香辣徽州臭乾子
我家的臭豆腐愛好者們隔三差五就要吃個臭豆腐，而且是各種吃法各地的臭豆腐都喜歡，安徽的臭乾子算是有自己的風格，豆腐乾的質感、臭味適中，軟硬也適中，炒、煎、炸都很好吃。而這所謂的臭也是一種讓人難以忘懷的香，這股香臭味...
徽州圓子（安徽特色）
用料鹽克雞蛋1個前胛肉玉米澱粉糯米胡蘿蔔蔥生薑徽州圓子（安徽特色）的做法前胛肉剁餡，加鹽生薑末玉米澱粉一個雞蛋，加水使勁攪拌（跟做肉丸子類似）糯米適量，浸泡一個小時左右再瀝乾（一定要瀝乾）肉餡捏成圓子再在糯米上翻滾圓子...
徽州丸子
用小熊蒸煮飯盒也可以做地方特色美味，簡單方便。鵪鶉蛋被認爲是“動物中的人蔘”。宜常食爲滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養...
家常徽菜：香菜炒臭幹
徽菜有道著名的“臭鱖魚”，臭豆腐其實也是這種聞着臭、吃着香的重口味食物（其實我覺得聞着也不臭啊），這道香菜炒臭幹真是我家常吃的一道菜，回老家也經常這樣炒來吃，看了下廚房竟然沒有，如果不介意吃臭乾的推薦試試，香菜和臭幹...
徽州面圓子
用料麪粉適量五花肉適量生薑適量蔥適量雞蛋適量鹽適量十三香適量生粉適量徽州面圓子的做法麪攤成麪皮，肉燉湯燉爛，面肉剁爛放調料，裹蛋清生粉蒸...
徽州炒麪
每天米飯是否厭倦，那就來份炒麪吧，簡單美味一鍋搞定。用料菜油要多放點五花肉半斤（8成瘦，2成肥）豇豆一把茭白2根水面2元（3個人的量）或者乾麪生抽適量（湯料）鹽2小勺（湯料）豬油一勺（湯料）辣椒殼兩個（湯料）醬油少許（湯料）韭菜一把徽州炒麪...
徽州印象
前世不修，生在徽州，十三四歲，往外一丟用料賢淑愛心溫婉徽州印象的做法上廳堂下廚房...
徽州臭鱖魚😃
臭鱖魚是徽菜的看家菜，在蕪湖耿福興吃過臭鱖魚要88一份，感覺很貴，不過其他地方更不便宜基本都在100多一份，所以就購買黃山市臭鱖魚原料回來自己烹飪，成本下沉，口感加倍。安徽冷知識:1徽菜不是安徽菜，只能說屬於安徽區域的菜，...
徽州炒飯
自從上次去完黃山，吃過當地的徽州炒飯，就對它念念不忘。外表看似普通的炒飯，卻承載的那段充滿驚喜甜蜜的回憶。回到家，就想再次把炒飯吃到用料剩飯一份雪菜適量雞蛋一個徽州炒飯的做法燒紅鐵鍋，下少許油，下米飯炒散，加鹽、糖...
正宗私房徽州臭鱖魚
徽菜代表菜，老家的味道，父親的關愛，大家舌尖上的美味。聞着臭，吃起來味蕾大大大地得到滿足哦😊。用料桂魚條鹽克蔥薑蒜乾料酒勺醬油勺白糖勺勺紅辣椒只青辣椒只正宗私房徽州臭鱖魚的做法把魚洗乾淨晾乾後將魚身子兩邊各割...
香煎臭乾子（臭豆腐）
去逛菜場，很多人買的臭幹，於是買了點回來嚐嚐，味道大讚！用料生抽2勺紅辣椒1個香菜1棵小蔥1根臭幹5-6個蒜1瓣香煎臭乾子（臭豆腐）的做法將香菜、紅辣椒、小蔥、蒜切碎，和生抽一起拌成料汁。煎臭乾子，兩面煎，差不多正反兩面成形以...
炒筍乾——徽州特色菜
小筍乾，五城茶幹，臘肉。食材是徽州特色，做法除了老抽少點，其它都是特色菜。用料臘肉(可以放肉絲)隨意克小筍乾適量克武城乾子隨意青椒炒筍乾——徽州特色菜的做法炒生薑和蒜頭。放臘肉煸炒，放料酒。一點生抽上色，來點水。臘...
徽州臭鱖魚
第一次燒徽州臭鱖魚用料桂魚1條姜5片醬油2勺鹽0克蔥1根料酒2勺花椒20粒尖椒2只小米辣5只白糖1勺生粉少許五花肉丁適量徽州臭鱖魚的做法成品了😄起鍋燒油...
安徽臭鱖魚
自從去黃山旅遊，愛上了兩味美食。臭鱖魚和老街餛飩。用料醃好的臭鱖魚肥肉丁瘦肉丁香菇丁豆腐乾丁你喜歡的配菜蒜姜蔥醬油糖料酒糖安徽臭鱖魚的做法臭鱖魚開啟包裝後沖水洗淨，在清水中泡20分鐘左右。撈出後再衝洗乾淨用...
新手也能搞得定的徽州臭鱖魚
用料鱖魚1條蔥薑蒜若干生抽料酒新手也能搞得定的徽州臭鱖魚的做法鱖魚用鹽醃製後，洗淨，去鱗鍋內倒油，薑片蒜末爆香鱖魚身上斜劃兩條刀口，放進油鍋內炸至微黃鍋內倒入生抽，料酒，至魚半身處，蓋上鍋蓋稍等幾分鐘，揭蓋，翻魚身，加入...
徽州糖糕
用料白糖克麪粉克紅薯白芝麻黑芝麻克徽州糖糕的做法選用大個紅薯蒸到軟呼呼(～o～)zZ用你乾淨的小手捏碎紅薯放入麪粉，紅薯和麪粉1：1揉一揉可愛的麪糰兒們放入豐富的餡兒微微一壓，成餅狀炸直上浮噹噹噹噹噹美味出鍋👀...
徽州臭鱖魚
徽州臭鱖魚是一道傳統的地方特色美食，聞起來臭，吃起來味道極其鮮美，你值得擁有哦！用料臭鱖魚（醃製過的）一條紅辣椒一個蒜3瓣姜三片蔥2根黃酒一袋玉米澱粉少許（收稠）老抽，鹽適量紅油豆瓣醬2勺徽州臭鱖魚的做法把魚處理沖洗乾淨...
100道硬菜｜家庭版徽州臭鱖魚
有八個字可以概括徽菜：“輕度腐敗，嚴（鹽）重好色”臭鱖魚就是“真香”預警的傳統安徽菜典型代表！在中國美食裏有一種說法“香到極致就是臭”人們對聞着臭吃着香的口味有一種難以自拔的迷戀！再加上本身鱖魚肉質的彈性和少刺的...
筍乾紅燒肉（徽州茶筍）
總是買不到正宗的五花肉，託食堂阿姨代購了滿意的五花肉，一層肥一層瘦，還帶點軟骨用料帶皮五花肉1000克生抽2勺老抽1勺八角2個姜3到4片徽州野筍乾3~4根筍乾紅燒肉（徽州茶筍）的做法五花肉切塊備用，貌似我這太大塊了，那就來個一...
徽式辣子雞
本地草仔雞+私房配料=徽式辣子雞用料本地草仔雞1只乾紅辣椒100克花椒50粒蒜8瓣鹽5克姜8片料酒勺蔥5根白糖5克芝麻10克五香粉1勺蠔油1勺生抽1勺料酒2勺雞蛋清1個生粉30克徽式辣子雞的做法本地草仔雞一隻，洗淨瀝水備用。...
徽州水餃
徽州水餃，別稱“包袱”、“元寶”。我在北方直接買現成的餛飩皮，比老家要厚太多（忍一忍)，包之前將餃子皮改小，包的時候向四周扯扯會變得更薄些。吃過徽州的“汪一挑”餛飩的人肯定了解，徽州的餛飩皮兒超級薄的，而且煮後晶瑩...
徽州糉子
端午節吃糉子，中國大部分地區的傳統。但在徽州卻不是，徽州的習俗是農曆二月二吃糉子。一直在外地多年，也一直沒有吃過家鄉的糉子了，特懷念家鄉的“裹糉”的米香、鹹肉香、糉葉香。包糉子用的糉葉是用前一年前夏天摘的箬葉...
徽州餜
石頭粿用豬五花肉丁和炒黃豆粉拌成餡心，用麪皮包上，收口捏緊，推粿成圓餅，然後放在平鍋中烙，每個餅子上放置一塊石頭壓著，放石頭的目的是爲了傳熱均勻，使餡心熟透，餅不翻面而是邊烙邊按動石頭，使內部油脂滲出，一直烙至熟透即成。...
徽州蒸雞
香甜可口用料雞1只生抽5勺老抽1勺（上色）料酒3勺冰糖15~20克姜3~5片蔥2根板栗200克徽州蒸雞的做法1：起鍋冷水下入整隻🐔、加入蔥1~2根料酒，薑片氽水備用2：另外再將板栗煮熟3：用碗盛起來一些湯汁備用❗❗❗1：待雞放涼後從背部...
徽州臭桂魚
安徽代表菜。用料魚1000g徽州臭桂魚的做法從黃山發來的，洗乾淨，在改刀。用香油煎志金黃色，放入幹辣椒，胡玉美（安徽安慶特產），生薑，蒜子，再放入料酒。在放水燒開後加入適量醬油，醋，白糖。裝盤之前在放入青紅椒丁，香菇和筍丁，在放雞...