魚香三文魚

用料  

魚香三文魚的做法  

1. 三文魚切小塊,用鹽、乾白葡萄酒、白胡椒粉醃大約20分鐘

2. 匆切段、姜切絲備用

3. 蒜苗切段，白菜幫斜着片成粗條，並用蠔油、生抽、料酒、米醋和白糖調成調味汁備用

4. 鍋內倒入適量油，將三文魚塊兩面煎變色後盛出備用

5. 鍋內的底油燒溫，下裨縣豆瓣醬炒香後，倒入蔥段和薑絲爆炒

6. 倒入蒜苗翻炒斷生後，將事先調好的味汁倒入

7. 下三文魚塊翻炒入味

8. 最後放入白菜翻炒幾下即可出鍋

小貼士

大飯店的三文魚一般是直接進口，運輸途中一般是保鮮和封閉儲存，衛生條件不錯，所以價格也貴，怎麼也得近300的自助價格或者100多元一小盤的三文魚不能說一定但是有條件確保了食物衛生。而48元生魚隨便吃的自助，或者小店裏三、四十元一盤的魚生，多半就是難說了。所以，建議自己從市場買的三文魚不要生吃，也不要去小店吃三文魚生。如果你們看到一些海鮮批發市場銷售三文魚櫃檯的衛生條件就知道了。因此，自己家吃三文魚最好熟吃。