦啦啦啦啦～12個的量，個子不小喔。用料雞蛋黃低筋粉普通麪粉鹹鴨蛋10g✖️12個油豆沙3...
家庭版蛋黃酥
我這個是20個的量，如果做10個就每個配方除以2用料油皮：豬油88克糖40克水100克中筋麪粉250克油酥：低筋麪粉180克豬油90克餡料：豆沙300克蛋黃20個裝飾：黑芝麻8克雞蛋黃3個家庭版蛋黃酥的做法準備蛋黃蛋黃噴上白酒，烤箱180度5...
低筋麪粉製作的蛋黃酥，酥掉渣的蛋黃酥，低糖版本蛋黃酥
此蛋黃酥是我的市售產品，配方公開希望能幫助到大家。一份配方是6個的量。用料豬油33克水32克低筋麪粉76克糖6克油酥部分低筋麪粉65克豬油33克低筋麪粉製作的蛋黃酥，酥掉渣的蛋黃酥，低糖版本蛋黃酥的做法先來製作油皮，豬油...
蛋黃酥酥酥（超級奶香黃油版）
（此方可製作18個）黃油版的蛋黃酥起酥非常好，重要的是吃起來奶香味道十足，並且快遞不易碎！製作過程中油皮不需要揉出膜，但是需要揉到非常軟的狀態～用豬油起酥酥層也很明顯，酥皮質地偏軟一些（菜譜往下拉最下面的小貼士有寫豬油起...
寶寶版蛋黃酥
分享了三種蛋黃酥的做法任君選擇給寶寶做個下午茶搭配酸奶吃嘻嘻奶酪可以換成肉鬆肉酥等土豆也可以換成山藥超級簡單好做其實如果中間層加上紅豆沙會更像但是我忘記泡紅豆了…扎心了用料土豆1個紫薯1個黑芝麻20克蛋黃...
香酥酥（黃油版）--蛋黃酥
第一次嘗試很成功本人不愛吃，但很喜歡琢磨做步驟真的多，主要還是包，包，包……這裏是8個的量，想做更多直接加量就好…用料油皮：普通麪粉75克黃油30克水30克細紗糖10克油酥：低筋麪粉80克黃油30克玉米油10克餡：紅豆沙適量鴨蛋黃8...