【百合花開】肉質鮮嫩，糟香撲鼻——糟雞
天氣熱，沒胃口？向你推薦一道冷葷--糟雞，肉質鮮嫩，糟香撲鼻，鹹鮮中透着酒意，最主要的是，做法也超簡單。這是去年夏天在歐洲旅行時，我在保民叔家吃到的好菜。保民叔是媽媽的少年朋友，旅居法國多年。承蒙他伉儷的熱情招待，感激不盡...
香糟滷雞爪
小時候爸爸經常做，不僅當菜吃，看電視也很適合當小吃用料雞爪適量姜一塊寶鼎香糟滷一包香蔥適量黃酒一匙香糟滷雞爪的做法放到鍋子裏採想起來要拍個菜譜，雞爪我是先切碎的，不切也行，冷水下鍋，放一兩片姜，一匙黃酒，下雞爪煮熟取...
糟香雞三樣
用料雞腎100克雞翅尖10個雞腳10個糟滷汁2/3瓶姜1小塊料酒少許糟香雞三樣的做法將雞腳，雞腎和雞翅尖清洗乾淨，雞腳剪去爪尖，放入開水煮大約3分鐘，撈出，用清水把污沫沖洗乾淨做法1.重新放入鍋裏，加清水，姜塊和料酒，燒開後，用小火...
香氣撲鼻的桂花醪糟貝果
上次做醪糟隔夜燕麥不是買了一罐醪糟來着，就想個法子消耗一下。今日新知識點：桂花粉！由美貌與智慧並存的@Jane_Austen提供！未經同意請勿轉載。用料桂花醪糟貝果4個量高筋麪粉200g鹽2g黃油5g桂花粉2g幹桂花1g醪糟125g水15g...
香糟雞
用料雞一隻香糟汁適量鹽適量香糟雞的做法將買來殺好的小本地雞，放入開水鍋裏煮開，撇去血污浮沫然後放薑片，鍋裏水要沒過雞身，大火煮開後，用微火燜熟雞撈出後切塊，用鹽在雞塊上抹勻留少量的雞湯倒入買來的現成香糟汁調勻（裏面...
香糟鹵雞腿
寧波人最喜歡用糟鹵汁來製作食物了，糟毛豆，糟雞爪，是家常下酒，佐食的好伴侶。用料大雞腿2只鹽少許鼎豐糟鹵一袋400克鋁箔紙2張香糟鹵雞腿的做法雞腿洗淨，刀切開腿肉，剔除腿骨，把雞腿肉放在鋁箔紙上，灑上少許鹽，均勻抹開，捲起卷...
糟香烤雞翅
非我原創的烤雞翅，下廚房裏沒有，那我來分享一下，不一樣的風味哦！原創來自留美坐家用料雞翅隨意姜隨意寶鼎糟滷醃過雞翅爲宜糟香烤雞翅的做法雞翅洗淨擦乾，薑片，寶鼎瓶裝糟滷（較鹹）。室溫醃2小時，冷藏醃4小時。1、室外烤架明火...
香糟白切雞
資深老光棍偶爾下廚房。用料琵琶腿1根紅尖椒數個青杭椒數根香菜香糟一袋料酒魚露蠔油蔥薑蒜適量香糟白切雞的做法1，冷水蓋過琵琶腿，放在鍋裏煮沸兩分鐘，焯掉雞肉裏的血水；2，撈出琵琶腿，倒掉焯出來的血水，重新倒入溫水，以蓋過...
香糟雞胗
用料雞胗500克香槽滷半瓶，約250毫升姜4片蔥2段料酒1小匙香糟雞胗的做法雞胗去除贓物，洗淨後與薑片、蔥段、料酒一起置於冷水中，燒開後，繼續沸騰十分鐘，關火取出完全放涼後，裝入保鮮盒，倒入香槽滷，於冰箱冷藏過夜即可...
香糟泡雞爪
明天閨蜜到家中小聚，對於減肥美容的閨蜜們，這小家碧玉的雞爪真是合適不過。用料雞爪20只青紅小米椒各2個料酒適量姜適量香菜五顆大蒜半個洋蔥半個香蔥兩顆香糟一瓶檸檬四片香糟泡雞爪的做法處理雞爪之前，先放入一大碗純...
飄香糟雞
用料雞仔或者母雞毛豆咸亨糟滷，開水，花雕酒或者黃酒白糖，鹽，味精香葉，八角，乾紅辣椒飄香糟雞的做法將咸亨糟滷倒入開水中，加白糖少許，鹽少許，味精，花雕酒或者黃酒，香葉，八角，乾紅辣椒，調料的增加或者減少完全憑自己口味將雞加薑片煮...
香糟素雞
用料素雞300克礦泉水160克左右香糟滷200克左右香糟素雞的做法食材原料洗清爽，用廚房用紙吸乾水份，再切片。鍋中到油，煎至二面金黃就可以了。撈出來，用廚房用紙吸乾油，待冷卻以後放礦泉水及香糟滷，放冰箱冷臧就Ok啦。小貼士...
炒雞蛋(香味撲鼻版)
之前不知道在哪裏看到的菜譜，看見這裏沒有，就想發出來，真的很香，也很好吃!大家可以嘗試一下。用料雞蛋2個料酒1點點生抽依照自己口味蔥半勺香油幾滴炒雞蛋(香味撲鼻版)的做法把雞蛋敲在碗裏，加入料酒，生抽，香油，打散，打散後加...
香糟一切：香糟蝦+香糟鵝掌鴨信+香糟花毛【曼食慢語】
聽說還有十天左右就要迎來一大波歐洲球賽，雖然我完全看不懂球，但是時候做一個香糟拼盤了。香糟有一種酒糟的特殊香氣，還有回味無窮的鹹香滋味和冰鎮之後清清涼涼的口感。我不會和你說我的小夥伴去看吳京的新片是帶着香糟...
糟香雞爪
用料雞爪600g糟滷1瓶姜適量糟香雞爪的做法雞爪剪腳指甲，放入水中，放入蔥節，姜，煮沸，然後在沸騰五分鐘，撈出~~~過冷水，我是直接自來水沖涼，有些人講究的就礦泉水，我比較糙…衝好後雞爪閃閃發光~這步其實可有可無，我是因爲自己喜...
香糟雞翅
用料糟滷雞翅生薑香糟雞翅的做法雞翅洗淨擦乾，用薑片糟滷冷藏醃4小時。平底鍋煎熟。...
香糟雞片
用料主料：雞脯肉輔料：紅糟、白糖1.2、鹽水(魚露)1、味精、料酒1/2、澱粉、清湯、香油香糟雞片的做法雞脯肉切片，用雞蛋清、鹽、胡椒粉醃製20分鐘。蔥白切馬蹄蔥(一釐米的菱形)，冬筍切片，紅糟剁細。熱鍋冷油，二成油溫(有水聲...
桂花香糟雞
雞肉的味道鮮美，適合製作各種菜餚，記得在原來的博客曾經中介紹過一種怪味口水雞的做法兒，口味是麻辣鮮香。今天再介紹一種別樣的吃法，桂花香糟雞用料香糟滷350ml三黃雞一隻（約800克）鮮湯200ml糖桂花兩大勺白糖10克鹽2-3克蔥...
香辣糟雞翅
夏日滷味，記錄之用用料記錄之用香辣糟雞翅的做法記錄之用+300克香糟滷記錄之用...
香糟雞爪
因小朋友的要求，今天給他做份糟雞爪，簡單方便，大家可以試試用料雞爪10只姜3片料酒1勺醋1勺八角1個香糟滷1袋小米椒4個香糟雞爪的做法雞爪放淨水中浸泡2小時清洗乾淨，切成兩半，剪掉指甲鍋中加水，放入雞爪，料酒，醋，八角，薑片，大火...
酒香撲鼻白糟肉
前兩年過年嘗過慈溪友人送的酒糟肉之後一直念念不忘…託友人捎買終不是長久之計於是決定充分發揚自己動手豐衣足食的精神自制倒也簡單隻須買得好香糟其餘皆是日常所用的調味料品再奈得幾日饞便可不同於熱乎上桌的客家...
糟香撲鼻的下飯神菜——酒糟帶魚&酒糟黃魚
酒糟肉是我們家鄉的家常菜，特別下飯，小時候有一塊酒糟肉就能吃一碗飯。媽媽偶爾也會用做酒糟肉的方法來做一些其他的菜，味道獨特。市場上的酒糟黃魚很美味，我就想着自己也做做試試看，更加健康。這道菜的酒糟是媽媽前一年釀...
香糟雞絲
用料童子雞半隻寶鼎香糟滷一大湯匙香蔥、香菜、姜花椒油、食用油各一小湯匙味極鮮五香粉香糟雞絲的做法童子雞半隻，洗淨，擦乾後抹少許鹽醃製半天，開水中火蒸30分鐘，取出，晾涼後撕成雞絲，待用香蔥、香菜、姜切末，待用熱鍋，加入...
香糟雞翅尖
今天做一道與酒有關的菜，這是一道是用酒糟做的下酒菜。需要買到‘香糟滷’，大超市有賣。這是一道江浙菜，口味香、口感好、做法簡單。（香糟滷是用科學方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入辛香調味汁，精製而成的香糟滷...
夏日懶人菜 - 糟雞/糟香三黃雞
受老人和的糟雞啓發，實在太好吃了，糟香濃、雞肉香。如果愛吃糟雞的小夥伴，一定要嚐嚐，動手做做，簡單懶人菜。用料三黃雞1/4只糟滷料（咸亨）一袋黃酒適量姜幾片白砂糖一小勺鮮味醬油適量冰塊適量夏日懶人菜-糟雞/糟香三黃雞的...