廈門春捲
春捲是廈門人經常要吃的小食，個頭不大，但原料卻是大有來頭，怎樣才能在家做出好味的廈門春捲？來自貝太廚房2013年3月刊用料海苔絲20g香菜葉少許薄餅（或春捲皮）10個春筍60g圓白菜150g荷蘭豆150g胡蘿蔔100g香菇50g三層肉（五花肉...
廈門薄餅（春捲）
廈門小吃：薄餅bēbià、兒時的味道。長大了沒人倒騰、就自己倒騰的吃，可以春捲菜也可以配白米飯吃、無敵好吃。和大家分享下用料溼菜：包菜1個胡蘿蔔1-2根荷蘭豆100克牡蠣250克蝦仁250克五花肉250克豆乾（香乾片）4塊蝦米20克...
廈門潤餅
閩南語“薄餅”，我們家人口多，煮了兩個大炒鍋，大家可以看喜好放，其他蔬菜也行。用料五花肉豆乾海蠣荷蘭豆雞蛋胡蘿蔔兩條大頭菜一顆包菜一粒蒜苗大根4、5芹菜一把幹蔥頭15瓣雞精自己斟酌白糖一點點胡椒粉一點廈門潤餅的做...
廈門海鮮卷
這是廈門大排檔經常出現的一個特色菜！也是我最愛吃的一道菜，每每去都要點。外皮酥脆，內餡鮮香，口感層次很足，十分豐富。一份兩三卷一般都要48塊！今天終於揭祕出來啦！所有的長輩吃了以後沒有不稱讚的！一定要試試呀！用料蝦仁半斤...
廈門春捲兒
一覺醒來特別想吃春捲，所以一大早便點了春捲皮和各種蔬菜，下課回家馬上搞起來。其實春捲真的特別簡單，切菜，炒菜，包餡料，吃！用料牡蠣300克胡蘿蔔1根包菜1個冬筍300克春捲皮若干張蝦仁300克海米1把廈門春捲兒的做法包菜切碎胡...
廈門米粉
用料米粉五花肉胡蘿蔔高麗菜（捲心菜，包菜）蔥頭油紅燒汁廈門辣醬李錦記麻辣醬廈門米粉的做法將高麗菜，切絲，胡蘿蔔去皮也切細絲將肉切絲，碼上少許鹽，下鍋前再加上幹生粉，碼勻鍋中座油見熱，將肉絲倒入鍋中煸炒至肉色變白裝起再將...
十二種餡料的廈門島內版本春捲——薄餅
據古書陳元靚的《歲時廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，號春盤。”清人林蘭癡也曾讚美過春捲：“調羹湯餅佐春色，春到人間一卷之。”，古人似乎比我們更深諳不時不食這個道理。春到人間，萬物生輝，此時新上市的蔬菜都格外水靈，春...
廈門🔅
記錄2017.7.23-7.26廈門大蕾同學之旅🌚🌚🌚（頭一次出遠門ヾ(^∀^)ﾉ）用料美好的心情許多一點點點點點廈門🔅的做法DAY1午飯☺️...
廈門傳統春捲
春天來了，許多地方都有吃春捲、春餅迎接春天的習俗。傳統的廈門人更是不能錯過這樣的美味。廈門春捲，在當地也叫“薄餅”，以原料和配料最爲複雜，滋味最爲鮮美而頗負盛名，而且每家每戶都有自己的“小撇步”，滋味各不相同。小...
廈門創意春捲
用料胡蘿蔔根春捲皮張香菜適量油適量糖克鹽適量雞蛋牛肉糯米香菇午餐肉肉鬆紅酒廈門創意春捲的做法把胡蘿蔔切成絲將胡蘿蔔放入沸水中煮熟將胡蘿蔔和香菇爆炒將之前做好的糯米飯（糯米，香菇，胡蘿蔔，午餐肉）香菜，黃瓜，放入春捲...
在家能完成的廈門美食——廈門春捲，超級簡單！容易上手！
這道春捲就是今天爲小廚們帶來的簡化版廈門傳統美食——廈門春捲（廈門話稱爲薄餅）。廈門春捲由春餅演化而來，是一代代廈門人從小吃到大的傳統小吃，它的最大特點在於——餡料特別足！在廈門當地，薄餅裏一定要有三層肉（五花肉）、...
【舒婷】文章裏的廈門味道——春捲
舒婷有一篇散文裏面寫道廈門的春捲，讓當時在考場上的學生們寫的垂涎三尺，書中對於廈門這道菜的描寫是：“春捲在廈門,好比戀愛時期,麪皮之嫩,如履薄冰;做工之細,猶似揣摹戀人心理;擇料之精,絲毫不敢馬虎,甜酸香辣莫辨,驚...
廈門春捲（簡單易做）
飯吃膩了，面也吃膩了，那就換個吃法，把喜歡的菜，包在一起吃。備料：三層肉，午餐肉，包菜，胡蘿蔔，荷蘭豆，青蒜，芹菜。春捲皮（買現成）肉鬆，甜辣醬，香菜。1.先把三層肉切小丁，午餐肉，包菜，胡蘿蔔，荷蘭豆，都切絲，分開裝。青蒜，芹菜切細。2.放比平常...
廈門泡麪
廈門泡麪沙嗲味是幾十年不變的味道，物美價廉，添加各種不同配菜就變成一碗讓肚子充實，讓心滿滿的一碗麪。正常廈門人用一袋泡麪加上罐頭廠出品的肉丁罐頭就能滿足現代人挑剔的胃，至少我很滿足啦！用料廈門泡麪一包，蝦若干，魚丸...
炒廈門泡麪（是廈門泡麪哦！）
看了下廚房廚友們炒泡麪的菜譜，口水都要流出來了，可惜我是個孕婦，醬料包什麼的吃起來有負罪感。所以決定舉一反三，根據大家的菜譜自創炒廈門泡麪。廈門泡麪有什麼特別呢？廈門泡麪是廈門當地特色的泡麪，只有一包粉包，加上煮過...
廈門行～
用料張三瘋奶茶林氏魚丸蓮霧百香果廈門行～的做法張三瘋奶茶林氏魚丸蓮霧百香果芒果冰燒仙草小丸子燒冰激凌糯米一類的，忘了名字馬拉桑小貼士鼓浪嶼...
特別的春捲：廈門春捲
風馬牛不相及的的調料整在一起，居然碰撞出了特別的味道，第一口怪，第二口有豐富的層次感，第三口就開始淪陷其中哈😊用料春捲皮好多張捲心菜半個胡蘿蔔半根春筍一根荷蘭豆150克幹香菇（泡發）10朵小白乾4片五花肉200克海蠣200克...
薄餅 / 廈門春捲
廈門薄餅（春捲）簡化版。閩南話：bobia。想讓孩子多吃菜可以這麼煮噢。科普一下：廈門薄餅一般用五花肉，材料有豆乾，海麗，豆芽等等。一批一批去煮，後面就合併一起煮，吃時候用春捲皮，可以放甜辣醬，花生糖，小芹菜，海苔絲，包起來吃。用料...
廈門面線
這個是在海邊的一個小木屋吧，類似於土家菜農家菜館，美味鮮香真的吃貨難忘。特想複製一下，某天下雨在家不想出門就可以坐着吃。用料廈門手工面線我一個人吃半片，大概30-40克？紫菜少許1張生蠔，蠔仔貝類海鮮都可以隨意薑絲，蒜，香...
廈門潤餅（春捲）
頭一次自己做的春捲菜，還是記錄一下吧！用料荷蘭豆500克胡蘿蔔1根包菜1個去皮五花肉200克鮮筍（沒有可不加）1根豆乾2片芹菜2根廈門潤餅（春捲）的做法肉切小條，包菜切絲（這次順手就買了瘦肉，最好還是用去皮五花肉，不喜歡就跟我一樣...
廈門鹹飯
油乎乎香噴噴的廈門市井回憶用料包菜半隻胡蘿蔔半個炸油蔥三大湯匙幹香菇10朵大米三杯醬油適量鹽適量廈門鹹飯的做法胡蘿蔔切絲，包菜切絲，幹香菇泡開之後切絲。洗米，放高壓鍋裏先泡會兒，水要少放半杯的量，因爲等下放的包菜...
廈門蝦面
靠山吃山，靠海吃海。很多人都知道廈門沙茶麪，廈門蝦面反而知名度不高。但我從小就特別愛吃廈門蝦面。島內現在也就只有幾家有在做。廈門蝦面主要是費工。用料海蝦1-2斤韭菜或生菜隨意瘦肉片（我愛吃肉筋，圖片放的是肉筋）隨...
春捲(老廈門的味道)
老廈門的味道，超正用料春捲皮2斤胡蘿蔔3條包菜2個大頭菜2個春筍2個豆乾(安西老豆乾)8塊海蠣2斤芹菜半斤青蒜半斤小香菜貢糖廈門辣椒海苔(今天漏了)春捲(老廈門的味道)的做法所有材料單獨切開，下鍋所有材料單獨切開，下鍋...
春捲（廈門口味的薄餅）
每年清明前後爺爺就常會召集全家人一起吃薄餅（爺爺的故鄉管春捲叫薄餅），做一次全家人份量的薄餅要花費大量時間，但這是我家每年必行的儀式。爺爺通常要大清早去買菜，回來開始洗菜切菜，下午開始炒薄餅菜。到了晚餐時間大家陸...
廈門春餅
用料菜頭適量胡蘿蔔適量玉米適量芹菜適量荷蘭豆適量大蔥適量海蠣適量安溪豆乾2塊廈門春餅的做法用大蔥頭的蔥白先炒香，加胡蘿蔔絲，菜頭絲等菜一起放進去炒，加生抽，蠔油，老抽，胡椒粉，在加海蠣和芹菜一起炒，出鍋前2分鐘加蒜苗和...