中空戚風
喜歡做，用心情去做用料蛋白180克蛋黃80克檸檬汁4滴低筋麪粉110克色拉油70克牛奶70克白糖30蛋黃+70克蛋白中空戚風的做法前面忘記照相，蛋黃與糖攪拌，糖融化，隔水加熱牛奶與玉米油的混合，加熱到30---40度，倒入蛋黃糊，必須攪勻，...
全麥戚風（2個15cm中空OR18cm中空）
和精製麪粉比全麥麪粉更加有飽腹感，具有更多膳食纖維，更加健康，配方的糖量已經很少了，不建議再減綠，真的不甜！用料雞蛋（65g左右）5個牛奶75克色拉油56克全麥麪粉88克細砂糖65克檸檬汁5滴鹽1小撮全麥戚風（2個15cm中空OR18cm中空）...
快手痠奶中空戚風（17cm淺井加高中空戚風）
最基礎的中空戚風蛋糕，注意使用後蛋法，蛋白霜的打發狀態！基本上都能做出完美的品質！操作過程一氣呵成、不要停頓！大概就10分鐘就可以入爐！因爲加入酸奶，對於蛋腥敏感的我來說，一點也感覺不到！只有濃郁的酸奶口感！所以這款酸奶戚...
17cm加高中空戚風
做中空戚風總是出飛碟頂，突然開竅不飛碟了，記錄一下自用的方子。因爲該過程記錄自用，暫未拍過程圖，有空補上。主要參考的是兔子的用量（來自微博），但是她的下廚房食譜中未記錄原味戚風的製作方法，所以嘗試成功後先記錄下來。用...
抹茶中空戚風（14cm加高中空）
14cm加高中空戚風模具一個，也可以用普通17cm中空戚風模具一個！不同品牌的抹茶，吸水性和顏色都不同！非常清爽的一款抹茶戚風，一家三口剛剛好的大小！空口吃都非常好吃！用料玉米油30克抹茶粉（五十鈴）6克熱水（50度）55克低筋麪粉40克...
原味中空戚風（18CM）
超綿軟的中空戚風😋用料蛋黃80克蛋白195克牛奶50克色拉油32克低筋麪粉80克糖95克朗姆酒5克原味中空戚風（18CM）的做法準備好所有材料（這裏是雙倍的量），烤箱預熱180度。蛋黃盆裏加入牛奶、色拉油、朗姆酒攪拌均勻。再將麪粉...
17cm中空戚風蛋糕
第一次創建菜譜，過程描述的比較簡單，希望大家能看懂！用料雞蛋4個(每個60g左右)牛奶45克玉米油45克細砂糖60克低筋麪粉70克檸檬汁幾滴鹽1g17cm中空戚風蛋糕的做法分離蛋黃和蛋白.(盛蛋白的盆要無水無油，蛋白不能混有蛋黃，不...
戚風蛋糕 中空模
喜歡做中空模的戚風蛋糕——方子採用的是後蛋黃法蛋糊不容易起筋——比較懶所以一般情況都是用兩個盆搞定所有用料8寸用量雞蛋4個低筋麪粉50克牛奶50克玉米油50克細砂糖60-66克檸檬汁3滴玉米澱粉13克6寸:雞蛋3個牛奶...
15CM原味中空戚風
這個配方用的孟老師的戚風蛋糕的配方，自己感覺這本書是真心很不錯。我只是這個配方的搬運工，本人也是個剛剛開始的烘培小白。烤箱是柏翠的小粉3040，38升，中空模具是三能的15cm中空模具。因爲發這個配方，完全是一時興起，想要...
芝麻戚風（17cm中空戚風模）
改自東京果子學校蜂蜜核桃戚風用料蛋黃3個（60g）蜂蜜30g色拉油30g低筋麪粉50g芝麻核桃粉30g蛋清3個（90g）細紗糖40g芝麻戚風（17cm中空戚風模）的做法蛋黃加入蜂蜜攪拌均勻順序加入色拉油、低筋麪粉，打蛋器攪拌至麪糊滑潤粘稠加...
18cm中空戚風蛋糕
用料雞蛋6個低筋麪粉100克細砂糖70克牛奶84克玉米油50克18cm中空戚風蛋糕的做法70克細砂糖分次加入6個蛋白裏，打發至蛋頭提起呈小彎勾蛋黃，玉米油，牛奶，低粉一起用打蛋器低速打3秒，無顆粒蛋白分次與蛋黃糊拌勻成有光澤的蛋...
巧克力戚風(5蛋中空戚風模）
方子來自高小姐的youtube頻道。更改了模具，自己使用的是中空17cm中空戚風模。烘培方式也沒有使用水浴法，直接烘烤即可。用料雞蛋5個白醋10克細砂糖75克可可粉30克色拉油75克低粉70克牛奶120克巧克力戚風(5蛋中空戚風模）...
戚風/中空
配方中的戚風溫度還得嘗試7寸中空：雞蛋5個純牛奶63克玉米油50克低筋麪粉83克細砂糖70克玉米澱粉8克用料6寸戚風/中空8寸雞蛋3個雞蛋6個純牛奶40克純牛奶75克玉米油35克玉米油60克低筋麪粉50克低筋麪粉100克細砂糖40克...
肉鬆戚風（20CM中空）
用20CM中空模的方子，加了紫菜碎和肉鬆進去，就變成了香香的有肉蛋糕了，雖然整體還是甜味爲主，但是每一口吃到肉鬆的感覺也是很美妙啊！用料蛋白5個白糖90克蛋黃5顆低粉90克玉米油70克酸奶（應該是牛奶）90～100克（牛奶80克）鹽2克紫菜...
僞中空戚風
每個烘焙的孩紙都能找到屬於自己的戚風用料低筋麪粉87g雞蛋4個帶皮250g左右玉米油55g牛奶55g白砂糖60g僞中空戚風的做法制作僞中空模具,（此方法參照飛雪無霜）用一個長形的易拉罐，外面包上錫紙，360°無死角包上，放在八寸戚...
中空戚風蛋糕
戚風蛋糕鬆軟有彈性，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，吃慣了自己做的戚風蛋糕，外面賣的就不怎麼喜歡了。戚風好吃，要做好它卻不容易，它被廣大烘焙新手稱做“氣瘋”蛋糕，可見其製作難度。因爲戚風主要靠打發蛋白裹入空氣來達到膨脹...
中空戚風（4個量）
用料細砂糖150（蛋白）➕40（蛋黃糊）低筋麪粉150克牛奶90克玉米油90克食鹽一丟丟奶粉適量雞蛋10中空戚風（4個量）的做法做法同3箇中空戚風...
18cm中空香蕉戚風
昨天家裏剩下一條香蕉，上來下廚房找方子，用了簡單好的方子，做了第一個香蕉戚風，因爲用的中空模，但是方子是6寸的，做出來不夠鬆軟輕盈，但是獲得同事好評。今天飯堂剛好吃香蕉，捨不得吃，於是將香蕉帶回來做蛋糕，沒想到很成功！開此...
17cm中空原味戚風
用料蛋黃4個蛋白4個細砂糖55克色拉油50克牛奶60克低筋麪粉75克檸檬汁幾滴17cm中空原味戚風的做法材料工具色拉油➕牛奶倒在一起，用手抽攪拌至乳化狀態。乳化好的狀態沒有油浮在表面。加入麪粉（可以不用過篩），畫一字攪拌，不...
黑米中空戚風
非常溼潤綿軟的組織用料雞蛋210克左右砂糖（蛋黃）10克植物油30克水30克黑米粉40克低粉10克砂糖（蛋白）55克檸檬汁少許黑米中空戚風的做法普通戚風做法170℃，33分鐘小貼士粉可以適當增加烘烤時間可以增加沒那麼溼...
肉鬆戚風紙杯蛋糕/中空戚風
1、今天試驗了全程用瑪捷斯Magimix來操作，簡單無敵了～～給新手記錄一下，做戚風再也不會被氣瘋了！2、這個配方適合5cm底徑的紙杯16-18個17cm加高中空或者18cm中空模具一個3、肉鬆可加可不加，個人喜好。我正好炒了肉鬆所以加進...
百味戚風之五3蛋抹茶中空戚風
非基礎戚風，需要會做戚風再使用這個方子，基礎戚風連結這個方子適合新手，更詳細。我用的是七寸中空模具，烤出來就和六寸活底模具高度差不多，想更高一些，換算成四蛋模具的量。用料7寸中空:雞蛋3個抹茶8克牛奶50克低筋麪粉52克...
中空戚風（中號）三個量
淘寶上買的中空蛋糕模具，也不知道幾寸，磨合了幾次以後發現這個配方是比較適合的～每個人家的烤箱脾氣不一樣，溫度僅供參考用料蛋黃8個蛋白8個低筋麪粉116克細砂糖116克（蛋白）➕25克（蛋黃糊）色拉油70克牛奶70克鹽一丟丟中空戚風...
戚風（6寸中空模）
用料雞蛋3個白糖(蛋黃）10g白糖（蛋白）30g水40g油25g低筋麪粉60g無糖巧克力豆適量戚風（6寸中空模）的做法雞蛋分離蛋黃依次加入白糖，水，油。蛋抽攪拌3分鐘，乳化。篩入麪粉，Z字型混入蛋黃液蛋白打發，溼性與硬性之間烤箱預熱，上155°，...
香草戚風（18cm中空）
改自《歡迎進入GRACE西點紅茶時間》的抹茶戚風蛋糕格蕾斯的戚風蛋糕方，麪粉跟雞蛋的含量都比較大，水份卻較少，做出來的蛋糕體較實挺有彈性，平時三三用順豐寄到省內次日能達的親戚家，都完全不變形。本戚風添加了天然香草精，...