【軟歐日記】桂花紫薯小餐包

試盤的方子意外好吃，小圓麪包一口一口停不下來～！

前調：桂花
中調：黑芝麻
尾香：紫薯+小麥

用料  

【軟歐日記】桂花紫薯小餐包的做法  

1. 用一小部分溫水化開酵母，靜置5分鐘以便激活。

2. 然後將所有食材除黑芝麻外投入攪拌桶，揉成光滑出膜的麪糰，溫暖溼潤處進行一次發酵。
   注意放材料的過程，先放紫薯泥，然後水油（包括酵母），然後麪粉；最後挖一個深坑放糖桂花，一個淺坑放鹽。

3. 待麪糰發至體積翻倍戳洞不回縮，拿出排氣、分割、滾圓，將滾圓好的麪糰表面沾上乾粉，裝盤進行第二次發酵。

4. 烤箱預熱220度，發酵好的麪包中間割一個十字口，撒上黑芝麻，送入烤箱，下層火200度15-20分鐘。
   
   其實判斷烤熟沒有的標準其實就是有沒有聞到饞人的香味，嘻嘻😜

小貼士

如果用的是上鍋蒸熟的紫薯，會比微波爐打軟的溼度高很多，建議用最少量的水，並且留出一小部分測試軟硬