豆豉蒸黃鰻

這可是地道的南方產的魚啊，我這個地道的北方人還真不會吃。以前在飯店吃過這種魚，貌似蒸來着，得，乾脆就用這種最簡單的方法——蒸着吃吧，嘿嘿！誤打誤撞，沒想到卻大獲成功！

用料  

豆豉蒸黃鰻的做法  

1. 將黃鰻宰殺洗淨

2. 切成片放入盆中，加入料酒、少許鹽、蔥薑絲醃製半小時

3. 揀出來圍疊於盤中

4. 將風味豆豉醬澆在魚片上

5. 擺好盤的樣子是這樣滴

6. 放入燒開的蒸鍋中蒸制10分鐘，取出撒上香菜和蔥花即成

小貼士

1. 這道菜用鮮活的河鰻做風味更佳。
2. 黃鰻切片要注意薄厚均勻，否則成熟入味不均勻。
3. 如果用純豆豉來做，要事先將豆豉用油煸炒，加入蔥薑末、料酒、鹽、味精炒入味以後澆在魚片上。我沒買到純豆豉，只好用風味豆豉醬，因此多了一份香辣。
4. 一定要開水下鍋蒸，不要蒸太長時間，8-10分鐘爲宜。