冷藏發酵---老麪包
就......超軟超拉絲的麪包方子量蠻大的，模具小的減量做吧，28*28金盤可以，我的是加高的。時間夠的話可以不冷藏發酵，直接發酵也可以的（這裏說的是整個麪糰，不是指老面）用料老面高粉（山茶花）200克中粉100克耐高糖乾酵母6克牛奶24...
黑啤酒面包（冷藏發酵）
帶着淡淡的黑啤香味，高雅又時尚的成熟風味。--《冷藏發酵麪包輕鬆做》用料高筋麪粉200克鹽3克蜂蜜5克黑啤酒（煮沸放涼）100克乾酵母1克水50克黑啤酒面包（冷藏發酵）的做法準備工作：將黑啤酒煮沸，讓酒精和二氧化碳釋放，之後放涼...
無花果麪包（冷藏發酵麪包）
來自【冷藏發酵麪包輕鬆做】P83---荻山和也奢侈的包入慢慢地無花果及核桃，分量超豐富！用料葛拉漢全麥麪包粉（我就用的帶麩皮的全麥粉）20g法國麪包專用粉（我用了金牌高粉）180g鹽3g水127g乾酵母1g無花果乾（揉麪用）80g核桃40g無...
冷藏發酵提子小麪包
用料高筋麪粉255克低筋麪粉55克鹽3克雞蛋1個酵母3克提子乾若干克牛奶130-150克淡奶油50克糖45克冷藏發酵提子小麪包的做法先放液體類:130牛奶+50淡奶油+1雞蛋。然後粉類:高粉250+低粉50。然後糖45+鹽3。挖個小洞放3克...
冷藏發酵牛奶麪包🍞
沒有愛情但可以有面包，但得自己做😄用料高筋麪粉300克雞蛋60克牛奶160克黃油25克奶粉8克酵母2.5克細砂糖30克鹽3克冷藏發酵牛奶麪包🍞的做法準備好材料~出來鹽和黃油其他材料全部混合~麪包機和麪的時候邊和邊放鹽🧂和...
無需手套膜--冷藏發酵老麪包
記錄週四晚上製作老面，放冰箱冷藏室發酵週五晚上製作主麪糰，放冰箱冷藏室發酵週六早上取出分割、整形、二發、烤制。用料老面日清高粉250克水175克鹽2克酵母2克主麪糰日清高粉800克雞蛋（2個）+牛奶710克糖50克鹽5克高糖酵...
麪包100%中種冷藏發酵
用料【中種】麪包粉450克牛奶小貼士計算雞蛋2個乾酵母(化水)4.5克【主麪糰】糖50克（粉的10%-20%）鹽3克（粉的0.7%）黃油40克（粉的10%）麪包100%中種冷藏發酵的做法中種混合成團密封冰箱冷藏發酵17-24小時。夏天中種液體材料冷...
紅薯麪包（冷藏發酵法）
我是一個喜歡吃麪包，做麪包，更喜歡聞麥香的人。下班回家，吃過晚飯，把孩子哄睡，此時想去做個麪包，已經是在晚上了。而當新鮮烘焙，散發着濃郁麥奶香氣的麪包出路的時候，已到了午夜。享受午夜廚房的誘惑，卻給白天的工作帶來了極大...
玉米麪包/冷藏發酵
樸素清淡的玉米麪包，加入細膩的玉米麪，少許糖、鹽，很適合做早起的主食。外皮脆脆的，裹入去皮綠豆沙，烘烤冷卻至只有中間餡料熱乎乎食用，味道清甜又帶點玉米香氣，嗯！這纔是糧食的味道～用料玉米麪20g高筋麪粉180g鹽1.5g白砂糖5g...
老式麪包(冷藏發酵)
用料酵頭：酵母4.8克、溫水160克、金像高粉200克、細砂糖16克.主麪糰：金像高粉200克、1只雞蛋，水27克、細砂糖32克、鹽4克、奶粉20克，黃油32克.做的時候加了點剩下一點煉乳，水就加了27克.老式麪包(冷藏發酵)的做法酵頭揉成...
蜂蜜小麪包（冷藏發酵）
因爲底是甜的，上面也會刷蜜水所以，我做時並未在麪糰中加糖。黃油量也少…清淡口還有還有～不要問爲🐎用糯米粉，突發奇想而已！剛剛吃了…這樣的好像不太脆，慎用用料高筋麪粉200克低粉20克牛奶150克黃油10克糖根據個人口味克酵...
極簡冷藏發酵小麪包
對於上班狗和兩個娃的媽來說，工作日要花時間來做麪包簡直就是極其奢侈的事情，偶有一次做到深夜自然是頗有韻味，可長此以往……還是受不了的。而早起的時間更是相當寶貴，自己收拾再加大呼小叫的提醒兩寶起牀，晨間永遠像戰場...
夾心麪包卷（冷藏發酵）
有了喔妹後，這幾年的日子經常是間斷混亂，現在，慢慢復甦中，記性差了很多，之前的菜譜，陸續整理中，未完，待續......用料高筋粉（七姊）220克糖30克八珍粉20克乾酵母2克酸牛奶（稠）50克冰水97克（初加90克）黃油/植物油15克鹽3克蔥花適量玉米...
老式麪包（椰奶粉冷藏發酵版）
用料酵頭高粉210g低粉90g牛奶240g酵母6g糖30g主麪糰高粉210g低粉90g雞蛋1個糖80g鹽4g椰奶粉25g黃油60g老式麪包（椰奶粉冷藏發酵版）的做法酵頭材料混合，冷藏發酵過夜酵頭與主麪糰材料（除黃油）混合，揉至擴展，加入黃油，揉至完全，...
冷藏發酵
冷藏長溫發酵：揉好後室溫30分，冷藏隔夜用料高筋粉300酵母3g雞蛋30牛奶216糖36g黃油36g鹽6g冷藏發酵的做法混合冷藏...
斷電冷藏發酵麪包（柏翠麪包機）
沒有背後的故事，只因喜歡手工，喜歡麪食😍用料高筋麪粉270克酵母2克牛奶60克酸奶100克雞蛋黃2個白糖25克鹽3克黃油25克斷電冷藏發酵麪包（柏翠麪包機）的做法將牛奶、酸奶、白糖、蛋黃放入麪包機內膽。放入高筋麪粉，將麪粉中...
鄉村麪包（冷藏發酵）
圓形的鄉村風麪包，遵循正統作法以發酵藤籃製作而成。--《冷藏發酵麪包輕鬆做》用料全麥麪粉150克高筋麪粉150克鹽6克（我使用了3克）蜂蜜6克乾酵母1.5克（約1/2茶匙）水185克鄉村麪包（冷藏發酵）的做法制作酵母液：把乾酵母倒進水裏...
老式大面包〈冷藏發酵12小時〉
這是我做的一款老式麪包，非常鬆軟，微酸。製做方法步驟：和麪20分鐘揉出手套膜，加入黃油再揉20分鐘，放入盆中蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，需在冰箱冷藏發酵12一15小時，取出排氣，分4個劑子x180克，二次醒發70分鐘，然後刷蛋液，開始烘，上火1...
冷藏發酵法吐司麪包
用料美玫高筋粉370克全脂或脫脂奶粉25克食鹽5克即發酵母3克水220克檸檬汁12克橄欖油20克蜂蜜30克冷藏發酵法吐司麪包的做法準備食材混合液體將水檸檬汁橄欖油蜂蜜混合均勻把高筋麪粉倒入容器中分別加入奶粉鹽酵母混合...
豆沙麪包（冷藏發酵法）
豆沙麪包是一款經典麪包，非常大衆，香甜口味，造型可愛，小朋友非常的喜歡。爲了不要熬夜做麪包，我採用是冷藏發酵法，早上把面揉好放入冰箱發酵，晚上回家就可以節省很多時間了用料高筋麪粉300g牛奶160g雞蛋液30g奶粉10g鹽2g黃油...
冷藏發酵法花式麪包
直接發酵法耗時太長，對於我這種天天加班的苦命人就是熬夜的節奏啊……學習了很多好人的方子，摸索出一個省時的法子，分兩天完成。第一天晚上揉好面，放冰箱冷藏發酵法完成一次發酵，第二天晚上再進行整形和二次發酵。這種方法...
免揉麪包(冷藏發酵)
用料高筋麪粉260克雞蛋2個(小)黃油25克鹽2克酵母3.5克水(溫38度左右）105克糖22克蜂蜜44克免揉麪包(冷藏發酵)的做法將黃油化掉，微微涼後將打散的雞蛋倒入加入糖，鹽，蜂蜜攪拌均勻加入麪粉加入用溫水化開的酵母用刮刀拌勻至...
超Q彈冷藏發酵全麥貝果-冷藏發酵麪包輕鬆做
出自荻山和也老師的冷藏發酵麪包輕鬆做一書，使用的酵母量非常少，利用冷藏發酵，充分帶出麪粉的香氣，口感非常Q彈，韌性十足，回味甘甜無需廚師機/麪包機，只要一塊刮板一個盆吃完晚飯準備材料，第二天早餐可以吃上新鮮的貝果🥯推薦...
農夫麪包（冷藏發酵）
外皮酥脆，內部Q彈得軟式麪包，不規則形狀呈現出豐富的表情。--《冷藏發酵麪包輕鬆做》用料法國麪包專用粉/高筋麪粉200克糖6克鹽4克乾酵母1/4茶匙水150克農夫麪包（冷藏發酵）的做法制作酵母液：把乾酵母倒進水裏，攪拌至酵母溶...
黑咖啡麪包///冷藏發酵///
怎麼會這麼好吃///假如你躲在碗裏而我給你寫信會收到嗎信我並沒有寫但我很會撒謊用料高筋麪粉170g全麥麪粉30g酵母1g牛奶50g糖10g鹽3g咖啡（放置常溫）127g黑咖啡麪包///冷藏發酵///的做法咖啡放置常溫將全部材料混合均勻...