磕歐日記
圓形藤籃➕20cm鑄鐵鍋橢圓藤籃➕23cm鑄鐵鍋一個用料波蘭種（提前一晚）先鋒30g水30g酵母0.5克主麪糰T65250克先鋒50克水234克鹽6克亞麻籽（提前泡水）35克磕歐日記的做法提前一晚做好波蘭種，發到內裏蜂窩組織1⃣️水➕麪粉混合水...
我的歐包日記
記錄擼過的每一個歐包。用料愛心我的歐包日記的做法揉麪揉麪揉麪...
記錄，寶寶要把馬林糖死磕到底
用心用心再用心(￣⊥￣)用料蛋白細砂糖色素記錄，寶寶要把馬林糖死磕到底的做法這個是加了色素後這耽擱那攪攪給消泡了的，嚶嚶嚶，我的棱角啊...
磕蛋糕的日子裏……
記錄每一次的失敗……成長……每個第一次……用料戚風1個愛心滿滿材料新鮮足稱磕蛋糕的日子裏……的做法各式戚風將創意變成各種蛋糕送給喜歡美食的親們小貼士美食先美后食我是外貿協會滴⊙﹏⊙...
磕泡芙#筆記
建這個菜譜只是爲了好記筆記，一步步記下練習每個作品的成功與不足～另此配方是從番小茄視頻上看來的～用料水120g黃油60g鹽2g糖5g高粉70g酥皮黃油45g糖粉60g高粉55g鹽1g蛋液3個蛋烘烤溫度上下火烤箱按鈕250度，溫度計顯示180...
磕蛋糕記錄
封面是爸爸的生日蛋糕，希望以後我也能做到用料蛋糕超級多磕蛋糕記錄的做法第一次做蛋糕，意外成功第一次做紅茶戚風，綿軟又做了一次紅茶戚風跟黃油戚風，更喜歡紅茶戚風一點，比第一次做的還要溼潤古早蛋糕...
磕松子
用料松子好些克手1只磕松子的做法從冰箱裏取出新鮮的松子（此處應該三步，這裏做簡要記錄）把松子倒入專用的小盒子裏，動作要慢，不能倒多了，會齁~~像這樣磕開大頭，就可以看見可愛的松仁了（嘴大的同學要注意力度）把吃完的松子殼倒...
我也想做個菜譜了（磕馬日記）
一刷二刷三刷四刷刷刷刷用料糖粉克蛋白個杏仁克麪粉克我也想做個菜譜了（磕馬日記）的做法這是2017.2.16一刷在微博上搜的方子但是效果卻不如博主😭竟然還舔着臉裝盒拿給男票公司同事去吃了這是2017.2.23二刷雖然裙邊貌似...
【軟歐日記】桂花紫薯小餐包
試盤的方子意外好吃，小圓麪包一口一口停不下來～！前調：桂花中調：黑芝麻尾香：紫薯+小麥用料高筋麪粉275g即時酵母5g紫薯125g溫水根據軟硬150g～165g食用油（推薦花生油）10g（爲了延長保質期）食鹽3g糖桂花45g黑芝麻粒適量【軟歐日記】...
磕裱花的日子～～
2014年12月15日開始磕裱花用料意式奶油霜淡奶油磕裱花的日子～～的做法打奶油霜……萬惡的冬天動不動就水油分離全是眼淚呀使勁擠呀擠...
磕馬卡龍的日子
從5月中開始嘗試第一次做馬卡龍，每次總結記錄，一次比一次做得好。用料學習若干練習若干記錄若干總結若干調整再嘗試若干磕馬卡龍的日子的做法第一次做，糖水116度，蛋白乾性後加糖水，結果蛋白霜打不硬，打至冷卻後更稀（用的是普...
磕小馬的日子（記錄與小馬的點滴）
小馬新手只是想在這裏記錄一下自己磕小馬的過程與反思用料杏仁粉糖粉磕小馬的日子（記錄與小馬的點滴）的做法反覆看大咖們的製作總結，記錄重點易出錯的步驟。反覆實踐總結失敗原因。小貼士一顆嬌貴的小餅...
磕可頌全記錄
圖片來自網絡，是我努力的目標。這個菜譜用來記錄自己磕可頌的過程，希望隨着練習，能慢慢取得進步。配方及做法參考啊嗚511，稍作調整高筋粉250克低筋粉50克耐高糖乾酵母4克細砂糖30鹽6克水180克黃油30克裹入油黃油150克用料...
磕歐指南（硬歐包總結）
個人總結僅供參考歐包建議從低水量70%開始，適合入門，如果是用蛋白質超高的吐司粉。或者美國bob牛皮筋粉之外，這種必須高水量80%的含水量泡軟的除外。首先國內的粉，屬於軟粉，第一不耐泡，第二吸水也不算特別厲害。這個道理直...
歐包日記
封面視頻是葡萄種液培育的魯邦種活力滿滿用料粉FLOUR水WATER鹽SALT酵母YEAST歐包日記的做法混合摺疊來源夫人，ins-yuentien發酵整形視頻來源ins-mania老師二發割包視頻來源ins烘烤...
歐包日常記錄
麪粉➕水，水合60分鐘一發（共6小時）加入2.5倍的天然酵母摔，靜置30分鐘加入鹽摔，有韌性，不粘案板，靜置30分鐘每面摺疊兩下，靜置30分鐘桌面撒點水，在桌面摺疊，卷個卷子靜置30分鐘在盆中摺疊2次，每次30分鐘摺疊後，靜置1小時摺疊後靜置...
磕磕磕磕磕包
個人歐包成長記錄。用料T65天然酵母（1:1）水鹽其他磕磕磕磕磕包的做法No.1做的很笨拙No.2持續笨拙，而且烤的形狀更像餅子No.4沒有3是因爲徹徹底底失敗了，4號蒸汽還是沒把握好。...
我能死磕100個歐包嗎？
別看我，別參考我，我是個菜雞，自娛自樂的帖子。野性T65大概還剩40斤，這帖子的生命長度大概到40斤徹底用完那一天🤫用料t65100%水70%鹽隨便酵種20%我能死磕100個歐包嗎？的做法No.001拿小皮鞭抽我自己記住這個膜！😒😒...
磕吐司記錄🍞
入手了廚師機，開始每天磕吐司（媽媽說好浪費電哦）用料麪粉磕吐司記錄🍞的做法沒發起來的麪糰烤箱的燈太好看啦第一次做的美麗老師的皇冠吐司，沒發起來，打面不完全換了鮮酵母二刷全麥吐司，發酵滿意非常柔軟（刀功？不存在的）忘記是...
磕磕磕 我的馬卡龍
在烘焙的路上，邂逅了美貌馬卡龍，迷戀它嬌小多彩的外形，沉迷它豐潤多變的口味，享受它融化在口中，蔓延在心中的甜蜜！建立這個菜譜，只爲記錄自己磕馬卡龍的日子。用料A:杏仁粉90克糖粉90克蛋白33克B:蛋白33克（蛋白粉少許）砂糖15克...
磕馬日記
失敗乃成功之母用料杏仁粉90糖粉90蛋白A24蛋白B33蛋白粉1.5糖B15白沙糖75水23磕馬日記的做法糖粉、杏仁粉過篩混合備用，加入蛋白A拌勻成麪糊，幹。蛋白B加蛋白粉加糖打發至硬性糖水煮至116-120度加入色素，緩緩加糖水打至...
歐包日記
只爲記錄自己做包的過程用料麪粉水鹽歐包日記的做法醜醜的第一隻第一隻包...
磕吐司
記錄立志嗑好每一個吐司(ง•̀_•́)ง用料磕不能停磕無止境磕吐司的做法磕不好也要心平氣和...
磕馬記錄
方子用的小莫的法式馬卡龍，沒時間做意式，而且氣候乾燥，也不適合意式用料杏仁粉43g糖粉43g蛋白33g細砂糖30g磕馬記錄的做法一開始一切都是美好的，烤着烤着就上色了捏？...
磕馬的日子
記錄磕小馬的日子用料杏仁粉100糖粉100蛋白38水25糖100蛋白38色粉適量磕馬的日子的做法意式小馬做法...