不響油也一樣好吃的茭白炒鱔絲
小時候就愛聽油淋到鱔絲上，吱……的響油聲，然後撒上白胡椒粉，那個香啊！可惜兒子不愛白胡椒，自己也覺得少油更健康，有時候過多的調料反而蓋掉了食材本事的味道。用料鱔絲切段350克茭白切絲100克油20克姜2片蒜頭2個白胡椒粉少...
不響不開心的響油鱔糊
這道菜應該也是本幫菜裏的重頭戲，到哪裏都少不了，不過不是所有人都接受。梁實秋老爺子就不怎麼待見“至於炒鱔糊，或加粉絲墊底名之爲軟兜帶粉。那鱔魚雖名爲炒，卻不是生炒，是煮熟之後再炒，已經十分油膩。上桌之後侍者還要手...
響油鱔糊
響油鱔糊這道菜絕對是上海本幫菜裏的名角，也是上海外婆必備手藝之一用料黃鱔2條（鱔絲300g）蔥薑蒜適量生抽11/2大匙老抽1/2大匙糖1小匙黃酒1大匙生粉1大匙水2大匙麻油1大匙食用油100ml響油鱔糊的做法4條黃鱔可以炒2盤了燒...
響皮
自己做零食用料豬皮500克糖10克鹽5克小蔥2根響皮的做法豬皮刮掉肥油豬皮汆水切小條下鍋小火炸至起泡，放調料。小貼士鹽不宜過多，豬皮一定要小火炸。下班來上兩瓶啤酒，人生如此夫婦何求。...
響油黃瓜
時間：約12-15分鐘難度：零廚藝✌️份量：1人份用料黃瓜1根蒜末15g紅椒絲5g調味料生抽10g醋10g糖5g鹽1g熱油20ml響油黃瓜的做法做調味汁。碗中放入生抽、糖、醋、鹽，攪拌均勻備用。黃瓜洗淨後用削皮刀削成長片狀。將黃瓜片從邊...
炸響皮
做燒什錦裏面會用到響皮，特別好吃，就是豬皮做的。年底做香腸，剔下來的肉皮，就可以做。用料豬皮克菜籽油花椒姜蔥料酒炸響皮的做法肉皮刮毛洗淨冷水下鍋，加姜蔥料酒花椒煮十分鐘。撈出趁熱把白色的油脂層去掉，可以刮也可以刀...
輕乳酪蛋糕～不影響減肥😊
口感綿密，熱量低，0負擔，不影響減肥哦！用料雞蛋2個酸奶150克玉米油20ml玉米澱粉低筋麪粉白醋5滴白糖隨個人喜好輕乳酪蛋糕～不影響減肥😊的做法準備用物蛋清蛋黃分離，蛋黃➕酸奶➕玉米油攪拌劃圈圈攪拌到順滑加玉米澱粉和低筋...
“噼啪”作響的響油鱔絲
黃鱔有很多做法，但其中，最令人念念不忘、饞涎欲滴的，當屬響油鱔絲，鱔絲上桌後盤中的油還可以“噼啪”作響，夾雜着陣陣蒜香、油香、鱔絲香，兼具“色香味”。今天就讓我們來在家學做《響油鱔絲》吧~get烹飪美味的獨家祕方，能滿...
念念不忘必有迴響的黃魚燒豆腐
認識海河邊上的薛氏菜館還要從上初中說起。當年的六人玩樂小組中有個姑娘就住在薛氏菜館樓上。印象裏他家每道菜都有滋有味。年少的我們總是上一道菜光盤一道，用風捲殘雲形容絕不爲過。現在回想起來那時真是年輕啊，無論...
響皮酸菜（自制響皮）
用料豬皮酸菜響皮酸菜（自制響皮）的做法豬皮洗淨，放入鍋中，加水、花椒、蔥、姜、料酒，煮開打去浮沫，煮15分鐘。撈出用清水洗乾淨，用刀颳去豬皮上的肥油，切成小塊，穿線晾乾。晾乾後的豬皮鍋中放入鹽炒熱，改成中小火，把晾乾後的豬皮...
不會響的「三大炮」
這是很早前做的從成都回來後對美食心心念念今天拿出來和大家分享只是人家成都師傅會讓它響三下我不會哈哈用料糯米（其實應該是糯米麪但在家做糯米很方便口感也一樣）豆麪（某寶有售）紅糖不會響的「三大炮」的做法將糯米蒸熟...
響鈴
用料豆腐皮十二張鹽三克生抽二勺響鈴的做法用料十二豆腐皮春筍6只發好的香菇100克浸好的針金菜(黃花菜)100克把香菇切成一粒把金針菜切碎。把筍切粒把以上餡充分拌均勻後，加入鹽，糖，味精，麻油調料。豆腐皮用溫毛巾擦一邊，...
幹炸響鈴
幹香酥脆，好吃停不下來用料豆腐皮5張肉末100克蔥1根雞蛋2個鹽適量料酒1勺幹炸響鈴的做法準備好需要的食材肉末中加入鹽，料酒，蔥花，蛋黃，適量水攪拌至上勁豆皮改刀修成正方形，抹上少許的肉末捲起來用蛋黃封口自然風乾十分鐘...
小料如何使用不影響口感又香?
用料蔥小料如何使用不影響口感又香?的做法蔥姜的香味物質在其汁水裏面，做丸子做菜覺得薑末蔥花影響口感，可以把蔥姜拍一下，泡在開水裏，然後用泡好的蔥姜水替代。放調味料的先後順序先給醬，因爲醬又調色又調味，再調味，最後調...
炸響鈴
幹炸響鈴，薄如蟬翼的腐皮包括新鮮的肉末與荸薺，經油炸，最後呈現馬鈴狀，鬆脆爽口，鮮香味美。用料豬肉250g豆腐皮3張荸薺（去皮）150g蔥10g姜10g鹽10g（如喜歡淡一點可再少放一些）雞精或雞粉5g白糖5g料酒20ml色拉油適量麪粉20g炸響...
2寶寶積食不長個，影響生長髮育
最近比較忙，更新比較慢，希望廣大朋友一起探討，多交流，孩子好，纔是真的好來自化學工業出版社，徐榮謙主編用料山楂適量2寶寶積食不長個，影響生長髮育的做法123456789101112小貼士持續更新...
記憶麪包🍞【響響de早餐】
寓教於樂😊用料吐司一片記憶麪包🍞【響響de早餐】的做法用巧克力醬在上面寫各種題小貼士吃早餐的時候跟孩子聊一聊多點交流多點互動讓小朋友愛上早餐🍞愛上學習💯...
炒麪？吹得響的響螺粉裏沒有響螺，就像老婆餅裏沒有老婆。真不辣，你信嗎？有嚼勁！關鍵是味道可以自己調，我喜歡不辣所以沒加辣椒。
非常健康，低脂，沒有我做不到，只有你想不到！我這個配方能做5碗半哦:)用料通心粉300克胡蘿蔔1/3根圓椒1/3洋蔥適量蔥白1/2段鹽2勺左右雞精0.5勺蠔油1~2勺醬油2勺老抽1.5勺醋1勺油適量蒜蓉適量炒麪？吹得響的響螺粉裏沒有響螺，...
響銅片
我也不知道爲什麼叫這個名字，大概是裏面的材料都是塊狀的。這是我爺爺創作的一道菜，每到冬天就會做一大盆，放涼了喝粥時候吃簡直是絕配，我不愛喝粥都能連吃兩碗。小時候爺爺做，爺爺年紀大了，後來伯父做，我爸做的太不地道了。...
響油蟶
用料蟶數個姜2片蒜1頭蔥2根小米椒1個生抽1勺白糖15克料酒1勺香油3滴鹽適量耗油少許油適量克響油蟶的做法將蟶洗淨鍋裏水燒開放蒸墊將蟶蒸熟取個碗將蔥薑蒜小米椒切末加料酒生抽白糖耗油鹽香油白胡椒粉攪拌均勻備用蒸...
響油蟶子
時間：約5-10分鐘難度：有點挑戰🖖份量：2人份用料蟶子500g料酒1大勺生抽20g鹽5g糖2g食用油適量小米辣2個蔥絲15g響油蟶子的做法將吐沙過的蟶子洗淨，加入鍋中沸水煮熟，加入料酒和鹽。煮熟後沖洗乾淨（去除蟶子的雜線），將蟶子擺盤，...
雙響炮
全家都很喜歡喝某奶茶店的雙響炮，幾乎只要看到該奶茶店都會點！所以自己網上找配方各種的搜，什麼都試過，最後琢磨出來和奶茶店幾乎一樣的口味（老公兒子都說沒啥區別嘿嘿😁）用料百香果2個椰果適量茉莉立頓一包菓珍適量蜂蜜適...
念念不忘必有迴響的煎餅果子
煎餅果子是有魔性的食物，簡單的搭配湊出世界上獨一無二的味道，國外生活的那些年更是對它念念不忘，現在，就給它迴響。用料麪餅需要：雞蛋一個煎餅一隻麪粉半碗綠豆麪粉半碗水適量熟黑芝麻適量小蔥花適量香菜末適量甜麪醬若干...
不影響掉秤生酮食品合集
本人人肉實驗，以下生酮甜品，糕點，都不影響我掉秤，試過各種生酮糕點後發現，椰子粉，亞麻籽粉這些都是會影響掉秤的，甚至會比人類粉類更容易漲秤，杏仁粉是最好的，做蛋糕胚不影響掉秤，但是不影響掉秤的意思可不是你一天吃一斤哦，我還...
不同凡響的糖水蘋果
爲什麼會起這個名字，因爲這個煮熟的蘋果咬上去像吃蜜餞的蘋果脯一樣非常非常有嚼頭，而且每塊蘋果都包裹着濃濃的果香甜味，糖水也是那麼的濃稠，一般在超市裏買到的糖水果肉，沒有這樣的口感和濃稠的糖水，所以我花了時間熬的口...