皮蛋挑選和處理
阿爺廚房用料皮蛋個皮蛋挑選和處理的做法糖心的實心的適合煮湯炒做菜不會黏糊也一樣怎樣去味米酒浸泡10分鐘...
生抽挑選
這個帖子僅作爲自己挑選生抽的標準。用料生抽勺生抽挑選的做法挑選生抽主要看配料表，水，黃豆，小麥，鹽，白糖。沒有其餘的東西。乾淨整潔，衡量一個生抽好壞的標準是，氨基酸態氮。注意，如果添加穀氨酸鈉(味精)，一樣可以提高這個數...
拌皮蛋（附挑選皮蛋竅門）
材料的用量下面圖片說明吧。附挑選視頻。用料皮蛋4個醋適量生抽適量糖適量麻油適量胡椒粉適量拌皮蛋（附挑選皮蛋竅門）的做法皮蛋4個挑選皮蛋的時候，就是這樣用手拋幾下，你會感覺到皮蛋在瑟瑟發抖的感覺，皮蛋在你的手心顫抖...
蝦皮的處理
以前懶吃蝦皮總是不洗現在想想散裝蝦皮每天在超市被那麼多摸來摸去一定很髒醃製的過程中又有很多亞硝酸鹽什麼的最好還是泡一下再吃吧用料蝦皮蝦皮的處理的做法清水沖洗兩到三次開水浸泡5~8分鐘，瀝乾...
挑選西瓜
一首“夏天的風”在耳邊迴響，隨着歌聲起伏的還有情緒。或許是夏天的悶熱讓人渾身不舒服，儘管手中的蒲扇多扇了幾下還是躁動難安。我想，我需要冰涼一下緩一緩解解渴。消暑解渴，一直不是喝水那麼簡單有時需要一根冰棍但更多...
蘆筍的挑選、基礎處理與蘆筍清湯
公衆號：巴巴baba∷∷微店：巴巴baba∷∷淘寶：巴巴小鋪∷∷微博：Barbara巴巴∷∷前幾日發微博吐槽菜市場賣蘆筍和筍的賣家不誠信，卻在留言裏發現對於蘆筍的選擇和處理有許多小問題，蘆筍算得上顏值、營養、口味皆完美的蔬菜。...
春菜之王筍的挑選和去殼竅門
用料筍克春菜之王筍的挑選和去殼竅門的做法一年中只有四五月纔有的新鮮蔬菜，春菜衆多誰當家，筍是春天的菜王，百分之百膳食纖維，含量超多的抗癌元素，鍺和硒的量非常多，是非常好的抗癌蔬菜，小吃qq微信329209338，春菜之王絕招挑...
進階食材處理—和牛
運氣好，弄到一些和牛邊角，搭配M7+等級後胸肉（此處注意⚠️，市面上有很多商家管非日本地區的和牛牛種也稱和牛，但是不對的。和牛隻限於日本地區產和牛，其他地區比如澳洲和牛，就是我上述的M7+這種等級劃分）用料新鮮迷迭香黑胡椒顆...
如何挑選皮皮蝦
本食譜僅作爲自己記錄用。2019.04.13用料皮皮蝦適量如何挑選皮皮蝦的做法皮皮蝦四月份到五月份進入繁殖的旺季此時，公的精裝，母的帶籽。這個時候的皮皮蝦，只要鮮活度沒問題，怎麼挑都肥。皮皮蝦從五月底到九月底的時候這個...
鮑魚的處理方法（附鮑魚的挑選方法和處理鮑魚的祕密武器）
愛吃海鮮，但是，在家做和在飯店吃價格相差懸殊！愛吃海鮮卻又無從下手？那麼我們就先從怎麼處理海鮮開始吧！首先您要會挑選鮑魚。再來一定要擁有一把薄款的不鏽鋼勺！這個是重點！！！（這個就是處理鮑魚的祕密武器！）一定把菜譜看完，看懂。...
海螺的挑選與處理
寫給孩子～即使是生活在海邊～也有很多人不會挑選海螺～媽媽是漁民的女兒～把經驗分享給你～哪種海螺好吃呢？答案是第一張圖片的海螺好吃～挑選海螺時請參照第一張圖片挑選～區別在哪裏呢～主要看“屁股”“屁股”螺旋多的（“屁股”長的...
山竹的挑選及剝皮方法
有廚友問我怎麼挑選出新鮮的好的山竹，下面就分享一下我挑山竹的一些小經驗吧！也許大家還有其他的好方法，不妨一起來交流，在這裏我先拋磚引玉了！收藏菜譜的親們，記得幫忙刷一刷菜譜哦！需要至少10個親們的支援，O(∩_∩)O謝謝了！...
處理餛飩皮
用料餛飩皮5張鹽3克黃瓜1根香油適量辣椒油適量雞精適量處理餛飩皮的做法剩了五張餛飩皮，每張切成3條，水煮後浸涼水。黃瓜切絲，和餛飩皮拌在一起，加香油，辣椒油，鹽，雞精攪拌。好吃，棒棒噠~...
油燜大蝦（處理蝦，開背挑沙）（3⭐半）
用料南美白對蝦300克薑片白糖克鹽克番茄醬蔥根油燜大蝦（處理蝦，開背挑沙）（3⭐半）的做法蝦一盒洗淨拿一隻蝦減去蝦鬚，蝦腳減去蝦頭上的蝦槍（就是蝦頭上，一個硬硬尖尖的突出物）從剪去的蝦槍處，用牙籤伸進去把蝦頭裏的沙包挑出來剪...
鹹鴨蛋處理
用料高度白酒1水1鹹鴨蛋處理的做法看圖...
🇻🇳越式牛油果奶昔🥑（含牛油果的挑選處理及儲存方法）
牛油果因爲含豐富的維生素A、E和B2近些年很受健康系飲食者的歡迎，它不僅富含不飽合脂肪，對眼睛和心血管有益，還是美容護膚的首選食品。今天就跟大家分享一款製作最簡單也是我每次去越南餐廳都必點的飲料，越式牛油果奶昔。...
河蚌春筍湯-一直不懂如何挑選和處理河蚌，菜場老闆教了我一招，果然肉質鮮嫩、不老不腥
經常逛傳統菜場的好處，就是你很容易知道，現在的季節可以開始吃什麼了。比如新鮮脆嫩的春筍，或者讓人又愛又恨的河蚌。對的，吃河蚌的時候到了。有句老話說：春天喝碗河蚌湯,不生痱子不長瘡。這種說法對不對我也懶得考證，不過...
象拔蚌的處理和吃法
象拔蚌在飯店吃超級貴，其實處理起來並不麻煩。用料象拔蚌象拔蚌的處理和吃法的做法象拔蚌一隻把蚌殼用手往外稍微扒一下，讓蚌肉邊緣的膜和蚌殼分離，然後用鋒利的水果刀，沿着膜，輕輕將蚌肉和殼分離。每側蚌殼上會有兩處牽拉...
教你春筍怎樣挑選和儲存
竹筍竹筍，幼小的時候是筍，大了是竹了，嫩筍味道鮮美，大了會澀，口感也不行。用料竹筍三斤鹽兩勺教你春筍怎樣挑選和儲存的做法筍是冬筍最好，但冬筍量少，價格也貴很多，春筍挑對了也不會差，這是專門去菜市場拍的照片，中間兩根嫩，它的...
處理鹹蛋黃
用料鹹鴨蛋20個高度白酒少許處理鹹蛋黃的做法蛋黃洗淨晾乾擺放好在烤盤，噴上白酒，烤箱150度烤至蛋黃表面出小水珠後馬上出爐。蛋黃表面出小水珠。待涼後放入已用開水消毒晾乾的密封盒子，倒入沒過鹹蛋黃的玉米油，冷藏儲存...
食材挑選
相葉學170827用料番茄大蔥胡蘿蔔洋蔥牛蒡秋刀魚竹莢魚墨魚食材挑選的做法番茄挑屁股有裂痕的胡蘿蔔挑芯小的，比較軟，左邊大蔥挑葉子截面裏邊沒有白色網絮的，左邊的長花莖了牛蒡挑細的，搖晃彎曲多，柔軟的洋蔥挑長葉處比較硬...
處理蛋白（雙皮奶）
做甜品後有時會剩下些蛋白，把它們做成雙皮奶省時方便，孩子們也喜歡吃，連平時不敢喝牛奶的我也喜歡上了冷藏後的口感最好用料純牛奶200克砂糖20克蛋白2個淡奶油55克處理蛋白（雙皮奶）的做法將牛奶，淡奶油，白砂糖倒入牛奶鍋里加...
基礎和風魚肉料理的處理方法
譯自クックパッド用料鯖魚基礎和風魚肉料理的處理方法的做法颳去魚鱗刀尖從魚腮處進入，向外挖出紅色的腮剔除後由上致魚尾方向將魚腹破開取出魚的臟器以流水將魚腹沖洗乾淨（有必要的話可以藉助牙刷等）沿着胸鰭到腹鰭的線...
雙皮奶🍮-蛋清處理法
平時烘焙多餘的蛋清處理法！用料蛋清1個雞蛋的量糖5克牛奶75克雙皮奶🍮-蛋清處理法的做法準備料，混合均勻稱置零，添加牛奶加75克奶，攪拌均勻過篩過篩完應該是很細膩的！蓋保鮮膜，戳洞！微波爐中低火3分鐘！雙皮奶就完工了，配上水果...
小龍蝦的挑選、處理方法與紅燒蒜香味小龍蝦
吃小龍蝦的季節來臨，小龍蝦做法很多，蒜香、十三香、麻辣、香辣、啤酒、椒鹽、紅燒、清蒸等等，不管怎麼做，因小龍蝦本身肉質鮮美都很好吃。外賣小龍蝦，很難辨別其生活環境的好壞，遠不如自己做的吃得放心。每個人都其處理小龍...