奶香菠蘿包（液種）
用料液種高筋粉100克水100克乾酵母1克細砂糖10克主麪糰高筋粉400克低筋粉100克細砂糖80克奶粉20克鹽8克煉奶50克淡奶油50克全蛋液50克牛奶120克酵母5克黃油35克酥皮黃油30克豬油20克細砂糖50克全蛋液30克牛奶10克低筋...
湯種菠蘿包
語文水平不好，反正就是好吃，大家試一下做吧。我也是花錢買來的配方。可以加我QQ2308359998互相交流一下吧。用料湯種高粉20克水80克主麪糰高粉210克低粉60克細砂糖40克鹽4克酵母5克黃油26克牛奶50克雞蛋1個菠蘿皮黃油12...
第四課 刷蛋液麪包 之 菠蘿包
第四課刷蛋液麪包之菠蘿包用料黃油13克糖分15克全蛋液5克低筋粉25克奶粉3克第四課刷蛋液麪包之菠蘿包的做法材料一：準備好的備用麪糰2個材料二：菠蘿包酥皮原料*2個1.黃油13克；2.糖分15克；3.全蛋液5克；4.低筋粉25克+奶粉3克...
冷藏發酵，菠蘿包、吐司、菠蘭（液）種版、中種版、記錄合集，快手揉麪機版各類麪包
此方爲記錄合集，具體操作圖片不全，流程以文字爲主，後續會不斷添加各類麪包配方，但都是以菠蘭種冷藏發酵爲主，以500克麪粉量寫在主頁食材用料處。其餘配方寫在步驟圖片下方。簡易目錄1、菠蘿包2、吐司用料菠蘭種（液種）高粉170...
菠蘿菠蘿包（酥皮包）中種法
作爲南方人，從我認知菠蘿包應該吃了起碼個100個了，外皮酥脆，內裏面包賊軟但是我不知道什麼原因，感覺現在的麪包店已經不是我小時候的味道的，油膩膩的，甜甜的，沒有酥脆的皮，嗯，我要找回當年的味道!麪包體我採用中種法，中種法的面...
液種鹽麪包
根據八卦兔的配方做的，減了量。用料液種水90克高筋麪粉90克酵母1克主麪糰高筋麪粉120克低筋麪粉80克酵母2.5克細砂糖12克鹽4克牛奶100克全部液種約180克黃油10克有鹽黃油約20克液種鹽麪包的做法提前一晚上做液種，把麪粉...
有菠蘿的菠蘿包（湯種版）
配方是在up:NONO甜食的基礎上，做調整，參考其他視頻等。是⑧個麪包的量。用料湯種（一隻）高筋麪粉10g開水50g菠蘿麪糰（八隻）高筋麪粉240g白砂糖55-40g鹽3g奶粉10g全蛋液25g酵母4g牛奶50g水35g菠蘿酥皮（八隻）軟化黃油60g糖粉50g...
菠蘿包 魯邦種 湯種
既然有天然酵母那當然要儘量多用天然酵母剛剛烤好的菠蘿包外酥裏嫩相當好吃總共可以做8個菠蘿包含水量>60%如果再加10g/20g牛奶含水量增至64%/69%主麪糰的含糖量並不高菠蘿包整體並不那麼甜麪包吃不完晾涼後室溫密封...
橙香小餐包(液種)
最近做了好多液種的吐司，方子基本相同，這個小餐包加入了糖漬橙皮，淡淡的橙香，即使沒加入任何油脂也很好吃哦。用料高筋粉(中種)200g液種(中種)156g全蛋(中種)56g牛奶(中種)100g酵母(中種)2.5g白糖32g鹽5g糖漬橙皮20g橙香...
液種軟歐包
昨天試了一下全麥切片很成功，於是想試試軟歐包了，畢竟疫情期間運動量大大減少，還是儘量少攝取些熱量吧。這款小軟包爲了讓它更柔軟，提前一晚發了些液種，主麪糰仍然無油無糖用料液種高筋粉60克酵母粉1克水60克主麪糰高筋粉1...
液種麪包
Moses良心製作——美食，只是爲了開心，爲了健康，爲了生活的更好。（歡迎關注foodMIXlife_ZMX或食MIX生活）◣歡迎聯繫原創作者轉載其原創圖片及文字，若未通知原創作者或未經本人授權，不得擅自以任何形式使用、篡改、轉載原創作...
液種南瓜菠菜包
用料液種：高筋麪粉150克水150克酵母1克主團：高筋麪粉350克糖20克鹽8克酵母5克水170克橄欖油或者黃油，色拉油20克輔料:貝貝南瓜（蒸熟或者烤熟）半個菠菜（焯水，切碎，擠幹水份）6棵奶酪絲一把表面裝飾:奶酪絲適量芝士粉適量雞蛋液適...
奶香菠蘿包（冷藏中種）
感覺添加中種的麪包比添加湯種更加綿軟，保留時間也長，因此在時間足夠富裕時，還是偏愛中種麪包。這款菠蘿包的主麪糰配方來自yanyanfoodtube，連結，有改動。此款菠蘿包特點爲酥皮比較酥脆，麪包奶香濃郁，組織綿軟蓬鬆。配方量可...
菠蘿油/🍍菠蘿包 （湯種）
菠蘿包，即“有着菠蘿表皮的麪包”，是香港最普遍的麪包之一,差不多每一間香港的餅店都有售賣菠蘿包，不少茶餐廳與冰室都有供應，一般作爲早餐或下午茶的點心。菠蘿包的售價一般會比其他有餡料的麪包便宜，但味道又較沒有餡料...
燙種奶油小菠蘿麪包
最近瘋狂做吐司，備了基本材料淡奶油、黃油等，然後嚯麪粉，前一天做燙種北海道吐司的，居然把燙種擱在冰箱裏給忘記放進了，本來想索性把燙種扔掉算了，想想加了燙種的麪包還挺保溼保軟的，那就做小朋友特愛吃的菠蘿麪包吧。用料燙...
柔軟香酥菠蘿包(波蘭種)
小小一個菠蘿包，卻有不同層次的口感。外皮滿滿奶香的酥脆，麪包的柔軟綿密，中間夾層的豆沙餡香甜順滑。比較費功夫，但是，出爐後，在奶香四溢的廚房裏，那一口酥軟，真的一切都值得了。用料波蘭種材料高粉150克溫水150克酵母粉三克...
橙香菠蘿包（80%中種）
菠蘿包，其實我們家這邊從小是叫酥皮的。平時上班不得空，我一般都是用中種法或者隔夜發酵來做麪包的，省時。另外我這裏是調整過的中種，80%全液體版的種麪糰用料種麪糰牛奶約250克雞蛋2個，去殼後約100克酵母4克高筋麪粉400克...
香酥椰蓉菠蘿包，波蘭種
甜包，萬能，做什麼造型都得，做了好幾次，做個記錄用料波蘭種高筋麪粉125克牛奶135克酵母1克提前一晚做好放冰箱冷藏，或者常溫4小時左右.起小泡泡就可以了主麪糰高粉125克牛奶30克左右蜂蜜10-12克,沒有就不放糖40克，不愛甜可以...
液種豆沙包
適合上班族的方子。液種可以晚上做，早上包，也可以早上做液種，晚上下班包，很方便，大大節省了時間。（如果覺得量多，注意看最下面的小貼士）用料液種：普通麪粉300克水300克耐高糖酵母3克主麪糰：麪粉300克耐高糖酵母3克奶粉15（可以不...
奶香菠蘿包
一次發酵的奶香菠蘿小餐包用料麪包體高筋麪粉260g酵母3g雞蛋&液體160g糖/鹽30g/5g黃油/玉米油10-20g酥皮雞蛋1只黃油/玉米油40g奶粉30g低粉50g奶香菠蘿包的做法除黃油外所有材料丟到廚師機裏，揉成團後放油，然後再揉...
液種包子
包子麪皮液種:水200g+麪粉200g+酵母2g……冷藏發酵24小時主麪糰：液種麪糰+水160g+酵母5g~攪勻+麪粉467g和成麪糰，分份鬆弛擀皮包餡室溫醒發約1小時上屜蒸15分鐘……各種餡料水晶肉小白菜素餡580g胡蘿蔔素餡470g用料麪粉...
湯種•香港菠蘿包 Hongkongnese Pineapple Buns
前序菠蘿包在香港始於60年代，如今可謂是標配，只要是麪包店、甜品店、茶餐廳等，大多有供應菠蘿包。傳入臺灣後雖有變異，仍所向披靡，曾一度被譽爲臺（灣）（面）包“四大天王”之首。如此一款結合綿密與酥軟口感的產品，在內地面包店剛...
中種菠蘿包
一直對菠蘿包沒好感，覺得不好吃，直到自己做出來，第一口下去以後……然後吃了幾個……用料中種材料：高筋麪粉300糖30克酵母4克雞蛋一個牛奶/淡奶油120/70鹽2克主麪糰材料，高筋粉120克雞蛋一個白砂糖30克牛奶80克酵母2克黃油...
奶香白吐司(液種)
之前的燙麪不太滿意，還是用自己這個液種方子吧。加入了淡奶油、奶酪、奶粉，濃濃的奶香味，入品輕盈如雲，口感和組織都相當滿意。期待大家能做出美貌的成品上傳，我將收錄在我的個人微信平臺：lazybonesbaking懶人廚房裏（不再一...
香軟蛋奶小麪包（液種發酵）
&劃重點&如果不吃糖，直接別放糖！！！你不要用木糖醇！！！千萬不要放木糖醇，會影響發酵！！！用料A料：液種麪糰高筋麪粉100g水100g酵母1gB料：主麪糰高筋麪粉250g酵母3g淡奶油（可用45克牛奶替換）50g雞蛋50g水50克糖30g鹽3g黃油（可用15...