椰蓉芒果奶油蛋糕
用料
| 低筋粉 | 90g |
| 雞蛋 | 6個 |
| 細砂糖 | 120g |
| 泡打粉 | 適量 |
| 糖粉 | 30g |
| 淡奶油 | 250g |
| 芒果 | 1個 |
| 巧克力醬筆 | 1支 |
| 椰蓉 | 適量 |
椰蓉芒果奶油蛋糕的做法
蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裏放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態，蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入20g的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。打至乾性發泡的狀態。
蛋黃糊：另外一個打蛋盤裏放入5個蛋黃、一個完整的雞蛋和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺；最後篩入90克低筋麪粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。（根據個人喜好放黃油，我沒有放怕胖）。
蛋黃糊攪拌完畢後，蛋白霜份三次倒入，攪拌均勻至光滑細膩無顆粒。
將8寸的圓形蛋糕模下層包上一層錫紙。把麪糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裏面的大氣泡震出來。
烤箱150°預熱5分鐘。把蛋糕放入預熱好的烤箱中，160°烤制40分鐘。
蛋糕烤好了帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了。
蛋糕分片，夾心芒果切丁備用。
冷藏24小時以上的淡奶油加糖，淡奶油與糖的比例一般在10：1。將放奶油的盆底部隔冰水打發至紋路清晰並用刮刀挖起一塊，盆裏的奶油邊緣不塌陷即打發完成。
把其中一片放在底託上，抹上適量奶油，把切好的水果丁平鋪進去，再挖適量奶油，抹勻。
巧克力醬筆放入溫水中融化，將其擠入步奏9。
蓋上另一片蛋糕片，邊緣一定要對齊。
挖適量奶油到蛋糕表面，抹平。周邊抹上奶油，依舊使用抹面的方式來抹勻周邊。
將巧克力醬筆塗抹至奶油上。
將椰蓉撒至蛋糕上。
拿起巧克力筆，在側邊畫上紋路
放置冰箱，冷藏20分鐘後，食用。
冷藏24小時以上的淡奶油加糖，淡奶油與糖的比例一般在10：1
冷藏24小時以上的淡奶油加糖，淡奶油與糖的比例一般在10：蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裏放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
