燙種歐包

提前準備：
1.魯邦種60克（或波蘭種）

2.燙種：
40克燙種製作：20克高筋粉+20克燙水，攪拌充分，冷卻後用。

口感：加了燙種的歐包，內部更加柔軟了！但是膠質感略有降低，我家娃不喜歡那種膠質感，所以很對他胃口🌝

用料  

燙種歐包的做法  

1. 已激活的魯邦種60克

2. 燙種40克，冷卻備用。

3. 將上述兩個種、100克水、150克高筋粉混合均勻。再加入1-2克鹽，再混合均勻。接下來要進行摺疊處理：共需摺疊4-6次，每次摺疊前靜置30分鐘（天氣熱時放在冰箱冷藏靜置，天冷時可以延長靜置時間）。

4. 半小時後第一次摺疊。手指沾水防粘。可以加入自己喜歡的料，乾果、即食麥片、葡萄乾、蔓越莓乾等等等等....完成幾次摺疊後，進行第一次發酵。

5. 發到1.5倍大，就可以開始整形了。

6. 順着碗底把麪糰扒拉出來，先往中間摺疊，再從四周往中間收口，捏緊收口。

7. 捏緊收口，放入發酵籃。注意：我今天發酵布洗了沒幹，直接用油紙代替，所以收口向下放置，等二發完成後直接連紙端出來。（二發我放入冰箱冷藏發酵。）

8. 二發到輕按表面緩慢回彈即可，放回冰箱。去預熱烤箱，至少230度，烤盤和不鏽鋼盆一起預熱。

9. 預熱半小時左右就可以了。提前10分鐘左右開始割包。割出自己喜歡的花紋即可。

10. 入爐前。

11. 扣着烤20分鐘。

12. 取掉盆子烤18-20分鐘，到上色滿意。

13. 出爐！嚓嚓響！

14. 晾涼再切片

15. 我很好奇這個燙種做的歐包口感到底有啥不一樣

16. 內部也很漂亮，看不見加入的麥片了，但是味道很香

17. 這是第二天早餐，冷凍後拿出來160度復烤4分鐘。加了燙種的歐包，內部更加柔軟了。

小貼士

二發注意不要發過。