如何用日本食材做出中國風味的蘿蔔燉肉

日本菜固然很好吃，但是作爲一個在國內生活了那麼多年的小菇涼還是非常想念國內的味道的，在日本雖然是有很多中餐館，但是味道基本就是辣油鹹，非常不符合我們南方人的口味，因此我就在家開始自己研究如何用僅有的日本食材和調料去做家鄉的味道。也有人會說呀，那可以去中國人超市買調料，我可以告訴你很貴哦，所以想省錢又想吃到家鄉的味道就只有不斷改良咯。

用料  

如何用日本食材做出中國風味的蘿蔔燉肉的做法  

1. 熱鍋，待鍋燒熱之後加入適量的油
   日本的油也有好多種，我用的就是圖片中的油

2. 加入薑片
   日本的姜不是生薑，是新鮮姜，不過味道我覺得也差不太多了
   姜的話在超市都可以買到，在冷藏櫃裏面可以找到，不是冷凍櫃哦

3. 把切成塊狀的豬肉放入鍋中
   注意：必須買大塊的豬肉哦，在日本很多小型超市是沒有大塊豬肉的（在日本豬肉被稱爲豚肉，你看到這個豚肉就知道了，因爲這兩個字是漢字）。想要買到大塊的豬肉可以去類似於永旺那樣的大超市去買（永旺：AEON）。
   豬肉價格因爲產地不一樣價格差異也是很大的，其中日本本國產的豬肉是最貴的，其次是美國產的（我沒有看到過其他國家產的豬肉在日本有得賣）。我買的就是美豬，吃起來也沒什麼不一樣的。

4. 放入肉之後，把肉炒到變色。

5. 加入料酒，量的話因人而異吧，反正料酒的作用就是去除腥味。
   我用的料酒是圖中所示的料酒，大家可以在超市買到。

6. 加入老抽
   日本的醬油很多種類，但是你想要找一個合適的老抽還真心不容易，我在堂吉訶德找的一個，上色還是不是很好，但是湊合可以用吧，以後找到更好的可以推薦給大家。

7. 加入米醋
   這裏要說的是日本的醋很多都是米醋，你想找個黑醋還是很難的。
   米醋如圖所示。大家需要認準mizkan這個牌子，這個牌子的醋味道還是可以的，在日本也是家喻戶曉的。

8. 加入白糖，糖的作用就是提鮮。白糖買的時候就很簡單了，超市最便宜的白糖買一包就是了，差不多100日元吧。

9. 把肉和加入的調料攪拌均勻，爭取讓每一塊肉都沾上調料。

10. 加入已經切好的蘿蔔
    蘿蔔在日本漢字寫成“大根”，很容易找到的，有一根一買的也有一半一買的，自己選擇。

11. 加入蘿蔔之後，再次攪拌均勻

12. 加入鹽
    在這裏你可以選擇日本超市那種最便宜的鹽，也是那種一大包拿走的那種，我家用的是圖中所示的這種鹽，這種鹽的好處就是非常香，因爲它除了裏面含有NaCl（就是鹽的基本成分）以外還有各種香料，非常推薦，唯一一個不好的就是它的鹹度不是很鹹，需要加的量會大一些，而且這個鹽價格會貴很多。

13. 蓋上蓋子，待煮沸之後轉入小火燉煮2小時。

14. 基本上兩個小時之後蘿蔔也是爛爛的狀態，肉也是酥軟的口感。
    當然喜歡硬口蘿蔔的也可以自己縮短燉煮時間咯