松香甜軟的紫薯小餐包~

今天做的小餐包，有淡淡的奶香味，加上紫薯泥做的餡，營養豐富，松香甜軟，口感微甜不膩，小小的吃起來也方便，不比外面賣的差哦！

用料  

松香甜軟的紫薯小餐包~的做法  

1. 把波蘭種食材放入器具中攪拌均勻，放室溫發酵，約3小時左右，再備齊食材稱重備用。

2. ①把稱重的高筋麪粉和波蘭種，蜂蜜和全蛋液倒入麪包桶裏，加入白砂糖和鹽及酵母。
   ②開啓一個和麪模式，再加入室溫軟化的黃油，再次啓動麪包機，一個和麪程序10分鐘。（沒麪包機的可以手動和麪十分鐘即可）
   ③看見面團揉至擴展及手套膜狀態即可。把麪糰滾圓放入容器內，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵。

3. ①準備紫薯泥的餡料，紫薯提前蒸熟後，加入20克甘汁園糖霜，再加入煉乳15克，攪拌均勻即可。
   ②待麪糰發至2-2.5倍大，用手指沾麪糰不回縮即可。
   發酵好的麪糰取出後，排氣揉勻，然後分成9份後靜置鬆弛15分鐘。
   ③靜置鬆弛好的麪糰，用手摁扁後，加入適量的紫薯餡。

4. ①然後用包包子的方式包緊紫薯小餐包，依次做好所有的小餐包。
   ②把做好的小餐包進行第二次發酵，二發至兩倍大小的時候。
   取出表面撒上高筋麪粉進行裝飾，或是刷上雞蛋液。
   ③啓動烤箱170度提前預熱10分鐘。
   放入170度預熱好的烤箱中層，烘烤20分鐘左右即可。（表面上色滿意後加蓋錫紙直到烤好）

5. 烤好後出爐，取出放涼後密封儲存。

小貼士

甘汁園小貼士：
1、因麪粉吸水性不同，所以大家還是要預留10克水看情況下。
2、可以根據喜好把紫薯餡換成紅豆沙餡等，造型也可以根據喜歡做成不同形狀。
3、烤箱溫度供參考，根據各自烤箱情況而定。