聖誕草莓塔

第一次削蛋糕的故事😏

用料  

聖誕草莓塔的做法  

1. 可可粉用熱水衝開攪拌均勻放涼備用

2. 製作蛋黃糊，蛋黃加40g水攪拌至表面有細膩的小泡；再加入玉米油，攪拌至表面泛白；最後將低筋麪粉過篩加入，攪拌出細膩的蛋黃糊。

3. 首先高速打發蛋白，蛋白出現魚眼狀大氣泡時加入三分之一白砂糖；再繼續打發，當蛋白出現細膩小泡時再加三分之一白砂糖；繼續打發蛋白出現紋路時，加最後的白砂糖。預熱烤箱，145度預熱10分鐘，差不多是混合蛋糕糊的時間。

4. 混合蛋黃糊，蛋白和可可醬。第一步先將一小部分蛋白加入蛋黃糊攪拌均勻，倒回蛋白混合均勻。第二步，再將混合後的蛋糕糊倒一小部分到可可醬裏，混合均勻後倒入蛋糕糊，再混合攪拌均勻。

5. 倒入蛋糕模具，震出大氣泡。

6. 150度烤50分鐘。溫度和時間要根據自己的烤箱確定。蛋糕正在變大

7. 烘烤完成的蛋糕胚表面。將蛋糕胚拿出烤箱，倒扣過來離平面30-40釐米自由落體，放涼蛋糕胚。

8. 烘烤完成的蛋糕胚口感溼潤。

9. 打發奶油，白砂糖用量是奶油的10%，打發奶油至羽毛狀。

10. 本來想疊蛋糕，發現自己有個4寸加高模具，突然想到可以用削的方式。

11. 抹上奶油並將草莓層疊放置。

12. 綵帶，小星星，糖粉都是用於裝飾的。

13. 用可可學校的方子做了聖誕帽杯子蛋糕。

14. 擺拍一下吧～聖誕🎄快樂！

小貼士

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我用的果子學校可可蛋糕胚的方子，非常的詳細，成品也很好吃，強烈推薦！