川式泡酸菜
做了幾次，原材料單子是從各個泡過酸菜的人口中彙集的，所以很具有實踐性，再添加了一部分自己的想法，整壇泡菜味道不錯，送過一罈給朋友。朋友不小心倒在車上，那一個星期，朋友說他車子裏的味道都很銷魂。。。用料泡菜鹽三分之一...
廣式泡酸菜
廣東朋友分享，自己做了一些改動。風味很好。做好放冰箱可以放一年，慢慢吃。用料蘿蔔葉子，雪裏蕻或芥菜諾幹鹽少許糖少許白醋少許廣式泡酸菜的做法葉子菜洗淨，去掉老葉燒大鍋熱水，加點鹽。快速燙一下菜，然後泡冰水降溫。把涼...
酸菜（四川泡菜）魚
用四川泡菜，泡白蘿蔔，泡胡蘿蔔，泡包菜，草魚一條，做的魚顏色清爽，味道濃郁，魚好吃，泡菜酸脆夠味。用料草魚1條泡菜蔥，姜，蒜，紅椒，花椒酸菜（四川泡菜）魚的做法小貼士魚片捲曲就可以了，不然魚片會老。...
自制酸酸辣辣的四川泡菜
之前的蘿蔔泡菜吃完了罈子空了出來於是便換種口味做個四川泡菜吧泡好後直接吃或者用油一爆炒再或者可以做酸菜牛蛙百搭又超級下飯啊～用料鹽150克花椒10克白蘿蔔4根胡蘿蔔4根白酒1兩泡椒150克小米椒10個大蒜10瓣自制酸...
酸爽正宗四川泡菜記
同事婆婆是正宗四川人，多年前她經常拿泡菜來吃，喜歡上了泡菜的味道買了泡菜湯，用了她給拿的母水，據說她泡菜壇的母水可以試做成功率高，結果經常起白，不能成行，無奈泡菜壇擱置好幾年，研究方子方法，終於泡菜壇清澈的泡菜水，酸爽的...
酸菜粉條（四川泡菜）
之前在蘭州學習生活過12年，在那裏吃到了除了東北酸白菜以外的各種酸菜。每每沒有胃口的時候，來一盤這個👆🏻，光盤光碗沒問題。用料自制四川泡菜水晶粉蔥花薑片蒜粒幹辣椒花椒粉白糖酸菜粉條（四川泡菜）的做法醃了一罈子四川...
川香泡椒酸菜黃辣丁
川菜的靈魂除了豆瓣，還有我最愛的泡椒酸菜系列。泡海椒泡姜成熟大上市的時候，多多的採摘洗淨放進每家每戶必備的泡菜罈子裏，泡一次可以吃上一整年。酸菜是把川渝地區特有的一種青菜曬乾，再放進罈子醃製而成。白蘿蔔也可以...
酸爽下飯的泡菜蘿蔔（非四川泡菜）
就是普通做法，最難的是調汁，耐心看完基本上不會做不好~每年都要做幾次，因爲爸爸種的蘿蔔大豐收，沒胃口的時候撈上一小碗，咔咔脆，米飯殺手，過癮的很，我試過用它做酸菜魚，味道也是極好👌🏻用料蘿蔔1根捲心菜少許胡蘿蔔半根不到小...
四川泡菜
劃重點：1、泡菜鹽不可太少，太少容易發黃，加紅糖最佳；2、要泡的菜清洗後曬乾水分，然後加少許鹽和花椒揉搓均勻再放置兩天，取出二次清洗後二次晾乾水分再入壇口感會更脆。用料見介紹四川泡菜的做法四川泡菜的做法大全：1、各種...
中式滷水泡菜偏川味
中式滷水泡菜：大茴、小茴、花椒、小米辣、桂皮、香葉煮水，放糖、鹽冷透，把材料洗乾淨切塊放進去，加一勺白醋半勺酒上面密封三天-十五天可食，羅卜黃瓜二天就可以吃了，分享完畢。口味根據個人調節。用料包菜1個紫甘藍1個羅卜1...
私房【四川泡菜】川菜必備·老壇酸辣·跳水香脆
四川泡菜用途非常廣泛火鍋、魚香肉絲、烤魚、酸菜魚……等等一些列菜譜都離不開她就連我們愛吃老壇酸菜肉絲麪泡菜牛肉絲也是一樣一樣的可以說是川菜的靈魂伴侶吧！泡菜分成兩種一種是老壇口……😋用來當佐料和配菜另一...
四川泡菜
地道的東北卻迷戀上了四川泡菜，沒辦法👐安排！用料豇豆一把一斤左右白蘿蔔一根香葉3、4片八角兩個四川老紅糖一塊花椒若干粒小米辣若干個高度白酒適量鹽平感覺放清水比泡菜罈子的水量少一些四川泡菜的做法（全程無油狀態）紅...
川式酸湯魚
不同於貴州的酸湯魚，川式酸湯魚，是用泡蘿蔔、泡豇豆以及泡姜泡海椒來熬製酸湯，再以郫縣豆瓣和辣椒出辣，成菜酸香撲鼻，鮮辣美味用料草魚泡蘿蔔泡豇豆泡姜泡海椒郫縣豆瓣海椒面鹽糖雞精胡椒粉料酒澱粉香芹香蔥蒜乾花椒香醋川...
川味泡菜
今兒看了紀錄片，突然特別想吃泡菜啊～什麼操作？用料胡蘿蔔1根水蘿蔔1根豇豆10根櫻桃小蘿蔔10個黃瓜2根青線椒5根檸檬1個大蒜頭2只小米椒10個老薑（仔姜）2塊（可以多些）桂皮2塊花椒1把小茴香適量八角3～5個鹽適量白醋適量高度白酒...
川式泡菜
我們長了箇中國胃但是人在國外供應有限雖然愛吃稀飯和鹹菜但是沒有合適的鹹菜以前在家有帶水封的泡菜罈子但是現在沒有這個傢伙事兒,嘗試了用酸奶罐做泡菜壇,用冰箱調整儲存溫度,效果很不錯👌用料包菜1個花椒30粒仔姜...
酸豆角（四川泡菜）
酸豆角肉沫用料長豆角200-500g帶壇沿的罈子一隻，陶瓷的最好，富透氣性，若無陶瓷用玻璃的也可專用筷子一雙，柄越長越好生蒜頭數枚多少依個人口味花椒十數粒美人椒數枚鹽20-30g方糖3-5粒（若有麥芽糖最好）白酒10ml姜1頭水適量酸...
四川式泡酸豆角
最近沉迷泡酸豆角，研究了三種泡法，這是四川家常泡法，涼開水加鹽和白酒，用密封壇存儲……一般做四川泡菜先需要紅皮蘿蔔、生薑、紅辣椒、花椒做泡水醃製一個禮拜後撈出，再浸泡自己喜歡吃的蔬菜。酸豆角就省去了做泡水的步驟...
酸辣可口－四川泡菜
作爲重慶或四川人，每家每戶的泡菜是不可缺少的🤔特別是漂泊他鄉的時候，超級想念這一口家鄉的味道😘無論是直接拿來下飯，還是炒菜（泡椒肉絲、泡椒牛肉、泡椒豬肝、泡椒雞雜、泡菜魚）所以想隨時吃到這些美味的話[偷笑R]就動...
川式泡菜酸豆角
一直很喜歡吃酸豆角炒肉末，外面買的不放心，問四川朋友拿了配方，自己製作。用料姜一斤花椒小半碗鹽適量蒜瓣15粒豆角（細嫩飽滿）2斤川式泡菜酸豆角的做法豆角，姜，蒜清洗乾淨後晾曬乾水分。1.準備一個無油的大盆，加入花椒，燒開兩...
川式酸菜魚
魚媽媽作品再現！依然是自家的酸姜，酸辣椒和酸菜，還有老爸今天釣回來的魚。我還是不太會做魚，學習中~用料酸姜酸辣椒二荊條魚酸菜乾辣椒小蔥小米辣大蔥植物油澱粉料酒花椒老薑川式酸菜魚的做法魚開片，用鹽洗淨，加入鹽料酒澱...
四川泡菜(酸蘿蔔)
用料白蘿蔔2胡蘿蔔1根小米辣適量冰糖50克白醋瓶子的1/4鹽適量蒜4瓣四川泡菜(酸蘿蔔)的做法白蘿蔔切條皮可以削也可以不削看自己吃不吃同上白蘿蔔上撒鹽醃製30分鐘左右直至蘿蔔被醃製出水把水倒掉找一個容器放一層白蘿...
四川老酸水泡菜
用料純淨水1/3壇仔姜半斤胭脂蘿蔔3根冰糖2塊八角5個花椒1把泡菜鹽125克香葉3片豇豆半斤二荊條紅辣椒半斤白酒適量四川老酸水泡菜的做法白酒洗罈子，晾乾洗淨蔬菜晾乾水氣，不能沾油噢加入純淨水，各種香料（八角、花椒、香葉）...
四川泡菜酸豆角渣渣肉
用料酸豆角適量生豆角適量豬肉半兩四川泡菜酸豆角渣渣肉的做法酸豆角我自己泡的可以看我的食譜，幹豆角，榨乾水分切粒。生豆角洗乾淨切粒，下鍋不用油，把生豆角炒的剛熟，舀到盤上。下油鍋把醃好的肉粒（豬肉洗淨剁碎，放一點生抽...
川泡菜
小時候特喜歡的泡菜酸酸辣辣的非常懷念用料包菜一顆或半顆長豆角一把白蘿蔔半個紅蘿蔔一根泡椒小米椒適量蒜和姜多備點白酒我沒放如果有白酒可以放點鹽多備點川泡菜的做法菜裏面可先加鹽讓菜脫水白蘿蔔也一樣加鹽脫水...
韓式泡菜川臘腸蝴蝶面
用料臘腸1根辣白菜50克味好美韓式底料50克包菜2片蝴蝶面100克洋蔥1/4個清水100克韓式泡菜川臘腸蝴蝶面的做法準備材料。蝴蝶面按包裝說明煮好備用。川臘腸蒸好，切丁。蒜切片、洋蔥一半切丁，一半切絲。圓白菜切片。熱鍋...