韓式辣白菜｜韓國泡菜

用寶寶們捧場的話來說——
這是秒殺商場袋裝韓國辣白菜的味道……

嗯嗯
好吧好吧～
我承認
確實是…🤭

也必須是~😋🤔

用料  

韓式辣白菜｜韓國泡菜的做法  

1. ❶清洗大白菜
   
   大白菜1顆，剝去外衣，切四瓣或者一片片扒下來洗淨，控幹。

2. ❷殺出白菜水份
   
   用大粒鹽或者普通鹽
   每片撒勻，加一碗水，
   用重物壓着，放置過夜。
   
   殺出水份，直至可以壓折不斷~
   沖洗乾淨鹽份，擠幹備用。

3. ❸準備糯米湯
   
   燒一鍋水，500ml。
   取2勺糯米粉，加涼水調一碗糯米粉水。
   
   鍋開後緩緩倒入糯米水，攪拌，
   小火熬煮15分鐘。
   然後倒在一個大盆裏，晾到30°左右備用。

4. ❹準備配料：
   
   梨子1個🍐，蘋果1個🍎，白蘿蔔半根，
   胡蘿蔔1根🥕，洋蔥半個
   生薑20g，大蒜1頭，韭菜20根。

5. 除了韭菜切小段兒。
   胡蘿蔔，白蘿蔔切絲兒，
   
   其他的全部丟進料理機裏打成泥。

6. 把打成泥的調料和所有的配菜裝進放🈶糯米糊的大盆中。
   
   加入20g魚露、10g蝦醬、15g鹽、20g糖、
   100—200g韓國小夥子專用細辣子面。
   
   

7. 拌勻。

8. 記得嘗一下味道。
   根據自己的喜好調整鹹甜。

9. 配菜配湯均勻的攪勻後，
   塗抹到每一片的白菜葉上，裏裏外外都要塗到。

10. 碼在密封飯盒中。配菜也均勻的碼在白菜中。
    室溫夏天放1天，冬天放2天，發酵後轉移到冰箱冷藏。

11. 冷藏7-14天，嚐嚐入味發酸了即可。

12. 放的時間越長，白菜越酸。
    每次用乾淨筷子🥢夾出，然後密封繼續冷藏。可以放很久~
    
    做好的白菜可以就稀飯吃，也可以炒土豆絲、捲餅、炒米飯、韓式炒年糕必備、卷五花肉...

小貼士

💓全過程必須保證不能粘油！！