燙種餐包
用料全麥粉75克開水110克高粉225克糖20克鹽4克牛奶80克水40克奶粉20克新鮮酵母8.5g黃油15克燙種餐包的做法制作燙種190度18分鐘...
乳清豆沙小餐包（燙種）
夏天做吐司有些虐，做小餐包是個不錯的選擇。這個包包加入了乳清會更有營養好吃哦！乳清是什麼？就是濃稠酸奶用過濾網濾出來的液體，非常營養健康用料燙種：高筋麪粉30g開水55g主麪糰：高筋麪粉370g奶粉23g雞蛋50g細砂糖45g乳清1...
燙種紅豆包
終於試出自己喜歡的紅豆包啦做記錄～用料燙種高筋麪粉50克煮紅豆的水50克糖5克鹽1克本種高筋麪粉220克低筋麪粉30克奶粉10克鮮酵母8克雞蛋液30克淡奶油30克水90克（調整）糖兩勺大概25克鹽2克黃油20克糖桂花20克紅豆餡（自己...
燙種黑麥黑芝麻鹹餐包
爲了消耗黑麥麪粉和淡奶油。淡奶油凍了水油分離，只好拿來做麪包了。煮開放涼加到麪糰裏不影響使用。用料燙種黑麥50克開水60克主麪糰黑麥200克高筋麪粉250克雞蛋40克糖20克鹽8克酵母6克淡奶油250ml水76克熟黑芝麻60克...
幾種柔軟帶餡燙麪餐包
2種餡，山藥蜜紅豆黑芝麻包，芋泥奶酪包用料麪糰部分包括主麪糰，燙麪團雞蛋1個50克水或牛奶140+120克高筋麪粉（山茶花）210+30克酵母3克鹽2克奶粉40～50克小麥胚芽粉（可不放）隨意椰子油10克黑芝麻醬10克餡料部分（山藥蜜紅豆）山藥一...
酸奶提子小餐包（燙種）
挑戰100%含水量，麪包柔軟又有嚼勁，我超愛這種口感！燙種的加入，會讓麪包特別有嚼勁，有糯米的口感。製作時室溫30度了，所以控溫很重要！麪糰提前準備，冰箱冷藏，揉麪和後續整形也是空調房裏操作。我用的是11寸的小金盤，3×4=12個小...
燙種小餐包
用料燙種高筋麪粉100克糖10克開水110克麪糰高粉455克白砂糖85克鮮酵母15克鹽5克燙種50克奶粉12克雞蛋1個牛奶275克黃油45克燙種小餐包的做法麪粉和細砂糖攪拌，倒入開水，攪拌，冷卻備用...
椰蓉小餐包（燙種法）
喜歡用燙種做麪包，增加簡單的一步，成品口感就會更加柔軟，脹發效果也非常好，製作時配方中麪粉的量要比普通做法適當減少，平時用28x28金盤做一盤餐包一般需要400克麪粉，這次只用了320克就烤出了滿滿的一大盤，非常鬆軟好吃。想...
燙種歐包
提前準備：1.魯邦種60克（或波蘭種）2.燙種：40克燙種製作：20克高筋粉+20克燙水，攪拌充分，冷卻後用。口感：加了燙種的歐包，內部更加柔軟了！但是膠質感略有降低，我家娃不喜歡那種膠質感，所以很對他胃口🌝用料魯邦種60克燙種40克水100克...
巧克力小餐包（燙種）
做松露巧克力，甘納許做多了，不想浪費，揉進麪包中。用料高粉25g開水25g高粉200g鹽3g酵母2.5g牛奶約100g巧克力甘納許約150g黃油10g巧克力小餐包（燙種）的做法高粉25g用開水燙開，攪成團，放涼。其它材料（除黃油外），用筷子攪拌成雪花...
燙種麥包
開封后的全麥粉要放冰箱用料鹽4克黃油24克乾酵母3克高筋麪粉250克細砂糖18克蜂蜜9克奶粉9克水174克燙種沸水75克全麥60克燙種麥包的做法水燒開倒入全麥粉拌均待涼備用麪包機加入水放入鮮酵母，用筷子攪一下加入糖加入蜂...
燙種全麥餐包/吐司73%
小餐包:風爐175度13分鐘。吐司:風爐150度10分鐘，轉130度21分鐘用料燙種（3天內使用）高粉25沸水25主麪糰高粉100全麥粉150水175代糖15蜂蜜（可選）10燙種40鹽3乾酵母3黃油20核桃碎50燙種全麥餐包/吐司73%的做法吐司:風爐150度1...
基礎餐包（燙種法）
麪糰重約270g,可製作45g小餐包*6通用Tips:水量爲麪粉總重×60%湯種中的麪粉和低粉（全麥麪粉）佔總粉量×25%，比例可調。用料1、燙種高筋麪粉35克開水35克2、主麪糰高筋麪粉80克低筋麪粉（全麥粉）35克牛奶45克蛋液15克糖15克...
奶油卷餐包中種燙種
來自大師羅偉濤的配方這是大師做黑鑽吐司的配方由於黑鑽吐司只用配方的三分之一，剩下的三分之二我就做成了奶油卷，捲入泡好柔軟的葡萄乾，別有一番風味小小的奶油卷，超級柔軟有彈性早餐的首選用料中種高筋粉175克乾酵母4克...
基礎餐包麪糰（燙種+波蘭種）
純粹記錄.我覺得可以用來做各種甜麪包或者鹹麪包.我拿來做了豆沙麪包和肉桂卷.用料燙種高筋麪粉（王后日式吐司粉）80克沸水86克波蘭種高筋麪粉（王后日式吐司粉）100克水100克酵母1.5克主麪糰波蘭種麪糰全部燙種全部高筋麪粉...
非常簡單的燙種小餐包
這個方子可以做漢堡包，小排包，各種帶餡的小餐包。可以一次醒發法也可以二次醒發法。也可以把蔬菜汁或者南瓜泥替換一部分同等的水和麪哦。我這個是加了南瓜泥做得小餐包，顏色很漂亮。用料燙種高筋麪粉25克開水100克主面...
燙種麪包
用料燙種做法高筋麪粉20克水100克其他高筋麪粉350克水100克糖35克鹽1克黃油35克乾酵母3克雞蛋1個燙種麪包的做法20克高筋麪粉+100克水攪勻之後小火慢慢加熱，全程筷子攪動防止粘鍋，加熱至65度，變成糊狀出現紋路，然後放涼使...
黑芝麻奶酪餐包（燙種+波蘭種）
用料燙種：高筋粉80克開水86克波蘭種：高筋粉100克水100克酵母1.5克主麪糰：高筋粉320克雞蛋50克左右牛奶130克糖50克鹽5克酵母4.5克黃油40克黑芝麻碎80克黑芝麻餡：牛奶250克雞蛋2個糖60克芝麻粉140克低筋粉40克奶油奶酪160...
天然酵母無水葡萄餐包（中種，燙種；可做吐司）
這個方子做吐司沒問題，柔軟，爆發力強，葡萄乾比較多，超級好吃~方子可做450g山形吐司一個。具體牛奶量依照面粉吸水性而定，我用的高筋麪粉是金象的，全麥粉是穗城德式全麥粉。無水指的是沒有水加入製作，牛奶雞蛋也含有水分。用...
萬用燙種餐包
寫給自己的備忘貼用料燙種開水86克麪粉70克鹽1克主麪糰麪粉410克谷元粉20克奶粉15克糖20-30克雞蛋、牛奶、水320克油20-30克鹽5克鮮酵母18克萬用燙種餐包的做法先做好燙種晾涼加入主麪糰揉至擴展階段餐包整形，上下火18...
南瓜餐包+吐司（湯種+燙種）
第一次湯種和燙種兩種方法一起用來做麪包，記錄下過程，以便後期改進。本着少油少糖的原則來做的。成品淡淡的甜，很適合減肥的我。口感綿軟，一層一層撕着吃很過癮😄而且有南瓜的清甜香味（此帖純屬個人記錄）用料麪包粉（金龍魚）20...
超軟的蜜豆小餐包(燙種)
蜜豆是我們家的羣寵，和軟軟的麪包相結合，別有一番風味~用料燙種高筋麪粉(北大荒)20克開水29克主麪糰高筋麪粉(北大荒)190克低筋麪粉(上一道)40克鹽3克糖(太古)25克酵母(安琪)3克奶粉(伊利)12克黃油(金凱利)24克水70克(...
燙種軟歐包
8個的量用料燙種40克高筋麪粉➕40克開水高粉500克細砂糖40克淡奶油60克鹽5克水330克內餡麻薯50-60克酵母6克抹茶或者可可或者南瓜粉15克黃油16克燙種軟歐包的做法燙種:100度的開水40克加入40克高粉，攪拌，就是燙種，冷藏隔...
甜麪包燙種
用料高筋麪粉150克水100克黃油20克糖15克鹽1.5克淡奶油50克甜麪包燙種的做法糖，鹽，麪粉放在一個大碗中水，奶油，黃油放在奶鍋中加熱至沸騰鍋中的加入大碗中，用擀麪杖瘋狂攪拌，將麪糰燙熟裝入保鮮袋中排除空氣，紮緊放入冰箱冷...
黑麥燙種餐包
麥香+芝麻香/我愛的味道用料黃油25克高筋麪粉300克細砂糖36克鮮酵母11克鹽2.5克蛋液50克低粉60g以下燙種黑麥粉50g，開水100g黑麥燙種餐包的做法冷卻燙種加入麪糰一發28度，1小時左右；分割收圓，二發55分鐘風爐160度/18分鐘...