聖誕草莓塔-超有聖誕氛圍的快手蛋糕
聖誕節還是草莓昂貴的時候。但除了草莓,還有哪種水果更適合聖誕,既美味又好看呢?烘托氣氛+大飽口福,空氣裏都瀰漫着香甜,大朋友小朋友都爲你拍手點贊。
正好烤了一張小島的海綿蛋糕卷,還有做馬卡龍剩下的草莓。剛製作完聖誕節的馬卡龍,忙裏偷閒,搭一個美美噠的快手聖誕草莓塔,準備放假啦〜祝大家聖誕快樂!
大家也可以用自己習慣的海綿蛋糕卷/片,或圓模海綿;搭的層數不高用戚風也可以。小島海綿卷其實挺好吃的,慢慢補充吧〜
用料
小島海綿蛋糕卷 | |
全蛋液 | 200克 |
細砂糖 | 95克 |
低筋麪粉 | 76克 |
牛奶 | 36克 |
組裝、裝飾用 | |
草莓 | 700克 |
奶油 | 250克 |
砂糖 | 17克 |
聖誕草莓塔-超有聖誕氛圍的快手蛋糕的做法
本來做的是小島的海綿蛋糕卷,用配方中的量烤了一張28*28CM的。
切出了7張圓的,最下層是直徑14CM,往上依次遞減。最後用了6張(最上層的小圓最後沒用上)。
海綿卷卷比圓模海綿蛋糕溼潤柔軟(可以省去刷糖水的步驟),比戚風結實承重要好(如果搭得不高,用戚風也可以)
當然你也可以烤6寸圓模海綿或戚風,模切成3片再切成不同尺寸。看自己的習慣哦〜
高低都是可以透過蛋糕片的層數來改變的。我覺得高一點會比較好看,因爲這樣像一顆聖誕樹呀〜有人問28*28方盤能切出這麼多層嗎?是可以的,如圖所示。因爲上面的片都很小的,邊邊角角都可以用。
但實際情況不會這樣理想,可能會出現不夠切的情況。如果自己吃或是很熟的朋友沒關係,可以殘缺的拼在一起湊成一片。如果是普通朋友,就多準備點蛋糕坯,以防萬一吧:P草莓洗乾淨,去蒂,一定要擦乾表面的水分,再一切爲二放在一旁備用。
奶油+糖,打發。
夾在中間的奶油我習慣上是打得稍微硬一些,中間放上自己喜歡的水果或者果醬。
如果用圓模海綿蛋糕的胚子可以表面刷一些糖水,否則會有一些幹。我用的海綿卷,沒刷糖水,個人覺得不幹。一層蛋糕坯、一層奶油,一層層將蛋糕片堆積起來。
蛋糕片外面的奶油是要軟一些,看着比較光滑,按照胚子的弧度塗抹奶油。
這個蛋糕簡直是抹不平奶油蛋糕的我的福音,它不用摸得很光滑,只要遮住蛋糕胚就可以啦。
頂端放一顆完整的草莓。牙籤一頭插在草莓上,一頭插在蛋糕上
插在蛋糕坯處,而不是奶油處,這樣更牢固。將草莓一層層固定在蛋糕的外層。
在開始裝草莓前,需要大致設計下你將要裝幾層草莓,調整草莓的大小(太大的可以切掉尾巴)。這樣,草莓會擺得更好看。草莓外層撒上糖粉,有沒有雪天的感覺呢~
這樣就已經超有聖誕氛圍了。最後加上自己的裝飾,怎樣裝飾都好看,草莓就是顏值屆的代表水果。
牙籤固定還挺牢固的,試過裝盒後帶走,仍然完整,不過還是要小心呵護你的聖誕樹呀〜
小貼士
1.草莓要挑選大小一致的,這樣貼起來會比較好看;
2.抹在外層的奶油不要太厚否則草莓貼上去,奶油突出來就不好看了;