聖誕雙色草莓蛋糕卷

蛋糕卷吃出高顏值😊😊
充滿濃濃聖誕氣息的蛋糕

用料  

聖誕雙色草莓蛋糕卷的做法  

1. 準備好所需材料，蛋糕體部分的材料，抹茶和紅曲米粉都用溫水調勻備用。

2. 雞蛋分好蛋清和蛋白，低筋粉和玉米澱粉過篩備用

3. 色拉油、牛奶、鹽調成奶白色，油水融合狀，刷入低粉玉米澱粉攪拌均勻後加入雞蛋黃調勻備用

4. 分兩個盤子分別調入紅曲米粉和抹茶粉液調勻。打蛋清，三次刷入細砂糖，打到有彎鉤溼性泡發即可，不用打到直勾，這樣卷的時候會比較容易操作。最後分別混好蛋白霜裝入裱花袋即可。

5. 要有點耐心分別畫出寬度均勻的斜直線，烤箱上火190下火200預熱。

6. 烤大概20分鐘左右就可以出爐啦，出爐稍放涼倒扣底面朝上。

7. 放涼的時候手也不要閒着，開始製作奶油。

8. 打蛋器小檔打到奶油出現明顯紋路七八分發就可以，我這個有點打厚了😄，不然裹不住草莓影響美觀度。

9. 打好的奶油成這個狀態

10. 草莓洗乾淨去蒂吸乾水分備用，蛋糕體重新反面，正面朝上切去後排不夠整齊的部分，收口部分斜刀45度切掉多餘蛋糕。先抹一層奶油放上草莓，最後再蓋一層奶油。草莓儘量選大小一致的。
    

11. 藉助擀麪杖的巧勁將蛋糕捲起，放入冰箱冷藏固定兩小時。

12. 定型後切去兩頭雜亂的蛋糕，擺個美美的盤，呈現一道充滿聖誕氣息的蛋糕卷，可以撒些防潮糖粉點綴一下，沒有也可以省略。

小貼士

蛋白打到溼性發泡即可，打的太硬烤出來的蛋糕胚捲起時容易乾裂。