國宴清燉獅子頭
用料姜50g老雞1只瑤柱30g金華火腿250g鮰魚肉丁500g肥膘肉50g馬蹄蓮50g蛋清1個生粉10g菜心適量枸杞適量姜蔥水適量花雕酒適量鹽適量胡椒粉少量國宴清燉獅子頭的做法底湯調製：火腿烤箱120°烤制30分鐘，洗淨去除表面髒污之...
清燉獅子頭
爲老爸老媽做了【清燉獅子頭】，他們日漸老去，每次回家我都很用心爲他們設計一道道不用費勁兒咀嚼，又營養、可口的家常菜。退休後，還能夠爲父母做飯的人，都是幸福的孩子。用料五花肉克馬蹄個料酒勺薑片澱粉勺鹽克蔥根雞蛋個...
家庭版國宴清燉獅子頭
用料荸薺8個豬肉餡500g澱粉2勺鹽7克蔥姜水200ml-400ml家庭版國宴清燉獅子頭的做法豬肉500g，剁餡，或直接用肉餡，4肥6瘦。荸薺8個，剁碎鹽7g，紅薯澱粉2勺、胡椒粉少許，放入餡中蔥姜水和黃酒200ml，分量加入餡料中，攪拌上勁，廚師機3...
淮揚名典-清燉獅子頭
清燉獅子頭是江蘇地區特色傳統名菜，屬於淮揚菜系。湯色鮮美，丸子口感鬆軟，肥而不膩，營養豐富。常有紅燒、清燉兩種做法，清燉相對於紅燒難度更大一些，燉煮過程更要有耐心。用料豬肉200克馬蹄三個（小）蔥姜水二勺料酒半勺白胡椒...
清燉獅子頭(非油炸版)
小朋友嘴巴比較挑，有一門課外班趕上飯點，需要準備便當送過去。今天小朋友點名要吃獅子頭，我就在愛廚房搜了幾個菜譜，略加改變，用燜燒鍋做的，簡單方便，味道嘛，用小朋友的話說"超級超級棒"😄用料肉餡320克荸薺6個雞蛋1個料酒少...
國宴經典菜-清燉獅子頭
以前在揚州，特喜歡一個名菜，就是清燉獅子頭。最近一直沒有回南方。特別想念這個清燉獅子頭，決定自己做一個。用料五花肉300克蔥1/3根姜3片鹽1小勺蛋清1/2個黃酒2勺小白菜適量大白菜葉2片馬蹄（荸薺）50克國宴經典菜-清燉獅子...
清蒸獅子頭
小時候在江蘇，每每饞的時候，一個紅燒獅子頭總能完美治癒，多年沒有吃過，現在再給自己的孩子研究食譜的時候，突然想起記憶中的這道菜，摸索了好多次，也試過油炸定型，但是相比較來說，在家中做，不管是從味道、營養方面來說，還是從操作...
青菜獅子頭（清抓獅子頭）
獅子頭是淮揚菜。家庭版可以稍作改良，化繁爲簡。取肥二瘦八的夾心肉，加入荸薺碎，肉的鮮香嫩中品出荸薺的鮮脆。青菜打底，菜有肉香，肉有菜鮮。肉糜可以機器絞，考究一點可以瘦肉絞碎，肥肉切成綠豆大小（俗稱蒼蠅頭）。最考究的，可以...
清水獅子頭
用料夾心肉兩斤地力（去皮）半斤雞蛋兩隻玉米澱粉適量姜適量料酒適量鹽適量清水獅子頭的做法肉洗淨，待切地力洗淨，待用輔料準備好，待用將肉切成小塊，待用；地力也切成小塊，姜切成小片和肉塊混合一起將以上混合物絞成肉糜將輔料都...
清燉獅子頭（魚雞版）
老婆要減肥，低脂清淡是原則，SO，菜品就走性冷淡風吧……用料料酒少許姜一個（大黃姜）雞蛋1個鹽一茶匙玉米澱粉若干龍利魚肉半條（凍）雞胸肉半塊（大雞胸）娃娃白一小顆大蔥一根雪梨一個蝦皮少許魚露一茶匙清燉獅子頭（魚雞版）的做法龍...
清煨獅子頭
荸薺又名馬蹄。中醫認爲馬蹄性甘味寒，有清心瀉火、潤肺涼肝、消食化痰、利尿明目之功效。還有預防流感之功效。冬季正是食用馬蹄的好時節，煮水入菜皆可，家鄉的獅子頭每到這個季節都要用馬蹄做輔料，糯與脆完美結合。用料豬...
清燉秋梨獅子頭
今天是24節氣中的第17個節氣，也是秋季的第5個節氣——寒露。寒露是秋天天氣從涼爽到寒冷的過渡，我們可以隱約聽到冬天的腳步聲。飲食清淡，防止肥甘，養陰潤肺，防止秋燥。傳統獅子頭需手工細切粗剁肥四瘦六的五花肉至黃豆大...
肥而不膩的清燉獅子頭
用料五花肉一斤荸薺三個薑末一小塊鹽適量白糖一小勺蔥花隨意胡椒粉適量水澱粉一勺雞蛋一個肥而不膩的清燉獅子頭的做法五花肉先切片，再切條，再切成小丁，用刀粗剁幾下就可以了，揚州的獅子頭講究的是細切粗剁，這樣才肉質細嫩...
國宴獅子頭
快過年了，整理一些適合用來當年夜飯的大菜，哈哈，剛好豬肉也降價了，大家應該都吃得起了。真正的美味總是需要更多的時間和耐心。獅子頭也叫四喜丸子，是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺，做成丸子，先炸後煮，出鍋後撲鼻的香...
複製老飯骨的國宴紅燒獅子頭
天浙冷，最簡單的菜就是一鍋燉，熱乎乎，暖陽陽。國宴大師老飯骨的紅燒獅子頭做過好幾次了，非常受歡迎，根據自己的口味稍作調整。用料豬肉末500克鹽7克玉米或綠豆澱粉10克-30克蔥姜水2湯匙馬蹄或筍丁適量，可選礦泉水500ml高湯3...
【溫馨煮藝】清燉獅子頭
前一段時間做了一道“紅燒蟹粉獅子頭”，今天來給大家上一道同屬淮揚名菜的“清燉獅子頭”。據傳獅子頭的名稱來自於做好的肉丸大而外觀很像雄獅的頭，所以得名“獅子頭”。清燉獅子頭口感鬆軟、肥而不膩；形狀美觀，紋理如雄...
清燉獅子頭
用料五花肉剁碎200克料酒、醬油、蠔油各一勺胡椒粉、薑末、鹽各少許鹹風乾雞腿一隻泡發黑木耳少許清水600毫升克清燉獅子頭的做法小火慢燉一小時，不用加任何調味料，鹹風乾雞腿的鹽分溶入湯內夠鹹夠鮮咯。開吃吧。如果再...
國宴獅子頭（非國標，家常版）
國宴獅子頭不用炸，我就做了這個，綜合了一些菜譜改良而成用料豬肉餡（我用的瘦肉）一斤荸薺十來個【肉餡中調料】雞蛋1個蔥薑末來點料酒一勺醬油2勺老抽1勺胡椒粉2克蔥姜水少許鹽2克澱粉3勺【湯底】蔥姜少許胡椒粉少許【其它...
亂燉獅子頭
宅家n天，不安分的心總想來點沒做過的料理，但是由於材料非常有限，這道菜可以說是簡單又簡單了，本來沒打算寫菜譜，可是又太好吃，覺得還是記錄下來，就當是經歷疫情期的一個小紀念吧。希望那些一線的奮鬥後回家的人，和病癒回家的...
致敬經典——清燉獅子頭
怎麼把國宴菜搬回家？今天自己在家嘗試了一下，獅子頭軟而不散，湯鮮肉嫩，入口即化，一秒就愛上！用料豬肉300克澱粉適量蔥姜適量乾料酒適量胡椒粉適量鹽適量豌豆尖一小把馬蹄適量致敬經典——清燉獅子頭的做法蔥姜切好加料酒和...
【豬肉】清燉獅子頭
獅子頭是中國江蘇省揚州淮揚菜系中的一道傳統菜餚。Ps.獅子頭個大，是用熱水汆熟的，肉裏各種輔料比較多，能單個上菜，可滷可蒸可燉。總有人把四喜丸子和獅子頭混爲一談，實際上四喜丸子和獅子頭是不一樣的。四喜丸子是4個一盤...
清燉獅子頭——葵花大斬肉
送給愛吃肉的閨蜜用料不帶皮的偏瘦五花肉半斤清雞湯一大碗雞蛋清一勺白胡椒一小勺姜三片鹽一小撮雞精可有可無的一小撮青菜一顆好看的清燉獅子頭——葵花大斬肉的做法將偏瘦的不帶皮五花肉切成長得像石榴粒一樣的大小...
零基礎的清燉獅子頭
女兒點菜獅子頭好久，今天做了一下，總結下來就是鬆軟清香好吃，零基礎即可。用料五花肉500克（做五個左右）姜若干片澱粉勺料酒2勺鹽1勺細砂糖1勺雞蛋1枚零基礎的清燉獅子頭的做法500克肥瘦肉剁碎（不要剁得太碎），獅子頭講究肥瘦搭...
家宴名品【清燉獅子頭】
清燉獅子頭是江蘇地區特色傳統名菜，屬於淮揚菜系。口感鬆軟，肥而不膩，營養豐富。關於“獅子頭”，據說它的“遠祖”是南北朝《食經》上所記載的“跳丸炙”。用料大蔥10g（切段）薑片10g豬肉餡360g蛋清1顆澱粉15g鹽1大勺白砂糖1...
清湯獅子頭
轉自《老飯骨》百度直播，還沒有做過，記錄下來方便以後實踐用料五花肉2.5斤鹽白胡椒玉米澱粉克薑末克蔥黃酒馬蹄一斤肉10-15克清湯獅子頭的做法蔥姜拍碎，泡水，加黃酒=蔥姜酒水五花肉瘦6/7分，肥4/3分，切片、剁碎。＋鹽、＋白胡椒...