只是做個記錄，收藏了很多方子，總是忘記哪個是成功做出來的，爲了方便查找，故記錄一下…奶油生日🎂分三片，中夾兩層奶油和水果的8寸蛋糕胚是採用的比戚風更Q潤的配方，由原方6寸改成8寸，配方如下，雞蛋5個, 低粉100克，糖100克，玉米油33
用料雞蛋5個低粉100克打發蛋白所加糖100克玉米油33克牛奶50克抹面奶油260克左右抹茶7-10克糖奶油用奶油的10%～15%只是做個記錄，收藏了很多方子，總是忘記哪個是成功做出來的，爲了方便查找，故記錄一下…奶油生日🎂分三片，中夾...
水果蛋糕—好蛋糕胚是做好各類奶油蛋糕的基礎
水果蛋糕是奶油蛋糕中最簡單的一款，想做好這款蛋糕主要有兩個部分：一是做好蛋糕胚；二是淡奶油打發後的抹面。抹面是一個看似簡單卻需要多加練習的部分，在這裏就不多說了。今天主要說的是做蛋糕胚，一個好的蛋糕胚是做好各類...
漢堡胚（熱狗胚毛毛蟲胚）製作
用料麪糰部分：高筋麪粉250克低筋麪粉50克糖40克酵母3克雞蛋一個蛋液放在麪糰裏面水130克鹽3克黃油30克表面裝飾部分：白芝麻少許蛋液一個蛋液刷漢堡胚漢堡胚（熱狗胚毛毛蟲胚）製作的做法用後油法將麪糰揉至能拉出手套膜蓋上...
燕麥蛋糕胚 巧克力蛋糕胚
疫情宅家好久沒動手啦……用料牛奶45克雞蛋3個低筋麪粉50克細砂糖7克蛋白糖42克油30克可可粉。5克燕麥片若干燕麥蛋糕胚巧克力蛋糕胚的做法牛奶油先混合再加糖麪粉然後打發蛋清混合就好17015540分鐘一個六寸的量小貼...
蛋糕卷胚/盒子蛋糕胚
28*28烤盤，雞蛋不要選太大，50g左右斑斕，抹茶，可可，紅曲等味道味道，7g粉代替等量低筋麪粉，水適增加15g左右，糖增加5g抹茶粉先用大豆油溶解會比較細膩奶油和糖比列100:15一盤做300mlml杯子蛋糕4個半，用200g淡奶油用料雞蛋4個白砂...
真的是“全麥”的全麥漢堡胚來啦！
用料水150ml玉米油30ml雞蛋1個鹽2g紅糖24g全麥高筋麪粉300g酵母4g燕麥/白芝麻（裝飾）少許真的是“全麥”的全麥漢堡胚來啦！的做法把所有材料依次放進麪包機裏，按自動和麪模式～【我是用美的MM-ESC1510的麪包機，和麪用時18分鐘...
蛋糕胚
自己做的戚風蛋糕🎂，無任何添加劑，吃得放心哈。用料841⃣️蛋黃糊材料如下：椰子油50克低粉60-80之間牛奶或水50克蛋黃5個2⃣️打蛋白霜材料如下：蛋白5個鹽2克糖30-50克白醋或檸檬汁幾滴3⃣️模具：活底8寸蛋糕模具1個4⃣️烘焙時間：...
（基礎麪包胚）漢堡胚
可做三份用料高筋麪粉125克酵母2克糖25克鹽1克蛋液25克水47克黃油15克（基礎麪包胚）漢堡胚的做法正常麪包流程，整形滾圓即可，底部一定要收緊！！！二發好後刷雞蛋液撒芝麻上火200，下火170，15分鐘...
自制美味冷凍披薩，不是冷凍披薩胚奧，快手便捷美味～
熱衷於各種事半功倍的事情，家人都愛吃披薩，研究了一個他們愛吃的餡料，整體冷凍好了，想吃的時候分分鐘的事，他們自己就能操作，是不是很方便？趕緊記下來別忘了～用料麪粉1000克酵母10克糖10克鹽3克牛奶600克黃油40克馬蘇裏拉披薩...
糖霜餅乾胚翻糖餅乾胚
樂樂生日給樂樂做了一些糖霜餅乾，讓他分享給他的小夥伴們，在餅乾上面畫上可愛的小動物造型，很受大家歡迎，今天整理出來分享給大家糖霜餅乾分爲兩部分，一部分是餅乾胚，一部分是糖霜，這個就是餅乾胚的製作在做法上其實和曲奇的...
飯胚餜
在浙西小城江山，有一句俗語，說的是立夏以後天氣轉熱，到池塘裏洗澡就不會受寒了。江山人傳統習俗中的立夏是這樣度過的：早餐吃糯米、米仁、紅棗拌和的粥及茶葉蛋；中午做立夏羹吃，午後則要給小孩子稱體重，有小姑娘的還會給她們...
好吃的胚芽米米圈 也是不錯的手指食物哦
胚芽米做成飯圈，寶寶自己拿着吃會不會覺得更有意思，更美味呢？搭配蔬菜，午餐肉，雞蛋，非常營養，鬆軟可口，一起做起來吧用料穀物胚芽米50克雞蛋1個雞肉午餐肉3片胡蘿蔔適量雞腿菇適量鹽少許食用油少許好吃的胚芽米米圈也是不錯的...
漢堡胚（萬能麪包胚）
可以做漢堡胚，也可以做牛油排包、吐司以及任何調理麪包、軟麪包，反正超級柔軟拉絲😁此配方可以做16個小個一些的漢堡胚，大點就12個左右，看自己喜歡~用料中種材料高筋麪粉250克乾酵母2.5克水80克椰汁或牛奶80克主麪糰材料...
自用漢堡胚&熱狗胚
記錄下方便自己擼～用料高筋麪粉230克低筋麪粉20克雞蛋60克牛奶80克酸奶40克糖20克酵母3克鹽3.5克椰子油20克自用漢堡胚&熱狗胚的做法將除椰子油和鹽外的材料全部丟進廚師機揉到擴展階段～加椰子油揉到接近完全階段後...
全麥漢堡胚和熱狗胚
用料麪包粉200g全麥粉100g雞蛋1個牛奶70克糖25g鹽1.5g水100克黃油30g酵母3g全麥漢堡胚和熱狗胚的做法除黃油外所有材料揉成光滑麪糰，然後加入黃油揉至擴展階段。然後麪糰放入27度發酵箱，發酵到2倍大，手戳面後不回縮。面...
漢堡胚
用料高筋麪粉250克水110克糖30克酵母4克雞蛋1個黃油20克鹽3克水可以換成牛奶漢堡胚的做法除黃油外放入麪包機揉25分鐘加入黃油在揉20分鐘揉出手套膜醒發10分鐘進行發酵至兩倍大用手指弄一下不會彈就好了拿出來排氣分...
沙哈胚（翻糖蛋糕胚）
沙哈胚其實就是翻糖蛋糕胚。用料蛋白183克蛋黃80克黃油83克低筋麪粉83克白巧克力83克糖粉134克鹽1克沙哈胚（翻糖蛋糕胚）的做法取一個無油無水的乾淨的盆，放入183克蛋白➕117克糖粉➕1克鹽，打發到6-7成，成軟性打發的狀態備...
手忙腳亂的蛋糕卷胚胚
私人菜譜，非禮勿視😋用料家裏的雞蛋(≈40g)4個糖30克(加了抹茶不夠甜應該要50g)油總共30克(若加抹茶分10克去溶解抹茶粉)牛奶/水30克低筋麪粉30-33克(這樣有點溼可以再多一點到35-37克)抹茶粉6克醋幾滴進蛋白手忙腳亂...
奶香熱狗胚/漢堡胚
配方可以做5個熱狗胚，用的是學廚的熱狗模具或者6個漢堡胚用料高筋麪粉250克細砂糖40克酵母3克奶粉10克全蛋液50克鹽3克牛奶120克黃油30克白芝麻適量奶香熱狗胚/漢堡胚的做法先將除黃油以外的材料揉成擴展階段，再加入軟...
㊙️簡單易上手的全麥漢堡胚，關鍵是百搭又營養‼️
每週必備的乾糧麪包，主要是做起來簡單，搭配牛肉餅什麼的既好吃又健康。用料麪糰：高粉220g全麥粉30g奶粉20g酵母3g糖30g鹽3g冰水150g黃油25g㊙️簡單易上手的全麥漢堡胚，關鍵是百搭又營養‼️的做法除黃油和鹽其它材料入料缸先...
熱狗胚/漢堡胚（手揉）
用料高筋麪粉300克牛奶30克細砂糖30克蛋液40克鹽6克黃油30克乾酵母4克冰水135克奶粉9克熱狗胚/漢堡胚（手揉）的做法先把液體留出20克化酵母，把除了黃油和酵母的其他東西放在一起，揉成一個粘手手心向下不掉的麪糰，不需要揉光...
戚風蛋糕胚（方子是兩個4寸加高或者一個普通6寸）
2個4寸加高的量用料雞蛋（50g中蛋）3個低筋麪粉45克細砂糖（蛋白用）35克色拉油20克牛奶30g戚風蛋糕胚（方子是兩個4寸加高或者一個普通6寸）的做法分蛋黃牛奶＋油打到乳化篩入低筋麪粉z字形拌勻無粉顆粒即可無需過度攪拌加入蛋黃攪...
胚芽漢堡胚
添加了小麥胚芽的漢堡胚比普通的漢堡胚多了那麼一絲麥香。用料高粉230g低粉20g小麥胚芽30g水170g鹽3g糖15g酵母3g黃油15g胚芽漢堡胚的做法除了黃油之外的所有材料混合均勻揉至擴展階段再把黃油揉進去滾圓靜置20min普...
百吃不厭的漢堡胚/熱狗胚
這個配方可以做8個哦用料高筋麪粉300克酵母3克奶粉20克細砂糖40克鹽3克無鹽黃油30克雞蛋1個牛奶130-140克液體部分合計180g熟白芝麻適量全蛋液適量百吃不厭的漢堡胚/熱狗胚的做法將雞蛋、牛奶、高筋麪粉、奶粉、細砂...
美味的蛋糕胚，不一定是戚風
如果你和我一樣，覺得戚風好吃，卻因爲過程繁冗，打發蛋白，蛋糊消泡...而望之卻步，可以試試這一款加入土豆粉的蛋糕胚，只要打蛋器就可以操作，蛋糕很蓬鬆，口感非常鬆軟可口，並不遜色於戚風。用草莓，獼猴桃和奶油簡單裝飾，算是提前過...