芝麻亞麻籽吐司（超詳細手把手吐司教學，附波蘭種做法）
兩條450吐司量波蘭種發酵狀態圖片這裏終於來了～提前做好波蘭種和浸泡亞麻籽～用料波蘭種高筋麪粉100克水100克幹/鮮酵母1克/3克主麪糰高筋麪粉400克黑芝麻（磨成粉）18克奶粉40克糖36克鹽7克雞蛋46克（一箇中等大小）水160克幹/...
波蘭種
用料高筋粉面500克酵母1.5克水500克鹽1克波蘭種的做法酵母加入水中酵母和水融合，激發酵母活力加入麪粉用蛋抽進行攪拌均勻加入鹽繼續攪拌至無顆粒小貼士後期會推出一些關於“波蘭種”的產品，希望大家留意及關注...
波蘭種土司
大概公式牛奶重量=高筋麪粉粉總量*0.6-波蘭種液體-雞蛋液。做一個土司得化3個小時，是需要點耐心的技術活。波蘭種酵頭面粉爲主團麪粉的21%左右。用料波蘭種酵頭高筋麪粉50克水50克耐高糖酵母1克主麪糰高筋麪粉240克烘...
波蘭種麪糰
用料波蘭種高筋麪粉70克水70克酵母粉1g主麪糰高筋麪粉330克牛奶110克全蛋液80g奶粉20克糖50克鹽2克酵母粉3g黃油25克波蘭種麪糰的做法提前先把波蘭種攪拌好放冰箱冷藏一夜，或者常溫4-5h波蘭種發酵好之後攪拌去掉氣泡然...
波蘭種法棍
用料冰水350克高粉350克低粉150克波蘭種150克鮮酵母5克鹽10克波蘭種高粉100克水100克乾酵母0.5克波蘭種全部材料放一起攪拌均勻室溫發酵2小時後冰箱冷藏一夜備用波蘭種法棍的做法麪粉和水合30分鐘後加入波蘭種+鮮酵母...
波蘭種酵頭
波蘭種酵頭做的麪包室溫密封儲存3天依舊好吃的不要不要的，波蘭種可以有效延緩水份流失。用料王后高筋麪粉50克水50剋剋乾酵母或鮮酵母乾酵母1克或鮮酵母3克波蘭種酵頭的做法所有食材混合冷藏發酵18小時，室溫26℃到28℃...
波蘭種抹茶紅豆貝果【附保色小建議】
本來我以爲，我是絕對不會做抹茶貝果的。直到，我在小紅書上看到一張圖！那抹茶貝果的顏值吸引了我~【自以爲抹茶貝果簡直毫無難度，果斷要試試】事實證明我太天真——第一次做出來的顏色簡直打臉。這個抹茶貝果，我做了兩次，才...
波蘭種可頌
方子其實就是啊嗚的波蘭種可頌，但啊嗚的方子偏軟，對我來說不好操作，所以我減少了水量，而且只做了百分之60的量。量少更好操作和控制，出來大約10個，正好用三能1314一盤子。也許是我口味奇葩，我覺得密封第二天回軟後的更好吃！用...
波蘭種吐司
純記錄用料波蘭種50g水130克鹽2.5克糖10克奶粉10克酵母2.5克蜂蜜10克高筋麪粉200克黃油20克波蘭種吐司的做法麪包機和麪後放黃油發酵箱28度發酵1h左右排氣整形分成三等份鬆弛15min杆成牛舌形捲起兩次放入吐司盒發酵箱...
奧爾良雞腿堡，柔軟的波蘭種麪包坯，內附波蘭種做法
奧爾良雞腿堡，小朋友的最愛，可是外面賣的總擔心不夠健康，圖片與實物還嚴重不符，那就自己做起來，健康美味的雞腿堡，比圖片還夠料，滿足大人小孩的味蕾，葷素搭配有營養。麪包的配方是做6個麪包坯的，但是我只做了4個雞腿堡，需要做6...
Focaccia波蘭種佛卡夏記錄(附整形視頻)
被顏值所吸引，第一次做，耗時一天，但非常成功，好吃得流下幸福的眼淚(Ｔ▽Ｔ)備忘一下自己的配方/步驟/操作，改日繼續擼！我參考了以下兩位廚友的方子，非常感謝！配方比例參考@Cocolat的方子（）因爲我烤盤小，材料除以1.5做的。我使用了波...
波蘭種貝果
據說古代的基督徒社會裏，圓形的麪包（古代的主教石棺畫中常有圓體的麪食）便是貝果最早前身。後來於公元1683年。一位奧地利維也納的焙師爲了表達對波蘭皇從土耳其的入侵中解救奧地利的敬意，特別用酵母發酵的麪糰做成了最早...
波蘭種
波蘭種可以用於所有面包，做出來的麪包特別軟。用料高筋麪粉75克水75克酵母1克波蘭種的做法麪粉和酵母拌勻加入水用保鮮膜蓋住，我用的是硅膠蓋，發酵至兩倍大，室溫發酵需2～3小時，想節約時間可以提前一晚拌勻後直接放入冰箱冷...
無糖巧克力麪包波蘭酵種（附不含酵種做法）
有些配方是可以一直做一直做滴，我從大佬leibaobao那學過來的，每年都會做幾次，疫情封城，沒有酵母，用僅剩的5克酵母做了老面，後被熱心網友提醒這就是波蘭酵種，然後跟波蘭酵種進行了友好切磋，互相熟悉，這個菜譜由此產生。我一個嗜...
波蘭種【記錄】
視頻可以點開全屏看哦。不知道是不是心理作用，用了一次波蘭種的麪包很軟和。今天又做了給自己做個記錄吧。用料水75克全麥粉30克高筋粉45克乾酵母1克波蘭種【記錄】的做法很簡單呀，把所有材料攪拌均勻。密封后室溫發酵...
湯種、中種、冷藏中種、波蘭種怎麼用（附液性換算）
以下這段筆記，受衆是具有死磕精神的廚友，看完後您就是小磚家。實幹家請忽略理論直接下廚房。一、湯種：將麪粉加入液體中，透過加熱使澱粉產生糊化，澱粉酶受熱分解，小麥粉中的麥芽糖充分釋放，麪包會變得更甜。湯種冷卻後加入主...
波蘭酵種
據說很久以前是埃及人一次不小心睡着了，搞出了這個利用天然酵種做出麪包🍞。哈哈哈我看重在天然！其他不重要，比現在人工搞出來🉐️什麼速發乾酵母簡直沒得比。說點題外話，我個人還是很嚮往以前的簡單生活。其實我有一點感悟...
polish種 波蘭種 法棍 內附整形視頻
新錄製了這節法棍課程，在下廚房課堂裏，各種細節講解，家庭烤箱造蒸汽方法，割口正確方法，多角度的法棍整形拍攝，我還教發酵布怎麼摺疊，中間鬆弛等等。學過的同學們評價，各種你想到的想不到的細節，老師都在課上替大家想到了。最重...
隔天不變硬的液種/波蘭種饅頭(附常見問題)
孩子爸做饅頭的技術一直比我好，每次都說我水放少了。他每次和麪都很稀～很稀～很稀。但是發得都比我好。我做麪包的時候也用過波蘭種和老麪包的那種酵頭，想一想，這個應該是通用的。而且波蘭種真的能發得很大，又很軟。於是，記錄...
波蘭種歐包
第一次做歐包是安鬧鬧先生的方子簡單粗暴，我說就像個烤饅頭無油無糖，家人們都不喜歡我覺得還好越嚼越香的後來就看了很多很多方子也做了很多次還有羣裏麥香老師的指點Joanne的分享，謝謝你們心存感恩這個方子結合了很多別...
波蘭種法輥
其實用的是上一個免揉歐包的方子。並且加了葡萄乾。但是發現做出來非常棒，剛出爐時皮脆內韌，並且因爲放的紅糖和葡萄乾，光吃也非常美味，現在已經成爲我早餐最常做的一款。用料波蘭種：高粉75g水75g酵母1g主麪糰：高粉125g全麥...
波蘭種吐司
用料高筋麪粉150克水150克酵母1克以上波蘭種主麪糰高筋麪粉350克雞蛋110克大概2個大雞蛋酵母耐高糖4克奶粉20克牛奶140克白砂糖60克黃油20克鹽5克波蘭種吐司的做法做波蘭種，150克高粉和1克酵母加150克水混合攪拌然後室...
波蘭種小卷
16個小卷可以玩我卷我卷我卷卷卷你猜你猜你猜猜猜的遊戲嘿嘿請慢慢往下看👇用料波蘭種：酵母1克水70克高筋麪粉70克主麪糰：高筋麪粉（日清）320克酵母3克奶粉20克糖60克牛奶（冷藏溫度）105克全蛋液75克鹽3克黃油27克可多準備一...
波蘭種麥包
沒有故事想吃就做用料全麥麪粉200克水200克酵母3克以上波蘭種混勻至無干粉狀態放冰箱冷藏過夜高筋麪粉275克全麥麪粉100克雞蛋2個（90克左右）牛奶100克白糖60克紅糖40克安琪超軟麪包改良劑1克酵母3克以上材料加波蘭種攪...
波蘭種餐包
10寸方形模具用料波蘭種#高筋面70克水70克酵母1克主麪糰#牛奶105克全蛋液60克奶粉20克糖60克鹽3克高筋面310克酵母3克黃油30克稀釋後蜂蜜波蘭種餐包的做法波蘭種全部材料混合發酵至三倍大波蘭種加除黃油外所有材料混...