皮凍/雞湯
菜譜來自多位大神合併整理。只是簡單的記錄，結合個人經驗、個人口味、個人需求，能力水平等修改。留作備忘錄用。不建議跟做。用料豬皮4斤揉搓鹽1調羹揉搓料酒3調羹二次焯水料酒3調羹二次焯水蔥半根二次焯水姜5片二次焯...
快速高湯凍(不用豬皮的皮凍)
用料高湯300克吉利丁粉15克快速高湯凍(不用豬皮的皮凍)的做法趁高湯溫的時候，放入吉利丁粉，拌勻，微波爐900瓦30秒，取出攪拌，重複2次，自然放涼就結凍了。有彈性，可以放筷子不掉哦小貼士什麼高湯都可以，骨頭湯，雞湯，蹄髈湯。這個...
豬皮雞肉凍
用料豬皮一張姜十片八角五個鹽最後放鹽花椒一小把蔥半根油適量花椒葉25個雞一隻或半隻醬油適量豬皮雞肉凍的做法把雞和豬皮洗淨，水在雞的一半位置高就可以清水煮爛，豬皮煮的要跟快化了一樣撈出雞和豬皮，雞肉撕成條，豬皮切...
豬皮凍凍
用料豬皮2斤精肉1斤八角，花椒少許姜，鹽，蔥，青紅辣椒，香菜少許料酒2勺鹽，生抽，老抽，醋，香油豬皮凍凍的做法豬皮和精肉用水洗乾淨，放鍋里加水加入料酒煮一會兒，翻動讓每個都煮到，拿出來洗乾淨，趁熱用刀剃去多餘肥膘用夾子拔掉豬毛再...
雞腿豬皮凍
吃出了小時候的味道。用料豬皮半小碗雞腿1.5只姜4片蔥5段花椒一小捏鹽克水克雞腿豬皮凍的做法豬皮煮軟後，拔掉零星豬毛，去內層油脂，切成細條（這是之前處理好凍冰箱裏的）。雞腿切小塊，冷水下鍋，加蔥、姜、花椒，燒開，焯去血水。...
滷雞爪(湯包生煎皮凍汁)
🙌一舉兩得有滷雞爪吃還是雞汁做湯包做生煎。用料雞爪滷雞爪(湯包生煎皮凍汁)的做法🐔雞爪洗淨去指甲。入沸水焯水💦。(加蔥段、薑片、料酒)鍋內從新加清水、蔥、薑片，🔥大火燒開小火慢燉煮雞爪一個半小時左右。雞湯晾...
簡版皮凍自留配方（高湯，雞湯版）做灌湯包用
用料1.煮好的雞湯500克吉利丁片2片2.或者更簡單一塊濃湯寶250克水吉利丁片1片簡版皮凍自留配方（高湯，雞湯版）做灌湯包用的做法煮雞湯，多加水煮好，，喝不完留出來做皮凍。吉林丁片兩片，冷水泡軟。雞湯涼了之後，放吉利丁片，然後冰...
雞胗豬皮凍
用料豬皮克八角個蔥薑蒜片紅燒醬油勺鹽克料酒辣醬油茴香花椒雞胗豬皮凍的做法先把豬皮，雞胗清洗乾淨，鍋里加水放料酒，姜，煮十分鐘撈出把豬皮再刮一遍沖洗乾淨，雞胗，豬皮切絲放鍋裏從新換水煮，放用料裏的所有調料煮30～40分鐘左...
雞蛋皮蛋凍
做的時候忘記拍照了，只有最後一個成品照，將就着看吧😄用料皮蛋2個火腿腸一根雞蛋5個油適量鹽適量雞蛋皮蛋凍的做法找一個方形的容器，這樣切出來好看。把雞蛋蛋清蛋黃分離，分別放適量鹽打散備用。容器裏刷油，倒入一半蛋清，上...
灌湯包皮凍
用料【豬皮凍】豬皮500克水，煮皮凍用1000克八角2個大蔥1根姜20克料酒70克鹽1/2茶匙水，根據豬皮重量換算3:1，熬製皮凍用適量灌湯包皮凍的做法用鑷子把豬皮上的殘留毛去幹淨，清洗後放入小美網兜，50度清洗乾淨將清洗乾淨的豬...
皮凍湯
用料食材：豬皮薑片適量八角4個香葉3片料酒1勺蔥白適量皮凍湯的做法第一步：先將豬皮洗乾淨，冷水下鍋，水開煮3分鐘第二步：撈出刮出多餘油脂，翻面刮毛，用清水洗乾淨第三步：將豬皮切成小塊，放入鍋中加入適量水、料酒、八角、香葉、...
自制雞湯凍（代替灌湯包中的豬皮凍）
突然想做灌湯小籠包，但是看了一下菜譜，許多都需要做豬皮凍，個人覺得挺麻煩而且不太健康，於是我做了這個雞湯凍，非常簡單也比較健康，而且雞湯凍遇熱會融化，也能達到灌湯的效果。用料雞湯（可以是自己煮的或者買現成的）200克吉利...
皮凍湯包
用料豬皮克皮凍湯包的做法1...
用雞湯做成皮凍，湯包鮮美無比
兒子比較喜歡吃灌湯包，都是在外面買，天熱了也不太放心，在嗶哩嗶哩裏看了阿老師的視頻，覺得也不是太難，就自己試試看了。用料豬肉400克雞架1付雞爪3只雞蛋1個麪粉2小碗用雞湯做成皮凍，湯包鮮美無比的做法雞架和雞爪洗淨剁碎...
雞蛋皮凍
用料豬皮500克大蔥適量姜適量大茴適量胡蘿蔔半根西蘭花若干朵雞蛋皮凍的做法豬皮洗淨煮10分鐘，用筷子能戳進去即可。撈出過涼水洗若干遍直到水不再渾濁。切成小條加入1.5倍的水後放進蔥姜大茴，電壓鍋按下煲湯鍵。雞蛋倒...
豬皮凍/湯
用料冷凍豬皮手掌大小4—5塊姜1片鹽一小勺水1000g豌豆兩拳黃豆二分之一拳豬皮凍/湯的做法黃豆豌豆提前泡好（最少兩小時），冷凍豬皮，放入鍋中，加水加姜，煮軟，取出，正反兩面刮油去毛豬皮清洗後，撒鹽搓揉，沖洗乾淨，切條，切丁鍋中加水，1...
冷凍雞湯
家裏燉的雞湯喝不掉怎麼辦？凍上！但是苦於沒有容器裝雞湯去冷凍忽然想到了儲奶袋不怕漏，一袋子的量剛好，而且可以標記下日期免得放在冰箱太久忘記了用料儲奶袋雞湯冷凍雞湯的做法家裏燉的雞湯喝不掉怎麼辦？凍上！但是苦於沒有...
雞汁皮凍
添加雞汁熬製的肉皮凍不蘸任何料汁都更鮮美可口又有嚼勁啊！！用料清理乾淨的豬皮300g熬好的雞湯（雞汁濃湯寶亦可）蔥1棵薑片八角2枚花椒1小勺香葉2片鹽生抽1小勺糖1小勺白酒1大勺雞汁皮凍的做法肉皮切成較細的長條，放入冷水...
雞絲肉皮凍
用料豬皮量不太確定姜3-4片白酒1小瓶蓋蔥段1段雞胸肉2塊調料適量辣椒1個雞絲肉皮凍的做法豬皮該如何清洗、我有一篇專門做了介紹、所以這裏我就不囉嗦了。豬皮去油洗淨後切絲加入姜蔥段辣椒、一小勺醬油煮至豬皮軟爛...
皮凍（雞爪凍）
做小籠包需要用皮凍，以前用豬皮做過皮凍，現在家裏沒有豬皮沒有豆漿機，雞爪倒是有不少，所以一早就把2斤雞爪拎出來做皮凍用料雞爪2斤八角2個花椒一把姜5片大蒜4瓣料酒2大勺鹽適量雞精適量老抽2大勺生抽2大勺糖1勺皮凍（雞爪...
皮凍雞爪
滷雞爪大家都愛吃，這個做法是把滷汁收濃後靜置一夜，自然結成皮凍，可以和雞爪一起吃也可以單吃，我一共做了兩次，封面圖是第一次做的，大概2斤，菜譜的量是4斤，最後幾張成品也是第一次做的用料雞爪4斤蔥幾段姜幾片蒜幾瓣八角6個香...
雞爪皮凍
想吃皮凍，豬皮處理好麻煩，試試雞爪凍！用料雞爪二斤生薑一大塊料酒適量白蔥白一根鹽少許雞爪皮凍的做法雞爪洗淨，焯水，一定涼水入鍋，水開時加料酒。撈出涼水衝乾淨，換一鍋淨涼水放入雞爪、水要沒過雞爪，放姜、蔥白大火煮開，小火...
豬皮凍、雞湯皮凍的做法·灌湯包、煎包食材
用料豬皮凍👇刮乾淨的豬皮200克清水1200克鹽適量蔥段3段薑片6片料酒約20克雞湯皮凍👇雞爪約350克雞骨頭約200克香葉3片八角1個料酒20克豬皮凍、雞湯皮凍的做法·灌湯包、煎包食材的做法準備好所需食材⚠️我這裏的豬皮...
雞絲皮凍
每到過年舅舅家就會提前做好這道雞絲皮凍每餐都可直接裝盤端上餐桌作爲涼菜食用也可以在做湯時候直接加入一秒白水變雞湯用料整雞一隻豬皮適量胡蘿蔔一顆水適量大蒜一頭鹽適量香油適量大料一整顆桂皮指甲蓋大小蔥適量...
Q彈皮凍（灌湯包用的皮凍）
前幾天和兒子上完早教課在“弄堂小籠包”吃了個午飯，點了幾個小籠包，嗯，確實很小！本來我想怎麼也跟“二姑包子”那麼大吧，確實是我頭髮短，見識也短了！哈哈哈哈哈不過兒子很喜歡吃，兒子喜歡就是我的動力，果斷研究起來！我屬於手殘...