湖南寶慶蒸盆
湖南邵陽又名寶慶，除了邵陽豬血丸子名揚之外，這個菜想必能喚起很多人鄉情，記得小時候過年一般家家戶戶都會做這個菜以示團圓美滿，後來條件越來越好過各種節日啊宴席啊都會有它的身影，在我印象中還是媽媽做的最好吃😋用料土...
珍珠聚寶盆一蛤蜊蒸蛋
天下第一鮮的組合，鮮嫩爽滑～用料鮮活蛤蜊15只克雞蛋2顆薑片20g鹽1小勺料酒15g生抽10g芝麻油5g水1200g蔥花1小勺珍珠聚寶盆一蛤蜊蒸蛋的做法蛤蜊清洗後，用淡鹽水泡2個小時，使其吐盡泥沙主鍋中加入薑片、400g水和料酒，洗淨蛤...
水煮鱔魚（重慶江湖菜）
這個菜譜放到草稿箱4個月了，一直沒寫。我家老人愛吃鱔魚，我有空去菜市場買菜一般就會買些鱔魚回家，我寫的關於鱔魚的菜譜有很多，你們慢慢看。這次買了鱔魚還有豬頭肉，附贈一個豬腦花，我就一起煮了，打底的素菜是絲瓜和仔姜。...
蒸肉片（湖南口味）
剩下一小塊瘦肉不知道怎麼處理，靈機一動，隨手做了一道蒸菜，沒想到還挺好吃的！用料瘦肉乾豆豉蒜末青紅辣椒圈薑片蒸肉片（湖南口味）的做法瘦肉切片，用刀背來回敲幾遍。加料酒、醬油、白胡椒、水澱粉（澱粉加水溶開），醃製一會兒～加入...
聚寶盆
豐儉由人，年夜飯必備之硬菜，可以是鮮蝦，各種海蔘，元貝之類，我這個是比較家常的就地取材沒多準備食材用料豬尾1根切塊鮑魚8個泡發好的球參3個泡發花菇6個西蘭花1個幹辣椒2根蒜頭10瓣辣椒1根油20克料酒30克生抽適量蠔油適量...
噴香粉蒸排骨（湖南版）
這道粉蒸排骨用的從小吃到大的湖南版本的蒸米粉（步驟裏面有圖片），淘寶也是有賣的！可以蒸排骨、肉、牛蛙、雞。。。。你愛吃的葷菜幾乎都行，今天我做的蒸排骨。推薦用電高壓鍋隔水蒸36-50分鐘，我一般是一個雞肉（24分鐘）+一個排...
湖南蛋
這個菜來自歐陽應霽的快煮慢食，據說是湖南朋友店裏熱賣的下飯菜，零廚藝，百分百成功，而且材料也簡單，恰逢家裏除了蔥薑蒜就只有雞蛋的日子裏，炒上一盤，呼呼吃掉2碗飯。小時候對蔥薑蒜甚是討厭，長大後卻越來越愛它們，沒有了它們...
剁椒蒸“黃阿古” ——蒸魚 湖南剁椒魚
湖南叫“黃鴨叫”“黃啊古”，不知道別的地方叫這個魚爲啥名字！用料剁椒3勺姜5片生抽1勺大蔥0.5根黃鴨叫5只鹽1克剁椒蒸“黃阿古”——蒸魚湖南剁椒魚的做法黃阿古買的時候就破好了，回來洗趕緊血和腮幫碼在盤中，淋上生抽和...
湖南乾蒸🐔
媽媽的味道用料蔥2根鹽適量白胡椒粉醬油雞腿或整隻雞湖南乾蒸🐔的做法先準備一隻雞腿，我們家人少，一隻腿就夠了，家庭人多的就要準備一隻雞或半隻了。我是把雞腿去骨的，切成小快鹽適量（根據個人口味的鹹淡放）在適量的白胡椒...
快手蒸菜湖南米糠臘腸
在長沙吃到的美食之一，回家後念念不忘一直想復刻，感謝萬能的某寶讓我買到了原材料！上班的白領平時沒時間做飯，建議週末一次性多準備幾個小碗把臘腸配料配好放在冰箱裏，吃的時候拿出一份和米飯一起在電飯鍋裏蒸就好！同時再白...
湖南粉蒸肉
用料如下湖南粉蒸肉的做法我給你來個湖南粉蒸肉的做法：米加少許花椒炒香磨成粉，備用。切好的五肉放鹽（加少許生抽也可以）、少許料酒醃製半小時，醃好的肉撒上磨好的米粉、辣椒粉和勻放入鍋中蒸二十分鐘，掀開鍋蓋在肉上再灑上...
湖南湘潭地道粉蒸肉
奶奶有一雙巧手，做各種菜都很好吃，粉蒸肉更是她的拿手好菜。小時候，每當春季農忙的時候，奶奶總會蒸一大鍋粉蒸肉，招待家裏的親戚和來幫忙耕田插秧的鄰居，我叔叔比伯伯總說奶奶做的粉蒸肉最好吃，怎麼也做不出來奶奶的味道，現在...
臘肉蒸鮓魚「湖南味道」
肉跟魚怎麼能一起吃呢？以前總覺得怪怪的，後來離家遠了便有點懷念這個味道。不知道別的地方有沒有這道菜用料臘肉適量鮓魚適量油適量蒸魚豉油適量生抽適量幹辣椒適量臘肉蒸鮓魚「湖南味道」的做法如果是放冰箱冷凍的，需要...
湖南煙燻肉蒸臘八豆
外婆是無辣不歡的湖南人，從小就看她吃辣那個厲害啊⊙０⊙，那天她突然想吃臘八豆，我跟媽媽就從外面買了瓶回來。結果現在最愛吃的是我啊~哈哈哈用料湖南煙燻肉若干臘八豆喜歡多少下多少蔥花若干湖南煙燻肉蒸臘八豆的做法煙...
湖南風味剁辣椒蒸魚頭
剁椒魚頭是很多湖南吃貨的真愛，但是大家都覺得這是一道大菜，很難做。丹爺告訴你，要相信你自己，看似很複雜的菜其實真的很簡單。用料雄魚頭1個剁辣椒適量生抽油鹽適量蔥適量姜適量蒜頭適量湖南風味剁辣椒蒸魚頭的做法原料...
重慶雞公煲 湖南
以前在湖南，校門口的重慶雞公煲，幹香，吃完然後放湯。但是到廣東之後，沒有了“公”，都是雞煲，而且湯湯水水，味道不夠湖南。附近踩雷很多家後，決定自己做。用料洋蔥1個姜6片小芹菜2根豆瓣醬1大勺老抽1勺生抽3勺料酒2勺鹽適量雞...
湖南
醃料最好撕碎，容易出味用料五花肉2000克味極鮮90克老抽40克白酒50度以上40克冰糖30-50克（不喜歡的可不加）鹽28克陳皮5克香葉4片黃色桂皮10克巴西孜然粒2克薰料：陳皮，大米，花椒，茶葉適量湖南的做法所有材料混合放在保鮮盒中拌...
湖南蒸魚
用料魚1條姜若干片青椒若干個幹海椒若干個豆豉2-3勺老乾媽2-3勺花椒若干粒湖南蒸魚的做法將魚剁成大塊，不要太小幹海椒、青椒切成細圈，如圖所示；姜切成片狀以及顆粒狀備用；花椒若干將魚入油鍋炸，油鍋油麪要寬，炸的同時，放入...
湖南蒸臘肉
用料臘肉1塊薑絲豆豉食用油湖南蒸臘肉的做法臘肉切片，擺盤，放入薑絲，豆豉，食用油，入蒸鍋，蒸四十分鐘即可。如果喜歡吃辣的，可以撒入辣椒粉或者小米椒。...
湖南臘八豆剁椒蒸豬蹄
媽媽的蒸菜一直是我的至愛，後來也成了孩兒爸口中念念不忘的美食。蒸豬蹄便是其中一道，媽媽的蒸菜用料極其少，操作也簡單，但想蒸得好吃卻是媽媽幾十年的經驗與綿綿愛意……用料豬蹄整支約1000g八角5個桂皮適量湖南臘八豆約...
嘿，湖南版-正宗粉蒸肉
用料五花肉1600克料酒3勺鹽適量米粉500克嘿，湖南版-正宗粉蒸肉的做法五花肉切成這樣的長塊，條。醃製1個多小時，入味！用大米打成粉——米粉！！！開鍋爐，升火！！！中間撒點稻穀殼！！！繼續燒，反正冬天冷冷噠，就當是烤火玩！！！直至明火全沒了！！！爐子上...
蒸臘肉/湖南蒸臘肉
爲什麼叫溼蒸臘肉？因爲一般蒸臘肉的方法都是切片直接蒸，我這個是要放水和油浸透蒸熟的方法，個人不太喜歡傳統蒸的太硬嚼不動，所以此配方蒸出來臘肉是軟的，更香，也更入味。用料臘肉1塊清水適量油適量剁辣椒適量蒜2瓣蒸臘肉/...
粉蒸肉~湖南妹子的思念
作爲一個在外地的湖南妹子，突然很想吃粉蒸肉，一口咬下去，肥瘦相間，糯糯的香味流口脣齒，幸福的滿足感爆棚！用料五花肉300克姜兩片老抽一勺料酒一勺生抽一勺金針菇100克蒸肉米粉40克糖一勺粉蒸肉~湖南妹子的思念的做法1、五花...
臘味合蒸，湖南經典湘菜
我們湖南的臘肉多用煙燻製成，肥而不膩，十分鮮美湖南人擅長製作臘味，也擅長烹調臘味。臘味合蒸，就是最好的佐證還記得小時候，最喜歡吃的就是臘味合蒸一家人吃一碗臘味合蒸，每餐飯都要多吃掉一斤的米用料臘魚、臘排骨、臘肉（任...
南湖菱
用料蔥根南湖菱的做法1...