酸辣可口－四川泡菜

作爲重慶或四川人，每家每戶的泡菜是不可缺少的🤔
特別是漂泊他鄉的時候，超級想念這一口家鄉的味道😘
無論是直接拿來下飯，還是炒菜（泡椒肉絲、泡椒牛肉、泡椒豬肝、泡椒雞雜、泡菜魚）
所以想隨時吃到這些美味的話[偷笑R]  就動手做起來吧～
集美們跟我一起啊～不會翻車的那種哦 炒雞簡單

用料  

酸辣可口－四川泡菜的做法  

1. 
   ✅準備材料📝
   ① 能買到土罈子更好，沒有就買個泡菜玻璃罐也是ok的，我是去菜市場五金店買的。
   ② 準備的調料有：泡菜鹽、土冰糖、高度白酒、八角、香葉、桂皮、花椒、薑片、純淨水、老母水（沒有的可以放點瓶裝的小米辣水[大笑R]）
   ③ 準備新鮮的蔬菜，其實也就是當季的蔬菜，我想買那種胭脂蘿蔔都沒買到💔
   
   ✅製作過程
   
   1️⃣準備洗淨瀝乾的蔬菜，（豇豆、胡蘿蔔、白蘿蔔、芹菜、生薑、小米辣……）有太陽的可以曬一下🌞
   
   2️⃣把泡菜壇洗乾淨晾乾水份，撒點白酒消毒（怕有生水，泡菜會生花🌸）然後把晾乾的蔬菜放入罈子裏
   
   3️⃣準備起鹽水，我事先用罈子量好的大概多少水倒入鍋裏，放八角、香葉、桂皮、花椒、薑片，還有泡菜鹽，稍微多一點，我嚐了一下有點鹹就合適了[偷笑R]然後開火煮沸，冷卻後待使用
   
   4️⃣倒入冷卻後的鹽水，再➕老母水（厚着臉皮找領居家要的😂）➕老冰糖➕幾顆獨蒜➕一小把花椒➕幾滴白酒，差不多快成功了
   
   5️⃣蓋上蓋子密封一週左右，即可享用啦🥰
   
   

2. 準備好所有食材

3. 起鹽水配料

4. 煮沸，晾涼

5. 把晾乾的蔬菜放入罈子裏

6. 倒入冷卻後的鹽水

7. 5️⃣蓋上蓋子密封一週左右，即可享用啦
   

小貼士

🚫⚠️特別注意⚠️
一定一定不能沾油❗️不能有生水，每次要吃的時候最好拿個無油的筷子去夾或者把手洗乾淨去抓[摳鼻R]，不然很容易起白花花😭，但是的確出現這種情況，就舀出白沫，倒幾滴白酒，密封幾天就應該問題不大

我把所有的步驟寫在一起啦～大家注意看

🔸無論是外地的還是四川的小夥伴們，都可以動手做起來哦，因爲這道靈魂菜餚可以解鎖好多好多美食👻