基礎吐司(整形)
記錄一下，吐司製作的過程，最簡單基礎的！以下兩個吐司量！用料高筋麪粉500克牛奶或水250克耐高糖酵母4-5克糖40-50克鹽4克雞蛋2個黃油40克(奶粉)80克基礎吐司(整形)的做法所有的材料，除黃油之外，全部放入廚師機中，酵母避開鹽糖...
超好用的基礎吐司配方（完整版）
吐司小公舉入坑一年多牛奶的淡奶油的雞蛋的全麥的抹茶的肉鬆的紫薯的蜂蜜的甜口的鹹口的全都擼過以下是吐血心得整理（其實沒啥心得==不是入門指南不是小白教程只提供基礎配方比例具體操作方法請移步其他方子（甜口）糖可以...
【山型吐司】整形竅門
在磕吐司的過程中，有多少人就敗在整形上呢？因爲整形手法不好導致高低不平，組織細緻程度不一致……大家就知道整形是多重要了吧？今天教大家又愛又恨的吐司整形，從最常見的山型吐司開始，大家準備好了嗎？Readygo！*本竅門源於不藏...
基礎吐司
爲了記住家的味道用料高筋粉260g黃油30g鹽2g糖30-60g蛋液+牛奶180克酵母3g基礎吐司的做法260g高筋粉+180g蛋液牛奶+3g酵母+2g鹽+30g糖攪拌均勻，成團後+30g黃油🧈20分鐘三檔廚師機整理入模具，可加芝麻和一切配料發酵60-9...
基礎吐司能拉絲的吐司
用料安琪乾酵母3克牛奶（和雞蛋總數量不超過165g）120克鹽2~3克糖30~40克高筋麪粉250克黃油（後放）25克葡萄乾50克雞蛋（45g）1個基礎吐司能拉絲的吐司的做法水量要預留15g上下，對照食譜，最好是將雞蛋和液體的總克數加起來對比，因爲...
全麥吐司（配超詳細吐司整形方法）
原方參照用料①水185克①蔗糖（原方紅糖）20克①蜂蜜10克①高筋麪粉170克①全麥粉（粗粒）110克①奶粉10克②乾酵母3克③鹽4.5克④無鹽黃油15克全麥吐司（配超詳細吐司整形方法）的做法將①的所以材料混合，用刮板攪拌至無干粉，蓋上...
Q彈有韌性～基礎山形吐司🍞
方子可以做4個450克的山形吐司。比較家庭，商用家用都OK👌有不太清楚的可以找我主頁🛰️用料高筋麪粉1000克細砂糖120克乾酵母10克雞蛋2個牛奶320克水335克鹽15克奶粉30克黃油70克Q彈有韌性～基礎山形吐司🍞的做法先把乾性...
基礎吐司
記錄自用菜譜，調整中用料細砂糖60克牛奶和雞蛋一共360克液體蛋液80克鹽3克普通高筋麪粉120克麪包粉400克酵母5克黃油35克基礎吐司的做法180°35分鐘兩個土司的量...
基礎法棍（西點四級配方附整形視頻）
下廚房的法棍菜譜都感覺段位較高有點複雜……這個是西點中級配方，雖然非最純真法棍，但是也有七八分像了。初學者在家做易上手且美味，特地記錄一下。家用38L烤箱做成兩條短棍。200/19015分鐘，轉180/18015分鐘，一共烘烤約30...
直播100個吐司9:基礎款抹茶黑芝麻吐司～整形方法
關於整形方法往下看。用料主麪糰👇吐司粉250克若竹10克鹽4克糖20克乾酵母3克牛奶160克蛋液55克黃油20克抹餡👇軟化黃油30克糖粉30克蛋液30克熟黑芝麻80克直播100個吐司9:基礎款抹茶黑芝麻吐司～整形方法的做法準備工作，...
基礎吐司，基礎麪包
用料高筋麪粉250克水（液體部分，可以用雞蛋和牛奶代替）155-170克鹽3克酵母3克糖20克黃油20克奶粉（沒有可不加）10克亞麻籽版本，在此基礎上加入亞麻籽20克，水30克，提前一晚泡發，冷藏備用克第一種燙種麪糰加水合麪粉（燙種）50克沸水（燙...
基礎款吐司
用料金像高粉245克谷朊粉5克赤蘚糖醇60克牛奶160—170克以上食材揉成團冰箱冷藏12—72小時鹽2克乾酵母2克黃油20克基礎款吐司的做法混合液體面粉代糖揉成無干粉的團放進冰箱冷藏12h+不超過72h取出不用回溫把麪糰拆解...
山形基礎白吐司
配方來自永不失敗的麪包烘焙教科書。很喜歡做白吐司，不僅僅因爲材料簡單，更是覺得越簡單的材料越百搭又好吃。這款吐司麪糰手感超好超極有彈性，出爐手感也是非常軟綿，會再擼的。配方是450克吐司模一個的量。製作前請看小...
基礎白吐司
可以加工做三明治的基礎白吐司。此方含水量較大，小美揉麪很完美，不需要預留水。整形時候需要撒粉操作，容易粘。用料水335克鹽9克細砂糖40克奶粉20克高筋麪粉500克酵母5克黃油40克基礎白吐司的做法除黃油外，加入小美機器中...
基礎鹹吐司
無蛋無奶，還低糖，很清爽的一款鹹吐司，對減脂人士也算相當友好啦。尤其是這綢緞般的組織，愛了愛了！用了冷藏中種法，時間上更靈活，風味也更佳，口感軟韌Q彈，不試試怎麼知道。配方可做450g平頂吐司一條用料種麪糰：高筋麪粉175克水10...
手撕香橙味道牛奶吐司🍞（無酵種基礎整形！無需手套膜！一次發酵！）新手友好！
這款綿軟拉絲有着香橙味道的牛奶吐司，對於新手真的是非常的友好！不需要手套膜，不需要酵種，也不需要二次發酵！從稱量到出爐只用了3個小時，節約時間省去許多麻煩的同時還能保證口感！而且有着淡淡的橙子香味，一片片可以手撕着吃，...
《壹家烘焙》基礎吐司，你必做的第一個基礎白吐司
此配方是最基礎，成本最低的白吐司，風味來源於黃油，我用的是總統無鹽黃油。麪粉是25kg一袋的金像普通級麪粉，此麪粉吸水率不高，只能達到55%，質量並不好。和麪機裏的麪糰是1000g麪粉的量。配料裏是1個450g麪糰的量，要做幾個就...
零基礎吐司
吐司可一說是萬能早餐了，可以做三明治，可以做披薩，可以做水果派等等，所以你可以不會做別的，但是一定要學會做吐司哦用料高筋麪粉300克牛奶175克細砂糖50克鹽3克雞蛋1個酵母3克黃油30克零基礎吐司的做法1、食譜是一個吐司的...
基礎甜吐司
最基礎的風味，無添加，單吃清香微甜，可謂百搭。用料高筋麪粉340克低筋麪粉80克雞蛋50克水220克糖60克鹽5克黃油40克基礎甜吐司的做法除了黃油外的所有原料混合均勻，攪拌成一個光滑的麪糰加入黃油的麪糰一直揉到能拉出透明...
吐司整形手法：恐龍蛋整形法
碰到超級柔軟的麪糰怎麼辦，可能常規的整形手法真的不適合，試試恐龍蛋整形法吧。用料是瞎填的不做參考用料高筋麪粉250克牛奶150克細砂糖30克全蛋液40酵母9克黃油25克吐司整形手法：恐龍蛋整形法的做法取一個麪糰手掌心是...
中種吐司麪包基礎麪糰 及初級整形適合新手看附廚師機揉出手套膜
麪包機終於讓我用壞了，新買了廚師機，要試試揉麪效果。做了吐司。綜合網友們說的總結一下揉麪出膜過程。1.揉麪之前先放水，牛奶、雞蛋，等之類液體材料。然後加入酵母。酵母溶解於水中，接着加入麪粉，糖，奶粉等乾性材料，酵母可以...
基礎吐司之淡奶油吐司
做餐包消耗快，我一般就是直接法，但是吐司不一樣，所以一般用種面。淡奶油吐司作爲基礎白吐司，平時我會作爲三明治🥪來搭配。因爲有淡奶油加入，空口口感也很好吃。這次打面量多了，明顯感覺到海氏HM780和麪勾的優勢！[贊R]烘焙器...
Sara吐司系列一：基礎白吐司
白吐司最簡單，最基礎，最考驗人的基本功。把它做好了，再去做其他的吐司就會事半功倍。師傅提出的優秀白吐司要求：組織細密，拉絲綿軟，立體感強，不縮腰，色澤金黃，圓角白邊。要點：1.麪筋打到完全擴展2.面溫控制在24-26度，基礎發酵狀...
🍞吐司滾圓整形手法，高度不輸擀卷整形‼️
二次擀卷太費時，不如直接滾圓來的省時省力，簡單粗暴菜譜圖用的是哈奇老師的清柔吐司方子，百吃不厭用料任意一份麪糰🍞吐司滾圓整形手法，高度不輸擀卷整形‼️的做法取一個鬆弛好的麪糰，用力拍扁翻面，如圖摺疊2次，形成支撐麪糰...
基礎吐司--全麥吐司
這是一款比較基礎的吐司，成品用做三明治絕對贊！我家人接受不了全部用全麥的麪包，只用了一些，大部分人也都能接受。關於酵母，我牆裂推薦新鮮酵母！麪包是做給自己吃的，蛋糕是做給別人吃的。你也認同這個說法嗎？期待交作業~作者：...