舌尖上的家鄉
菜包粄，又叫菜粄、包菜粄、包粄，是一種比較常見的客家粄。這種粄也是最受歡迎的一種客家粄之一，一提起它，外遊的陸河人就會情不自禁地想起家鄉。用料米皮（粘米粉和水揉捏成）看情況白蘿蔔絲，蝦米、蔥、蒜、芹菜、魷魚、香菇看...
舌尖上的故鄉
舌尖上的故鄉對故鄉的記憶和尋找，其實大多是在舌尖上完成的。就像深植你記憶中的一個人，往往就是那個人留給你的氣味，喚醒了你。用料親情愛情友情一雙手一顆心舌尖上的故鄉的做法這些美食，讓人敬重，它從大地上來，再透過一雙...
上了《舌尖》的青團
一口青團咬開了“半個春天”白居易有詩云：寒食青團店，春低楊柳枝。酒香留客在，鶯語和人詩。摘青，包青團，啜（吃）青團，是家家戶戶臨海人過清明必有的項目。用料棉青200克小蘇打5克糯米粉500克（幹糯粉）早米粉100克（大米粉）中筋麪粉10...
舌尖上的青團
作爲新浙江人，我跟女兒都愛筍丁肉餡的艾草青團，每年會買來吃，移居上海後這邊很少有賣，麻煩朋友幫忙做，今年讓朋友帶教自己學了做用料糯米粉300克粘米粉200克筍丁香乾肉肉艾草240克舌尖上的青團的做法艾葉處理時間最長，其他...
舌尖上的東北家常飯包（包飯）
東北有一種吃食，叫飯包，也可能有叫生菜包飯的，拌了土豆大蔥和醬的米飯，用生菜葉包起來吃，有蔬菜有主食，吃着爽口做着快手。好久沒吃了，試着按記憶中吃過的樣子複製一下，光盤啦！！！用料土豆大的一個小的兩個米飯一碗胡蘿蔔可要可不...
山粉丸燒排骨 #舌尖上的家鄉
用料排骨番薯粉山粉丸燒排骨#舌尖上的家鄉的做法山粉兌水加鹽拌勻下油倒入拌好的麪粉糊小貼士關鍵是做山粉丸的過程要快速攪動...
舌尖上的煎餅卷黃尖魚拌香椿
用料一品鮮15克黃尖魚500克香椿250克鹽5克米醋15克香油5克糖5克麪粉少許花生油少許舌尖上的煎餅卷黃尖魚拌香椿的做法黃尖魚洗淨去頭去內臟。加入鹽醃30分鐘。醃好的魚加少許麪粉拌勻。炒鍋裏放油少許，將魚煎至兩面焦...
舌尖上的家常西葫蘆軟餅
西葫蘆軟餅也有地方成爲糊踏餅，是由西葫蘆絲和白麪粉混合，在炒瓢上烙成。用料西葫蘆一個鹽白麪粉兩碗花椒粉舌尖上的家常西葫蘆軟餅的做法西葫蘆一個，用擦子擦成絲擦好的西葫蘆絲西葫蘆絲有點長，用刀切短點。麪粉、鹽適量...
舌尖上的鄉味之水萩粑
水秋粑，又稱篙子粑、水菊粑、毛香粑。安慶市位於安徽省西南部，毗鄰大別山區，正所謂水草豐美，落英繽紛。這裏部分縣鎮居民在每年的三月三附近會在田野中採摘“水萩‘’學名清明草，也叫鼠麴草、鼠麴草、清明菜、寒食菜、綿菜...
舌尖上的羹
淮安人最喜歡的羹，家鄉的味道用料豬骨頭湯豆腐蘑菇肉末相加什麼都可以澱粉撒點蒜葉子或者胡椒粉更美味舌尖上的羹的做法骨頭湯加除澱粉外所有燒開調味澱粉用少量水調勻，加入鍋中，不要攪拌，開了之後再燒一分鐘小貼士吃的時...
舌尖上的蕨根餈粑——取自《舌尖1》原版製法配方
蕨根餈粑用料蕨根粉50g糯米粉100g白砂糖適量食用油少量舌尖上的蕨根餈粑——取自《舌尖1》原版製法配方的做法蕨根粉、糯米粉和糖同下大碗，加水攪拌成稍微硬挺的水泥質感的糊糊，不能留有氣泡和顆粒。不粘鍋或煎鍋塗上一...
家鄉臘翅尖
用料1翅尖12磅用料2(醬汁)豉油雞汁一瓶生抽1.8立升白糖5大匙家鄉臘翅尖的做法磅翅尖我用了一瓶李錦記的豉油雞汁和1.8立升的生抽,5大匙白糖,充分混合成醬汁後把洗淨瀝乾水份的翅尖泡入,室溫過夜然後如流程圖A把浸泡後...
釀粄～舌尖上的客家
老一輩的說法是：我們客家人是從中原地區遷移過來的，中原地區有包餃子的習慣，而我們因爲條件限制，所以做釀粄來慰藉思鄉的情感。久而久之，就形成了做釀粄的傳統習俗文化。用料粄皮材料：糯米粉1000克麪粉250克鹽3克內餡材料：五...
舌尖上的家常美味花生米
經典下酒菜，28歲那年的夏天，幾乎每天晚上炒一盤花生米。今天空炸鍋做好方便。用料花生米500克鹽1克舌尖上的家常美味花生米的做法洗淨按圖示圖示圖示圖示開吃吧小貼士噴香酥脆，用空炸鍋省心省事，設定好溫度時間就OK...
舌尖上的艾
春天，萬物復甦，桃紅柳綠，正是踏青尋覓艾的好時節！艾葉散發苦澀的清香，淡淡芳香，難於抗拒，讓人倍感神清氣爽，可靜靜安享時光……用料新鮮艾葉150克水磨糯米粉400克低筯麪粉100克開水100克白砂糖100克糯米粉50克（成品用）餡料：喜歡...
舌尖上的《我愛我家》
90年代，更確切的說是1993年中國的第一部情景喜劇就這樣沒有一點點的防備種進了一代人的心裏迄今爲止電視裏出現楊立新飾演的任何角色我的第一反應都是“賈志國”即便已爲人母的關凌依然是我心中那個深愛張國榮的“賈圓...
舌尖上的上海炸豬排（家庭烤箱少油版）
先生的爺爺奶奶年輕時在上海生活據他說小時候家裏逢年過節都會有這麼一道菜端上桌就被一掃而空轉眼近幾年老人年紀大了忙不不動於是便教給了兒女和小一輩炸的香噴噴外殼酥脆的豬排配上泰康黃牌的上海辣醬油是最地道正...
舌尖上的美味（滷豬舌）
舌尖上的美味。。。滷豬舌、水煎包、黎麥玉米渣子羹。。。水煎包一共煎了30幾個，天天喊要減肥的3人又吃多了。。哈哈用料雙匯牌豬舌一袋3條共700克料酒、生抽、老抽適量冰糖適量八角、香葉、桂皮適量姜、幹辣椒、花椒...
家鄉味的黑豆糕#舌尖上的家鄉#
在我們老家（浙江省舟山市），這應該是家喻戶曉的小點心了吧，方言叫做“麥高雷”（讀音）。爲了方便，我自己把他叫做“黑豆糕”。以前，週末有時間時，媽媽老是會做給我們吃。後來，出了國，就很難吃到這道點心了！但是現在每次去到外婆家，外...
2016舌尖上的家鄉味道
家鄉的味道——過年了，來自五湖四海的你們是不是也放下手頭的工作，回故鄉看看爸媽和三五朋友聚聚，會不會也會用自己一顆真誠的心爲家人做一道菜或在外面酒店聚會時吃到家鄉美味的菜又或在回家時路過所看到拍到的各種菜品...
舌尖尖兒上的開放式三明治
開放式水果三明治加爪爪咖啡，小資的一天開始啦！用料水果層獼猴桃1個橙子1個草莓5個戚風蛋糕底雞蛋3個細砂糖35g植物油30g牛奶35g低筋粉55g酸奶酸奶1盒咖啡冷萃咖啡1包純淨水30ml舌尖尖兒上的開放式三明治的做法戚風蛋糕...
舌尖上的Q家：老醋花生拌洋蔥
立冬吃餃子，配幾個小菜也是好的。老醋花生酸甜可口，拌上洋蔥有軟化血管的功效，爽口營養價值高！大家也快試試吧用料黃洋蔥半個花生500g蒜兩瓣米醋或陳醋適量白糖適量生抽少許鹽少許舌尖上的Q家：老醋花生拌洋蔥的做法鍋中放...
湖北特色菜：鹹臘肉炒魚面（舌尖上的鄉愁）
作爲一隻吃貨，想家的時候最先想到的就是家鄉菜了！沉澱了幾代人流傳下來的當然是精髓了！沒吃過的一定要試一下！老鄉一定要會！這在我的家鄉是道菜，但這裏我給它直接做成了完全不油膩的炒麪！替代主食完全OK！疫情重災區回不去，一道...
舌尖上的故鄉-豆腐腦
外面的豆腐腦吃着不放心，可老公喜歡吃，沒辦法，學着做了下，還不錯用料內酯兩小袋麻汁適量黃豆適量味達美適量韭菜香菜一丟丟舌尖上的故鄉-豆腐腦的做法黃豆洗淨泡幾個小時放料理機里加水打成豆漿，過濾豆渣後放到鍋裏煮三個...
舌尖上的香椿炒蛋（家常版）
香椿頭是春季特有的美食，有着野菜特有的一股子新鮮味道。這樣的美味菜，和榴蓮一樣愛的人愛到死去活來，不愛的人使勁的撇過鼻子。我小時候也不愛這野菜味，如蘇州話裏的描述叫過於“青子氣”。這兩年倒是可以包容這樣的味道...