破酥包(一發)
用料中筋麪粉300克酵母3克冰水150克糖30克無鋁泡打粉3克餡料五花肉300克芋頭200克腐乳2塊白芝麻10克蔥花少許醬油1勺雞精1勺胡椒粉1勺冰糖少許蠔油1勺破酥包(一發)的做法芋頭切小粒，鍋中放油炸一下，然後灑點鹽，備用五花...
滇式破酥包
用料中筋麪粉500克牛奶70克水160克酵母5克糖5克鹽4克肉糜350克生抽玉米澱粉味精蠔油蔥姜水豬油滇式破酥包的做法牛奶溫水酵母拌勻篩粉糖鹽分開放置攪成團光滑麪糰加油5g光滑麪糰蓋保鮮膜發酵發酵成兩倍大350g肉末，12g...
冬蔭功破酥包
看到標題，你是不是驚呆了風馬牛不相及的兩樣東西居然能混搭在一起？破酥包是雲南的傳統風味小吃以柔軟的千層酥皮，鮮香的肉餡實力出道這次，我們把餡料換成“薩瓦迪卡”來一道中泰融合的美味——冬蔭功破酥包用料麪粉250g豬...
醬肉破酥包
小時候最喜歡媽媽做的醬肉破酥包，今天把它分享給大家用料麪粉500克豬油100克豬肉300克酵母4克水沒有準確稱量克白糖3克醬50勺小蔥3根醬肉破酥包的做法150克麪粉和豬油混合不加水製作酥皮剩餘麪粉加入水和酵母混合揉搓，...
破酥三鮮包
突然，好想吃破酥包子，無奈沒有店家賣了，很是想念，於是就想着自己動手吧！一層層的撕起來吃，彷彿回到了小時候！！那時候條件不好，能吃上個包子吃都能美上半天！用料麪皮中筋麪粉250克水130克酵母3克白砂糖5克油酥玉米油(豬油)65克面...
雲南破酥包
用料500克麪粉，4克酵母，280克溫水，10克白糖，15克豬油，3克無鋁泡打粉。雲南破酥包的做法和麪發麪1小時面發好，案板上擀開，塗抹一層豬油，從一邊往另一邊捲起，邊拉邊卷，卷好分劑子，包包子。...
葡提奶酥麪包（一次發酵）
奶酥是麪包裏超經典的餡了！加上酒泡過的葡萄乾🍇真是不要太好吃了[憧憬]真的特別特別香～用料麪糰高筋麪粉220g牛奶105g雞蛋1個細砂糖24g黃油20g鹽2g即發酵母2g葡提奶酥餡黃油60g糖粉40g雞蛋20g奶粉60g葡萄乾25g其他椰蓉...
破酥包子
用料溫水420-450克麪粉800克白糖20克酵母8克幹香菇150克前臀尖2斤春筍150克生抽老抽適量蔥薑末適量雞粉3克糖5克香蔥末適量油酥豬油100克麪粉200克破酥包子的做法100克豬油和兩百克麪粉混合做成油酥備用。麪粉，酵母，糖...
糖腿破酥包
“天津狗不理，雲南破酥包”，對於雲南人來說，可能只有破酥包和其他包子。哈哈哈😝基礎版的破酥包還算容易復刻，滿分版的小的我研究多年也真的是望塵莫及。很多時候，地域美食文化這東西，你覺得你做到了，其實只是你覺得而已。今...
真酥～《雲南破酥包》第一次學做（簡單版）
破酥包，與其它包子的區別是：皮酥軟，有層次，餡兒酥散，不像其它包子餡兒是肉丸子一個。破酥包是雲南昆明的大衆早點，現在幾乎各大高檔宴會和風味小吃中都能品嚐得到。記得童年時，最有名的破酥包店在金碧路和寶善街，幾乎都要排長...
不破的雲南破酥包（香菇豬肉餡）
用料麪粉250克泡打粉3克溫水170克酵母3克糖10克豬油20克餡料豬肉碎500克泡發乾香菇5朵姜蔥蓉適量胡椒粉2克黃醬2大勺糖2克雞精1勺不破的雲南破酥包（香菇豬肉餡）的做法麪粉＋泡打粉混合酵母加入溫水攪融倒入麪粉揉成面團放...
糖腿破酥包
自己動手，豐衣足食用料自發麪粉300克水100克豬油20克糖200克火腿300克蜂蜜1勺花生核桃仁300克糖腿破酥包的做法諾鄧火腿切丁，建議肥瘦比例6:4（肥肉比例略高比較香）花生核桃仁混合豬油，加蜂蜜火腿拌勻再加入白砂糖，拌勻自發...
破酥包
10年不斷的歷練，期間拜訪的破酥包師傅不計其數，經過自己反覆的實踐，無需任何添加劑，終於做成了讓自己非常滿意的破酥包。用料麪粉:500克乾酵母:5克白糖:10克豬油:15克水:258克破酥包的做法面發好，案板上撒乾麪粉把面擀開，擀...
一次發酵酥酥菠蘿包～
這個圖片有點像豬腦沒🤣🤣做這個菠蘿包完全是被烘焙羣各位兄弟姐妹誘惑到然後問我兒子吃不吃他說要，結果就做了12個純屬記錄自己烘焙不喜勿噴做烘焙就是按着自己思路來方子都是參考而已爲啥最近做麪包都用魯邦老面呢因...
蔥肉破酥包
最容易操作的破酥包製作方法！用料麪糰用料麪粉200克白糖4克溫水110克酵母2克油酥用料低筋麪粉100克豬油50克包子餡用料豬肉末適量豆瓣醬適量老抽適量生抽適量白糖適量蔥肉破酥包的做法制作麪糰：110克溫水中加入2克酵母，...
「一次發酵」玫瑰奶酥麪包
用料主麪糰：高筋麪粉170克煉乳12克雞蛋液35克水70克糖18克奶粉10克鹽1.5克黃油15克乾酵母：2克玫瑰奶酥：黃油30克糖粉30克雞蛋液30克奶粉50克玫瑰粉5克酥粒：玫瑰粉1克黃油5克糖粉5克低筋粉10克「一次發酵」玫瑰奶酥麪包的...
酸菜破酥包
用料麪粉750克酵母7克水克豬油克餡料克酸菜破酥包的做法將7克酵母用適量溫水化開，700克麪粉放入酵母水中，攪拌成面絮狀，揉成光滑麪糰，放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面內部會出現圖中的蜂窩狀小孔適量豬油（植物油也可以）加乾麪...
鮮肉破酥包
用料肉500克姜25克蠔油30克老抽1/2茶匙生抽8克料酒1/2茶匙胡椒粉1/4茶匙雞蛋1個細砂糖3克鹽7克包子皮：水280克中筋麪粉500克豬油20克細砂糖10克鹽2克酵母3克餡的輔料：蓮藕400克鮮肉破酥包的做法第一步先調製餡：姜放入主...
破酥包
記錄一下食材配比用的。用料高筋麪粉330克豬油50克水165克低筋麪粉100克酵母4克糖33克破酥包的做法油酥洗沙餡洗沙破酥包...
免揉免鬆弛超快手不破酥不混酥的蛋黃酥—新手一看包會
蛋黃酥方子很多～我只想寫一個不需要中間醒發的方子～方便快捷～又起酥好～不容易破皮～豆沙餡可以自行購買成品也可以自己炒豆沙餡，自制豆沙餡連結：蛋黃酥必備雪白噴香的豬油做法方子連結此方爲16個量，一個28金盤放16個剛剛好，根據...
集合發麪與千層酥皮優點的破酥包！
垂涎已久的破酥包，結合發麪和千層酥皮的做法，層層分明，香軟可口，不同於普通包子的口感，快來試試吧！配方爲10個的量，夏季室溫高，一次不要做太多，以免擀捲過程太久麪糰提前發酵。也不要過分追求外表哦，破酥包的重點在與層層分明香...
水合法一發酥皮菠蘿包
表皮香甜，酥得掉渣，內裏軟得一塌糊塗，層次豐富，孩子和老公都喜歡的一款😍如果不想用水合法的，請先做第4、5、6、7步，再做1、2步，第3步不用做，直接做第8步。水合法是什麼？請參考我寫的水合法做麪包廚神如畫隊的客人們微信客戶羣...
果仁酥皮面包（一次發酵）
用料麪糰材料高筋麪粉320克奶粉20克鹽3克糖50克酵母4克黃油25克水130克雞蛋液46克酥皮黃油56克糖35克雞蛋液46克速溶咖啡粉1小包低筋麪粉56克果仁適量果仁酥皮面包（一次發酵）的做法除了酵母和黃油外其他麪糰材料攪拌成...
破酥包子
偶然在電視上看到大廚做雲南小吃破酥包子，記下了個大概的製作方法，自己試了試，可能不正宗，感覺還不錯！用料低筋麪粉150克酵母1.5克糖5克水82克破酥包子的做法五花肉加蔥，八角，桂皮，草果桔皮，生抽，老抽，料酒和水燉至熟爛。幹香菇...
一看就會的破酥包
第一次嘗試做破酥包，發現居然這麼簡單用料豬油15克發酵好的麪糰300克拌好的餡料200克一看就會的破酥包的做法將發酵好的麪糰用擀麪杖擀開，均勻的抹上豬油在抹好豬油的麪皮上撒上一層面粉，然後從一邊往另一邊捲起麪皮將卷...