自制灰水（鹼水）
自制灰水在農村比較普遍，很多餈粄、灰水棕等都會用到的。一般會自制灰水（鹼水）。客家人可用黃豆甲葉、稻草、茘枝柴枝葉、油茶殼，黃荊樹（蚊驚，布驚樹，萬京子樹）、勒古葉（假菠蘿葉）、黃梔子枝葉、蝦辣眼，壓腳木，等等，燒成灰。用料草...
土鹼蘇木糉/灰水糉
前幾天無意間讀到一篇關於鹼水蘇木糉的貼子，這才知道蘇木還可以用來包糉子，有點好奇，便想嘗試。原本打算用食用鹼來代替鹼水，買糉葉時剛好看到店家有土鹼出售，順便買了一包。土鹼加蘇木做出來的糉子自然甘香，比用普通食用鹼...
客家灰水糉（鹼水糉）
婆家就自己一個人喜歡，就只裹了一斤糯米，自己吃😂用料糯米1斤灰水適量克客家灰水糉（鹼水糉）的做法自制灰水，用布驚樹（黃荊）燒的灰，煮開過濾沉澱的水。用瓶子裝好，放2年都不會壞沒有布驚樹，可以用花生苗、禾杆或者龍眼樹、荔枝樹...
天然鹼灰水涼糉（鳳凰桅糉）
灰水糉有清熱涼腸的功效，也稱爲涼糉，山上砍來青的草木，燒成灰就是青草木灰，傳承傳統，我喜歡😄用時需要兩天，第一天早上過濾灰水，晚上泡米，第二天早上包帶煮，好東西是要等待的～^_^用料糯米6斤青草木灰2斤糉葉3捆棉線2把天然鹼灰...
新手包（灰水糉）鹼水糉，板栗肉糉
近端午家裏合夥包糉子，口味有板栗綠豆豬肉糉、豆沙鹼水糉、白糖灰水糉，三個人包20斤糉子包法不一，我只負責打雜，端茶，倒水，洗青瓜，還有煲糉子，添柴火，哈哈我前兩天自己包了次用料肉糉材料本地自種糯米10斤大糉葉100片鹽30克前...
灰水籺、粟仔籺、小米鹼水糕
這是我媽媽比較喜歡的的糕點，找了好多地方找不到配方，自己研究了一下，想不到成功了，藉此記錄一下，以後自己好找✌️用料小米粉50克糯米粉50克水100克鹼水5克玉米油8克開水50克黃糖20克水40克灰水籺、粟仔籺、小米鹼水糕的做...
清爽的蘇木灰水糉（附鹼水糉怎麼泡米）
灰水是用草木灰泡水，沉澱後取上面清澈的部分。我看南方一些朋友用的是一種樹的枝葉燒的灰。我家一般用的是豆杆灰。其實也就是方便宜得。如果沒有草木灰，我會教你用食用鹼泡米的方法。鹼水糉和灰水糉的味道非常相似！兩者...
自制灰水
客家人每逢端午節，一般都包灰水糉，灰水也是自己做的。市場賣的就是鹼水，我們是用大自然的產物自己調製的。用料草木灰150g開水6000克自制灰水的做法準備好草木灰，用過濾袋裝好，準備好開水直接衝草木灰，下面是乾淨的桶，直接過...
自制鹼水面
今天決定開光新買的壓面機啦！做一次鹼水面用料麪粉500克食用純鹼1克鹽2克涼水200克自制鹼水面的做法麪粉500克加入1克食用鹼2克鹽攪拌開200克水一點點的加入，邊加入邊攪拌全加入後基本全是小疙瘩，沒有乾粉了用手把麪疙瘩...
天然鹼水糉——稻草灰醬肉糉
包糉子雖然繁瑣，也耗時，但揭開鍋蓋，那股糉香撲鼻而來，令人垂涎三尺，早已忘了先前的疲憊；撕開糉葉，看着那被醬肉和天然鹼水浸染的糯米，咬一口，吱一聲，入口香糯，超享受，值了！今年我終於解鎖了——包糉子。用料糯米750克糉葉1把糉繩1...
【快遞無憂】自制德國鹼水面包用的烘焙鹼水
第一次看到鹼水面包的菜譜我嚇了一跳：啥玩意兒？居然要用燒鹼做菜？在確定沒看錯以後，我去找了下烘焙用鹼，發現網上賣的德國烘焙鹼又少又貴，一公斤一百，用不起啊！@Kuma愛的果醬的菜譜裏有說過直接去買食品添加劑片鹼，但現在這類...
灰水製作
用料水30斤草木灰10斤灰水製作的做法這是我自己燒並過篩好的草木灰取一個漏底的桶，墊上一塊蒸籠布，然後把草木灰倒進去鋪平並壓實，漏桶底下要放個接灰水盆子哦！然後把水倒在草木灰的上面，等慮出來的水就可以拿來做灰水糉了...
自制灰水糉（廣西涼糉）
用料黃荊一捆糉葉一紮糯米幾斤蘇木適量自制灰水糉（廣西涼糉）的做法黃荊樹，也叫布驚草或五指風。砍一捆回來可以用幹稻草做火引子把黃荊燒成灰放置一夜，讓裏邊的炭燒完，冷卻把草木灰放入布袋中，紮緊在乾淨的容器上擱個過濾網...
草木灰 灰水製作
收集了各種草木灰用料水克草木灰灰水製作的做法1布驚灰2布驚灰3布驚灰布驚草和捻子樹一起燒製稻草灰花生梗或者花生殼燒製的灰小貼士做灰水糉...
自制梘水（自制月餅鹼水）
這是一個非常適合海外黨的菜譜，因爲在國外非常難買到梘水，甚至可以說根本就沒有。或者你有很多的小蘇打用不完，浪費可恥呀！那些有條件直接買的，那豈不是更好嘛～⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️‼️小蘇打在經過烘烤之後就是我們經常說的“鹼”‼...
糯米或大黃米灰水糉/涼糉/素糉/鹼水糉
QQ彈彈的灰水糉是端午節必會做的糉子小時候一直只負責吃這次是第一次負責做先後兩次經驗上傳該教程一爲方便我記憶製作二爲與大家共同探討，提升自己經驗不足，請大家多多指教。（大黃米灰水糉我是吃過一次，覺得特別好吃，所以...
鹼水包自留
參考方子修改用料修改烘烤溫度爲上下220包了幾種內陷：藍莓堅果、花生醬堅果、魚子醬、芝士塊用料高筋粉225g全麥粉25克冰牛奶160ml酵母2.5克鹽5克玉米油15克以下鹼水做法紅糖25克水500ml小蘇打25克鹼水包自留的做法可...
鹼水糉～浦江灰湯糉
端午節～糉子節還沒到，家裏的糯米無處可施，那麼包點糉子吧。我的家鄉，金華浦江，書法之都，旅遊勝地，馬爸爸在那開發了好多項目呢，靠近桐廬一帶更是民宿數不勝數，前幾日“甄嬛娘娘和她的夫君”前去的馬嶺風光更是吸粉一大波。留杭...
自制梘水（鹼水月餅）
每年做月餅梘水不能少，買一瓶好貴，今天開始不用買，在家也能做起來。梘水爲了上色更好看，不會酸酸口感😝20個75克的月餅只需5克鹼水，多做翻倍即可此方可以做160個月餅5克食用鹼➕15克水=20克鹼水，可以做80個人75克月餅月餅方...
祕製鹼水糉
端午節快要到了，來教大家做一款鹼水糉子吧，非常適合夏天食用，Q彈又美味😊😊😊用料糯米500克食用鹼5克水適量，能夠淹沒過糯米就行植物油2克糉葉20片糖漿白砂糖250克清水150克白醋，或者檸檬25克祕製鹼水糉的做法糯米，食用鹼，植...
陽江灰水糉(特色鹼水糉)
沒有蘇木的灰水糉是沒有靈魂的，灰水即鹼水，如果沒有灰水，可以用5克的食用鹼加入清水中，泡米8個小時。用料長糯米500克灰水500克蘇木適量陽江灰水糉(特色鹼水糉)的做法用乾淨的不鏽鋼鍋，1斤花生豆苗灰或者花生豆殼灰＋6斤的水...
寧波 老底子 灰汁團 （鹼水或蘇打水調配）
關於灰汁團還有這麼一個傳說，明嘉靖年間，戚家軍在北侖算山至居子碶一帶佈防抗倭，當地居民拿出灰汁團來慰勞，官兵初以爲是雞蛋，吃的時候不用剝殼，表面還結着一層薄薄的皮，柔軟可口，又不易硬化，可隨時充飢，對這個是讚不絕口。後來...
客家布驚灰水鹼糉子
端午節的糉子從形狀到餡料五花八門，南北味也不一樣。灰水鹼糉子材料上也有好多種，這是從梅州朋友學的布驚灰水鹼糉子的做法，成品顏色金黃剔透，口感軟糯清香，材料純天然，據說還有食療作用呢！用料糯米3斤布驚灰75克清水8斤竹葉...
【鹼水包】鹼水製作之烘焙鹼的廉價獲得方法
第一次接觸鹼水包的時候，發現要用到【烘焙鹼】這個東西。淘寶最常見的烘焙鹼產品，就是焙烤林的，而且沒有其他同類產品。均價大概人民幣100塊/1公斤。按一次使用40克來算，1KG烘焙鹼大概可以做25次的鹼水包。excuseme，25次？我...
鹼水包鹼水棍鹼水結🥨
1.麪粉+水混合均勻，大夏天的扔冰箱水合隨便多久。拿出來之後倒入酵母水揉勻，把鹽、黃油先後揉進去2.均勻分成30g/10個（牛肉丸），60g/6個（鹼水棍），放入冰箱冷藏鬆弛20min，同時花椒+油炸一下牛肉丸，然後整形3.冷凍30min4.上火220，下...