杏鮑菇炒油菜（素食比肉香，少油，食材本味）
疫情期間到達工作地點後要一個人在家隔離，買肉不方便並且既要辦公又要做一人份餐食，素炒杏鮑菇油菜就成了最愛的菜譜。用料杏鮑菇（此食譜爲一人份量）適量油菜與杏鮑菇等量（也可依據喜好調整）蔥1根小蔥姜1片蒜1瓣鹽適量油少...
保持食材本身的味道--鹽焗蝦
鹽焗是一種很健康的料理方式，能夠保持食物本身營養味道，只需要添加少許的調味料就能讓食材變得更加鮮美，而且操作簡單，今天我用的是烤箱來做鹽焗蝦，整整一鍋蝦都被我吃掉了，現在好撐哦~~~！用料蝦一斤姜3片大料3個花椒適量桂...
正宗泰式咖喱蟹飯店原味（食材創新版本）
自留祕籍😋👍LOBO複合調味咖喱醬（咖喱蟹專用版）：生雞蛋：俏果椰漿：海鮮或其他食材=100g:2個：250ML：500g.海鮮炒熟後縮水嚴重摺算成250g。若要加其他材料，如土豆胡蘿蔔啥的，就不用折算啦！用料洋蔥1個椰漿250ml雞蛋2個大蔥半根青椒...
如何用日本食材做出中國風味的蘿蔔燉肉
日本菜固然很好吃，但是作爲一個在國內生活了那麼多年的小菇涼還是非常想念國內的味道的，在日本雖然是有很多中餐館，但是味道基本就是辣油鹹，非常不符合我們南方人的口味，因此我就在家開始自己研究如何用僅有的日本食材和調...
醃篤鮮——還原食材本真味道
江南無所有，聊贈一枝春。沒有什麼比三月的一碗醃篤鮮更能感知江南的春意了。煲了一鍋不加大蔥、不加鹽、不加味精的醃篤鮮，吃起來就是食材本真的味道。春天，在泥土中，在花香中，在微雨中，也在這鍋熬得奶白濃鮮的醃篤鮮中。用...
還原食材本味～素燉豆角
不知道有沒有跟我一樣的寶寶～家常豆角怎麼做都不香，怎麼也出不來小時候的味道？一次偶然～素燉豆角碰撞出肉的味道……跟我做起來😇😇極其簡單～記住關鍵兩步、不好吃你打我🤨🤨用料食用油適量姜2-3片（關鍵）豆角一盤的量鹽少許...
洋蔥培根番茄蕎麥麪（吃出食材本味）
最近都在研究如何減少調味料的加入從而吃出食材美味的菜譜用料洋蔥1/4個培根2-3片橄欖油適量溼蕎麥麪（或天使面）80克聖女果8-9個海鹽適量黑胡椒碎適量蝦皮1湯勺洋蔥培根番茄蕎麥麪（吃出食材本味）的做法洋蔥和培根切丁，聖女...
『老爸清炒藕片』食材本身的鮮甜
食材各有本味，經過陽光雨露的滋養、時間的沉澱和土地的埋藏，醞釀出天然本初的鮮鹹甜辛酸苦。有一陣子，我發現不論做什麼菜，最終都是同一個味道。直到回家養病，看爸爸做菜，才幡然醒悟，原來是因爲“調味料依賴症”。吃爸爸做的...
最好的廚藝就是食材本身
食材隨處可見它的美需要你來發現美食是烹飪師的心意和對食材的珍惜最好的廚藝就是食材本身用料新鮮的時蔬五顏六色的水果美麗的心情最好的廚藝就是食材本身的做法綠色黃綠色金黃色黃色橘紅色紅色紫紅胭脂紅潔白色純白...
食材本味魚羊鮮湯泡飯
雖然簡陋了點。但是湯是真心好味道。食材本味全部在湯裏～用料鯛魚一條1.5kg左右小羊肋500g左右薑片四五片白蘿蔔半根幹香菇三朵木耳一小把紅蔥頭四個白胡椒粒一小把鹽適量米飯一碗紅蔥頭酥一小撮食材本味魚羊鮮湯泡飯...
青蒜胡蘿蔔絲，激發食材本身味道的簡潔完美搭配
這道菜真的好簡單，食材簡單，步驟簡單，青蒜+胡蘿蔔+鹽，吃起來卻很舒服～胡蘿蔔本身的甜味讓青蒜更好吃，青蒜消解了胡蘿蔔的生味，兩種食材能激發彼此的香氣，掩蓋彼此的缺點，這就是真愛吧～用料胡蘿蔔1根青蒜4根鹽少量青蒜胡蘿蔔絲，激...
香烤雞翅·迴歸食材本身的味道
一款懶人版烤雞翅，操作簡單，廚房小白也可以輕鬆駕馭。調味料簡單到只要用到鹽和胡椒粉，也不需要花時間醃製，不過不用懷疑成品的味道，就是最簡單的調味料釋放出了食材最原汁原味的味道～你會和我一樣得到驚喜，這個方法烤雞，烤雞...
蒸三鮮｜蝦仁，蟹肉棒，日本豆腐鮮味食材大集合！
用蝦仁、蟹肉棒、日本豆腐三種鮮美的食材，簡單蒸制，再用心擺盤，就能做出一道色香味俱全的家常菜。用料蝦仁50剋日本豆腐150克蟹肉棒100克醬油10毫升蒸三鮮｜蝦仁，蟹肉棒，日本豆腐鮮味食材大集合！的做法食材準備日本豆腐切小圓...
基本食材的小圓麪包
喜歡吃麪包，尤其那一口下去，滿嘴的小麥香氣，於是踏上手工製作麪包的不歸路……在嘗試很多配方之後，總感覺味道不是我最想要的，直到遇到了《絕對好吃的手工麪包》，自做了一次之後，就愛上了這本書。分享給與我同樣大愛手工麪包...
家 · 味道 · 食材
對於你來說家的味道，是什麼用料用心自然靜，微笑家·味道·食材的做法如題...
扇貝蒸餃～還原食材本身的味道
簡單的食材樸實的做法還原食物原始的味道用料扇貝可以用去髒的全貝也可以直接用乾貝肉黃瓜2根雞蛋3個蔥姜生抽耗油糖4克香油十三香2克鹽2克扇貝蒸餃～還原食材本身的味道的做法黃瓜擦粗絲可以加點鹽醃出水雞蛋多放油炒...
哥本哈根食材
哥本哈根減脂食譜需要準備的食材用料提前準備食材黑咖啡10份*2g白糖/方糖10條*5g脫脂酸奶4份*200g低脂奶酪2份*100g低脂火腿4份*150-200g鱈魚2份*200g當天購買食材第一天雞蛋（中餐）2個番茄（中餐）1個菠菜（中餐）無限量（吃飽爲...
西蘭花雞蛋餅 感受食材本味
簡單的調味食材本味用料西蘭花70克雞蛋1只（我的比較大約62g）麪粉60g鹽1.5克水70g蝦皮/火腿/胡蘿蔔等輔料依據個人喜好來（可不放）西蘭花雞蛋餅感受食材本味的做法西蘭花切碎剁成很小很小的小塊最好用花朵比較好~梗的話不如...
天然食材的本真味道：時令艾草貝果
天然食材的本真味道，非常棒的口感，值得一試。用料山茶花325克糖10克蜂蜜10克鮮酵母8克黃油6克鹽5克艾草適量小蘇打少量艾草汁（艾草焯水後擠幹約95克，加水370克打汁，取其中190克艾草汁備用）190克糖水：糖50克，水1000克天然食材...
體現食材本味又好吃的小蔥芋艿頭
一碗軟糯的小芋艿，只是簡單用鹽和醬油的調味，沒有太多的烹飪技巧，保持芋艿原本的滋味，這就是學習烹飪的最佳味道！用料小芋艿500克鹽1勺醬油1勺白糖半勺雞精1勺蔥花1大勺料酒1大勺體現食材本味又好吃的小蔥芋艿頭的做法準備...
原汁原味食材本色番茄肉醬意麪
經過一年的千錘百煉，終於探索出好吃又快手的意麪，覺得自己棒棒噠！用料筆形意麪120根番茄3個口蘑16個肉糜350克洋蔥1個（小）黑胡椒按喜好蒜瓣4瓣油鹽適量雞蛋1個料酒1勺原汁原味食材本色番茄肉醬意麪的做法料備好了才記得拍...
菠蘿飯(保留食材原本的味道）
老公很喜歡吃酸酸甜甜的食物，正好逛超市時看到菠蘿特別好，忍不住買了幾個！我比較不喜歡添加過多食材，就菠蘿和糯米就已經很美味了！！PS還是加點梗米比較好，不然吃多了有點膩！用料菠蘿1個糯米400克水適量食用油適量菠蘿飯(保留...
清燉雞湯（完美呈現食材的本味）
一碗暖暖的雞湯，是不是可以暖到你的胃更暖到你的心呢用料雞半隻姜三片枸杞8顆雞精一丟丟清燉雞湯（完美呈現食材的本味）的做法半雞洗淨將多餘的油脂全部去掉，去除雞頭和雞屁屁.放入開水中汆燙一下洗去血水放入壓力鍋，倒入開...
三種食材輕鬆get焦糖奶茶（紅茶味濃郁·低糖低脂版本）
宅在家好想喝奶茶我個人很不喜歡往一鍋牛奶裏撒一把茶葉來煮的配方，總有說不出的詭異感。閒下來自己琢磨出來了一個，喝起來意外的不錯。是茶味很濃的版本，微苦澀的紅茶馥郁和醇厚奶香在口腔中交織飛揚。在比起臺式反而有...
【食材本味】白灼目魚花/墨魚/烏賊（附帶蘸料做法）🦑
白灼二字指的是將原汁原味的食材直接放進清水中煮，爲的是保持其新鮮本味。墨魚每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。它是塑造體型和保養肌膚的理想之選。用料墨魚薑片料酒花椒（可選）尖椒小米辣（...