虎皮咖啡卷
這個是學習西式西點中級時的配方，是學校大烤箱的配方，家裏小烤盤換算一下，四個蛋的量應該足矣。上面是瑞士捲配方，後面是虎皮配方，咖啡卷與瑞士捲基本相同，虎皮卷就是瑞士捲外面又包一層虎皮。用料雞蛋5個砂糖80克塔塔粉2克...
咖啡卷
蛋糕片是津田卷，原方是30cm的烤盤，我用的是28cm的烤盤，減少了量用料蛋糕體：雞蛋（大隻）4只糖A（蛋黃用）15克糖B（蛋白用）40克速溶黑咖啡粉7克熱水45克玉米油45克低筋麪粉60克奶油夾餡：淡奶油230克細沙糖30克速溶黑咖啡粉3克咖啡卷的...
純虎皮卷
做虎皮卷經過多次實驗，要想虎皮花紋做的好，必須用常溫新鮮的雞蛋，還得隔熱打發蛋黃！水溫不要太熱，一般在50°60°就可以了，下面就開始做虎皮捲了！用料蛋黃4個細砂糖30克色拉油10克玉米澱粉30克純虎皮卷的做法虎皮卷所有的食...
虎皮飯卷
有一搭沒一搭的給家裏那頭程序猿帶午飯用料雞蛋3顆蘑菇3朵黑木耳6朵油豆皮4～5張糯米1量米杯胡蘿蔔半根蒜3瓣肉末適量黃油適量鹽巴適量雞精適量胡椒粉適量小杭椒適量虎皮飯卷的做法準備工作：雞蛋加鹽和胡椒打勻糯米蒸熟...
虎皮卷卷
用料蛋黃8個白砂糖38克玉米澱粉18克虎皮卷卷的做法8個蛋黃+38g白砂糖，電動打發器打發打發至起紋路，5秒不消失預熱烤箱210度加入18g玉米澱粉繼續打發畫8字，5秒不消倒進28金盤，210度烤8分鐘站旁邊盯着，上色完成即出烤箱出烤...
虎皮天使卷
純屬自己記錄配方用，無圖無步驟。用料蛋白卷麪糊玉米油40克牛奶80克低筋麪粉50克奶粉30克蛋清蛋白165-185克糖40克白醋3滴虎皮卷蛋黃6個(120-160克)糖40-60克虎皮天使卷的做法蛋白卷180°20-30分鐘。虎皮卷220°10-15...
虎皮青椒卷
用料李錦記蠔油半勺青椒（要直.夠粗）6個牛腹肉餡150克豬五花肉餡150克豆腐50克生鵪鶉蛋3粒料酒半勺鹽適量胡椒粉適量薑末適量小蔥末適量澱粉10克花生油虎皮青椒卷的做法牛腹肉餡.豬五花肉餡調勻，加調料醃10分鐘青椒去蒂去...
皮蛋咖啡
據說是榛果用料馬來西亞榛果白咖啡粉一勺純牛奶100克濃縮5ml冰塊8塊皮蛋咖啡的做法搞在一起冰一定要加...
虎皮蛋糕卷
更多精彩視頻更多烘焙技巧烘焙配方在線直播線下課程線下交流請關注V信公衆號：番小茄品味生活用料虎皮蛋黃8個細砂糖45g玉米澱粉15g巧克力蛋糕體雞蛋4個可可粉10g牛奶50g色拉油45g低筋麪粉53g細砂糖60g檸檬汁適量內餡淡...
虎皮蛋糕卷製作虎皮卷
用料蛋黃8個細砂糖40克玉米澱粉20克玉米油20克蛋糕卷一條淡奶油50克細砂糖4克虎皮蛋糕卷製作虎皮卷的做法正在烤制的虎皮蛋糕蛋黃加糖打發濃稠，變白體積明顯變大滴落很緩慢加澱粉混合均勻再加玉米油混合均勻從高處倒入...
虎皮卷蛋糕
虎皮蛋糕卷是一道非常傳統的點心，在北京糕點店都是按斤賣的，但是其實成本不低，自己做起來保證真材實料更放心。用料蛋糕卷雞蛋4個白砂糖（加入蛋黃）25g玉米油50g牛奶55g白砂糖（加入蛋白）40g低筋麪粉68g奶油奶油200ml白砂糖20g...
虎皮腐皮卷
做的不好，第一次做沒經驗，就是按照自己印象裏的樣子，隨意捲了一下，隨意油煎了一下，隨意紅燒了一下，別人肯定可以比我隨意的更好😜用料豆腐衣兩張塊雞胸肉半個小蔥兩根生抽，老抽適量勺鹽糖適量克虎皮腐皮卷的做法雞胸肉剁成泥...
虎皮蛋卷
用料虎皮:A：蛋黃400、細糖150、鹽3B：低粉50C：大豆油原味胚一薄盤虎皮蛋卷的做法1:先將A部分中速攪拌至原體的2.5倍，加入B部分攪拌均勻。轉慢速加入C部分拌勻。薄盤墊白紙（上火220、下火100）烤6-7分鐘虎皮刮平後入烤爐2、去...
虎皮雞蛋卷
用料雞蛋5個五花肉一條蔥三顆蒜一整顆鹽少許香油適量醬油少許十三香\雞精少許雞腿菇適量胡椒粉\芝麻少量虎皮雞蛋卷的做法洗淨五花肉、雞腿菇、蔥蒜備用。1⃣️、五花肉剁成末2⃣️、雞腿菇切丁3⃣️、蔥切小段（蔥白全放在...
抹茶虎皮卷
這個抹茶粉是小夥伴送的，其實特別的正宗，因爲光線的問題看上去顏色很深。用料A雞蛋4個每個60克以上玉米油40克牛奶40克細砂糖40克蛋糕粉52克抹茶粉8克B淡奶油180克糖粉18克C虎皮蛋黃7個細砂糖35克玉米澱粉15克抹茶虎皮...
虎皮咖啡
用料虎皮比例克糖8克水70橄欖油12酵母4江米粉65高粉12麪糰配方:老面100高粉500糖70鹽5酵母5水155百利甜酒50淡奶油125咖啡粉7黃油50虎皮咖啡的做法麪糰部分合成團，八成筋，一發三十分翻面，二發三十分，分割成團室溫鬆弛二十...
咖啡卷卷
用料咖啡意濃雙份40ml衝好加15g奶油40g低粉35g玉米澱粉10g雞蛋4個砂糖50g奶油160-180g砂糖或焦糖6-8g咖啡粉或可可粉2-3g核桃或榛子適量咖啡卷卷的做法意大利濃縮➕奶➕油➕低粉澱粉➕蛋黃、攪勻蛋白加糖打發。分三次...
虎皮天使蛋糕卷（獨創夾餡：芋泥&奧利奧奶油&咖啡奶凍）
第一次做虎皮烤太久一卷就開裂了，怎麼辦？叫它“裂紋·虎克”就完事了😂！蛋黃和蛋清都不浪費的低油低糖配方！自己設計的超豐富夾心層次😁～咖啡奶凍空口吃就挺順滑香濃了，芋泥是健康版也超好吃（只加了蜂蜜、牛奶、奶粉），奧利奧鹹...
虎皮卷
做了瑞士奶油霜，剩下好多蛋黃，很適合做虎皮卷。用料蛋黃14個蛋清4個砂糖85克澱粉15g低筋麪粉60克玉米油40克牛奶45克虎皮卷的做法蛋白4個，糖40g，充分打發到圖中狀態。蛋黃取4個，加入牛奶45g，油40g，攪拌均勻，篩入低筋麪粉60g，翻...
虎皮香芋卷
始於顏值，忠於味道的一款蛋糕卷ʕ•ᴥ•ʔ最近荔浦芋頭好多好便宜呀，趕緊做起來～虎皮部分真的超簡單的，但顏值立刻上升一個等級有木有！多下來的蛋清可以做馬卡龍或者幸運餅乾。用料蛋糕卷部分雞蛋（大號）2個（小號3個）低筋麪粉45...
麻薯虎皮卷
好吃不膩用料虎皮220度8-9分鐘蛋黃8個細砂糖40克玉米澱粉15克麻薯材料牛奶130克奶油70克細砂糖20克糯米澱粉80克玉米澱粉20克鹹蛋黃肉鬆餡鹹蛋黃9個肉鬆90克沙拉50克麻薯虎皮卷的做法⬇️⬆️⬆️⬆️，，...
咖啡巧克力虎皮卷
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虎皮天使卷
虎皮蛋糕因其最外層的樣貌，深受衆人喜愛，但是因爲需要用8個蛋黃製作外皮，會剩餘太多蛋清，使得許多人對它望而卻步，所以我們用天使蛋糕做內卷，口味也愈發輕盈，一定要試一下。用料天使蛋糕胚子蛋清5個低粉60g牛奶80g砂糖50g玉...
咖喱虎皮蛋
用料雞蛋5個胡蘿蔔1根好侍百夢多咖喱塊2塊生薑3片食用鹽少許咖喱虎皮蛋的做法雞蛋用清水煮開，去蛋殼後待用。胡蘿蔔洗淨後切丁。薑片切成絲。雞蛋劃幾道口子，以便咖喱入味。加入劃好的雞蛋，油煎至金黃，如圖。將雞蛋盛出，胡...
【西點中級_蛋糕】虎皮蛋卷/瑞士捲/咖啡卷/
蛋糕卷數量都是6個蛋糕體大同小異，其實就是做戚風蛋糕以下是戚風蛋糕體的基本製作方法1.做蛋黃糊2.打發蛋白，三次加糖蛋白加塔塔粉打發第一次加糖：出現魚眼泡第二次加糖：泡沫變細第三次加糖：出現紋路3.三分之一蛋白加入蛋...