自創韓式泡菜魚，酸辣可口。

這道菜是我自己琢磨出來的一道菜，在餐館吃泡菜魚的時候突發奇想是否能夠用韓式的泡菜來做魚吃。於是就不斷的實驗，之前的1.0版本是用紅燒魚的方法來做，效果不太好。這次參考了青椒魚的做法。魚肉滑嫩，味道酸辣可口，十分好吃。

用料  

自創韓式泡菜魚，酸辣可口。的做法  

1. 韓式泡菜用水浸泡，浸泡的水不要倒掉。

2. 一條新鮮的花鱸，將頭尾剁下

3. 魚肉片下，順着魚身方向，切上花刀

4. 然後斜刀切成夾刀片

5. 鹽、雞精、胡椒粉、料酒蔥姜、蛋清醃製魚肉

6. 加入水澱粉上漿、可參考番茄魚的上漿方法

7. 辣椒切片，芹菜切段

8. 切小蔥粒

9. 泡菜擰乾水分，切成小塊

10. 開水放花椒、蔥、姜、鹽、料酒

11. 將魚頭、魚尾煮熟後撈出，然後將魚片汆熟

12. 鍋內底油、蔥薑蒜爆香。

13. 倒入辣白菜煸炒。

14. 將泡菜剩下的水倒入鍋內、加鹽、雞精，燒開

15. 加入韓式辣醬，少許白糖、醋，調下味道。

16. 倒入水澱粉勾芡，將芹菜、辣椒倒入

17. 炒好的料澆在魚身上，撒上小蔥，大功告成。