香糟蒸肉
香糟是江南一帶很傳統的風味，有很好的去腥效果用料豬肉500克香糟大概小朋友手掌那麼大一坨鹽5-6克糖2-3克老抽3滴姜2片黃酒3克香糟蒸肉的做法豬肉整塊冷水下鍋焯水，同時放入姜和黃酒，煮沸後換水，重新加水煮20-40分鐘，用筷...
青椒脆臊、香菜牛肉、糟辣帶魚、粉蒸排骨
用料排骨克牛肉克料酒勺青椒脆臊、香菜牛肉、糟辣帶魚、粉蒸排骨的做法蒜苗，青椒脆臊排骨香菜牛肉油辣椒帶魚糟辣椒蔥...
糟香腐乳肉
用料帶皮豬肉800克酒糟70克腐乳汁50克鹽1茶匙白糖1湯匙料酒1湯匙老抽2茶匙胡椒粉1/2茶匙生薑適量糟香腐乳肉的做法豬肉切成塊把豬肉放入水鍋內大火煮開，至血沫浮起撈出焯好的肉塊清洗乾淨起油鍋，放入白糖小火炒至白糖成...
好特別的糟香蒸肉
利用江南特有的糟滷料，再和酒釀的完美結合，成就了一道軟糯香甜、酒香四溢的美味佳餚。用料五花肉250克糟滷150克酒釀四勺小蔥二根料酒兩勺生薑兩片好特別的糟香蒸肉的做法準備食材及配料，計量看用料明細。五花肉冷水下鍋...
酒糟蒸蛋
雞蛋不能蒸太老！！！用料雞蛋4個酒糟400克酒糟蒸蛋的做法酒糟倒入盤中.加入白糖和枸杞適量打入雞蛋不要攪拌.直接上鍋蒸5-8分鐘小貼士開車的小夥伴最好不要吃...
糟滷蒸魚
夏季易厭食，人們都喜歡吃糟滷製作的食物，入味不膩爽口開胃；其實糟滷蒸魚也特別好吃，在此分享我的方子。用料油帶魚1條姜3-4片蔥2根糟滷4-5湯勺糟滷蒸魚的做法魚洗淨切段現將蒸鍋水燒開，然後放上魚蒸大火蒸15分鐘，取出魚，倒掉...
糟香蒸蝦
懶人快手五分鐘,零廚藝人士都可以輕鬆搞定！可滋味超好吃哇！大廚也不過如此呀哈哈！！！用料糟滷1袋鮮活草蝦（或基圍蝦，條蝦）500g蔥末適量薑末適量糟香蒸蝦的做法蝦洗淨剪須瀝乾蝦中倒入糟滷浸2小時,我用的是寶鼎這個牌子的糟滷。...
糟香牛肉
冰箱裏翻出塊牛腱子肉，心想夏天嘛，吃吃糟菜蠻好，就趁着休息天，做了糟香牛肉。用料牛腱子1000克蔥少許茴香少許姜少許桂皮少許糟滷一瓶糟香牛肉的做法前一天晚上從冰箱把牛腱子拿出，自然解凍。沖洗數次，洗掉血絲，切成3塊。鍋(...
糟蒸青魚
用料青魚塊糟辣生薑小蔥黃酒精鹽糟蒸青魚的做法取青魚肉厚身部分，切剁成均勻大條塊狀，洗淨控幹水後放入大盆中，酒糟辣1小碗倒入盆中加入黃酒、精鹽，充分拌勻將青魚塊排入容器中，覆上保鮮膜後加蓋放置冰箱冷藏格醃製8小時生...
糟蒸鴨翅
用料翅尖6個白開水50ML鴨翅中6個槽滷200ML檸檬半個黃酒50ML花椒15粒小茴香少許香葉2片去皮鮮姜2片大蔥兩段兒糟蒸鴨翅的做法鴨翅用冷水浸泡2個小時以上，中途3次換水至水中無血水將槽滷用的調料備齊將花椒15粒、小茴香...
醪糟蒸南瓜
昨天在某大食堂吃了這道菜，簡簡單單的食材，讓愛吃甜的我瞬間愛上。今天決定親自來做，果然，就是我愛的味道。用料南瓜400克醪糟適量小湯圓適量個枸杞適量粒醪糟蒸南瓜的做法南瓜切好放入盤中，撒上一點點白糖，因爲南瓜本身比...
糟香鮮肉月餅
糟味是江浙一帶人民的最愛，入秋後將明糟變爲暗糟，悄悄的藏在肉餡之中，就成了這個季節最特別的糟香鮮肉月餅，你要試試嗎用料內餡兒如下豬肉糜200g鹽1g糖10g老抽少許白胡椒粉少許五香粉少許梅子酒或白酒少許蔥姜水少許水油...
蒸糟肉
糟一般是指酒釀、醪糟和紅曲米一類的東西。所以如果有這個字一般是指食材中含有或者經由這些東西處理過。原本的糟肉應該是用紅酒釀鹽等材料醃製3～7天，然後直接蒸食。可是我自己懶惰把糟肉都快做成鹹肉了也沒來的及蒸，所...
清蒸糟瓜魚
用料糟瓜魚老薑，子姜，紅辣椒，蔥。油清蒸糟瓜魚的做法將買回糟瓜魚洗淨，控幹水待用。紅辣椒，子姜洗淨切絲，老薑洗淨切片，蔥洗淨切段。擺幾片老薑在盤子底下墊底，放上魚，放些薑片。放入開水鍋中蒸15分鐘。將魚盛。揀去老薑片，擺上...
糟香蒸黃魚
用料黃魚一條家釀紅米酒糟半碗生抽一湯匙鹽少許蠔油一湯匙薑絲蒜末油兩湯匙糟香蒸黃魚的做法黃魚一條，清理乾淨家釀紅米酒糟半碗在酒糟中加生抽一湯匙、鹽少許、蠔油一湯匙、薑絲、蒜末把魚放進調料裏醃製幾個小時，放冰...
酒糟蒸鰻魚
紅酒糟是福建特產，是長樂米酒的酒糟，用於炒，燜，炸，蒸，都可以。用料鰻魚200克酒糟1勺鹽3克白糖2克生薑2片酒糟蒸鰻魚的做法鰻魚切成片，姜切絲。鰻魚加3克鹽，2克糖，1勺紅酒糟，抓勻。醃10分鐘。擺入盤中，加薑絲。(也可以晚上醃，白天...
紅糟蒸海鰻
海鰻魚有補虛、養血、祛溼、抗癆等功效，一般家庭會視其爲滋補強壯類菜餚；我們家偏愛風乾的鰻鯗和暴醃後清蒸的吃法；這次借鑑了紅糟魚的做法，發現江浙口味與閩菜風味原來一點都不衝突，魚肉細膩又緊緻，口感滑爽又鮮美；家裏九十...
香糟一切：香糟蝦+香糟鵝掌鴨信+香糟花毛【曼食慢語】
聽說還有十天左右就要迎來一大波歐洲球賽，雖然我完全看不懂球，但是時候做一個香糟拼盤了。香糟有一種酒糟的特殊香氣，還有回味無窮的鹹香滋味和冰鎮之後清清涼涼的口感。我不會和你說我的小夥伴去看吳京的新片是帶着香糟...
醪糟蒸雞肉
最近這兩個月都有點忙，沒時間更新！感覺自己有點迷茫，不知道該怎麼往向走，會反問自己付出真的有回報嗎？今天給大家帶來了我們老家的一道特別的菜:叫醪糟蒸雞肉。這醪糟是我媽親手做的，特別好喝！用料清遠雞半隻醪糟200克姜五片...
醪糟蒸蛋
關聯商品手工米酒價格:49醪糟米酒，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，其少量的乙醇，可促進血液循環、增進食慾，客家人亦將其用於美容養顏、豐胸潤色之用。醪糟，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，其...
糟香蒸魚
糟香蒸魚食材：黃花魚800g左右，蔥薑片少許，五花肉少許調料：蒸魚汁1罐，食用油20g。製作：將魚改花刀放入盤中，加入蔥薑片，淋上蒸魚汁和食用油，放到籠上蒸10分鐘後出鍋即可。用料黃花魚1條蒸魚汁1罐五花肉80克蔥姜20克糟香蒸魚的做...
糟香肉片
紅糟乃釀酒後沉澱的又一精品，可與五花肉、魚類、螺類加工，香氣四溢用料紅糟兩勺五花肉一塊雞精一小勺糖少量糟香肉片的做法選用五花肉，加姜蔥焯水煮至七八成熟，撈出切片。鍋裏放少量油，下酒糟煸香煸散，倒入肉片，炒出油，加入少...
香糟肉
用料五花肉250克姜5片鹽少許生抽適量醪糟100克大蔥1根香醋少許香糟肉的做法肉洗淨，加薑片、料酒煮熟後備用。鍋里加油、糖將肉皮製成紅色。一定要把糖燒到起大泡關火，下肉直至上色。切成厚片備蔥段、薑片、醪糟鍋里加油...
用白糟做的糟香糯米蒸肉難道還會不香嗎？
白糟，是用做酒釀後取其汁（即老白酒），剩下瀝乾酒汁的米飯粒算是白糟了。是自己瞎想瞎弄的，反正醃魚啊肉啊，不放料酒就用它來代替料酒，都挺香的，還省去了水澱粉。現在家裏是不備料酒，反而倒是做酒釀不斷了，在冰箱裏常備取代了料酒...
糟香蒸魚
肉質鮮美，魚鮮味道美用料黃花魚800克五花肉30克蒸魚醬汁1罐料酒適量胡椒粉適量鹽適量味精適量糟香蒸魚的做法完美準備800克黃花魚，片開蔥薑切片，五花肉切片小蔥切碎黃花魚改花刀加入料酒，胡椒粉，鹽，味精醃製入味擺上蔥薑片，...