POET’S CAKE 樹莓蛋糕 無需打發 聖誕氛圍up up

姐姐翻來覆去想念的
在阿爾弗雷德的交換生學習期間
在姜Gill教授家吃到的蛋糕
當時拍下了配方
糖油量都太美式了
我做的時候調整了一下
這個材料量適用於9寸圓形蛋糕模
我做的時候用的是28x28的方形烤盤

用料  

POET’S CAKE 樹莓蛋糕 無需打發 聖誕氛圍up up的做法  

1. 附上古董書裏的菜譜

2. 低筋麪粉+杏仁粉+泡打粉過篩；餅乾敲碎；黃油預先融化稍微放涼

3. 雞蛋+砂糖攪拌至無顆粒感，加入粉類材料和餅乾碎攪拌，此時麪糰很粘，攪不動的話問題不大

4. 分三次加入黃油攪拌均勻，一定要攪拌到黃油完全融入麪糊的狀態

5. 分三次加入牛奶(常溫)攪拌均勻，上一步黃油的融合度和牛奶溫度影響着加入牛奶後會不會發生水油分離

6. 麪糊倒入模具中，165攝氏度烘烤45~50分鐘，可以用竹籤插入，沒有面糊殘留就說明烤好了

7. 放冷卻架上晾涼，裝飾材料隨意發揮就好

8. 最後附上姐姐當時在教授家拍的蛋糕

小貼士

1.在分析菜譜的時候覺得用普通餅乾碎可能會太甜，最後用的是麥維他輕怡版消化餅乾
2.樹莓果醬選口味偏酸的
3.原菜譜用的是糖霜來做裝飾，本人不喜歡吃糖霜，換成了奶油奶酪
4.這個蛋糕據姐姐描述，不是那種精緻細膩口感的，而是有點粗糙紮實的那種
5.雖然不是特定的節日蛋糕，但是莫名覺得這個蛋糕很聖誕