劣狐狐烘焙，聖誕草莓塔 草莓樹蛋糕

聖誕節來了，老夫的少女心早已按捺不住！！！聽說有了紅色蛋糕鎮場子 纔有聖誕氣氛，不知道這款草莓塔蛋糕你們還滿意嗎？聖誕節快樂鴨 ​~

非常適合私房出售的一款少女心+節日情懷的蛋糕~
顏值能打，價格可觀~

用料  

劣狐狐烘焙，聖誕草莓塔 草莓樹蛋糕的做法  

1. 材料準備好，將蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的盆要無水無油
   5個蛋黃攪散，加入色拉油，與蛋黃液攪打均勻，使其充分乳化，至無分離的油花

2. 加入牛奶，繼續攪勻，加入過篩後的低粉

3. 手動打蛋器呈Z字形攪拌麪糊，此手法可避免麪糊起筋，拌好的麪糊呈流動狀態，光滑細膩

4. 麪糊中加入適量紅絲絨精油5g或紅曲粉8g調色，輕輕攪拌均勻即可，千萬不要過度攪拌導致麪糊起筋

5. 在無水無油的盆中打發蛋白，細砂糖分3次加入，
   ①電動打蛋器低速攪打蛋白，當出現魚眼泡時，加入70g細砂糖的1/3量

6. ②當蛋白體積變大，氣泡變小，沒有明顯粗泡時，再加入1/3的細砂糖

7. ③當蛋白出現紋路，蛋白呈現光滑細膩狀態，但是還有流動性時再加入1/3細砂糖，然後轉低速，繼續打發，打到中性偏溼即可

8. 取來前面調好色的紅色麪糊，加入1/3的蛋白，攪拌均勻（翻拌），不要畫圈，防止消泡

9. 稍稍拌均後倒回蛋白盆，和剩下的蛋白翻拌均勻

10. 翻拌手法看動圖
    tips：攪拌好的蛋糕糊比較濃稠，如果比較稀，不是蛋白沒打厚就是攪拌時消泡了，會導致蛋糕發不起來，或者凹陷

11. 烤盤中鋪油紙或油布，將拌好的麪糊倒入烤盤，用大號刮板抹平，輕震烤盤震出氣泡

12. 烤箱180度預熱，入烤箱烤25分鐘，

13. 出爐後摔模震出熱氣，蓋上油紙（左右各長於烤盤15cm），倒扣在冷卻架上拿走烤盤，撕開油紙

14. 夾餡部分
    淡奶油加糖加香草精打發至9成發（抹面用奶油）

15. 取少量奶油將蛋糕胚抹平，平均分成3條

16. 將其中的兩條首尾相連卷成大蛋糕卷，剩餘一條單獨捲起成小蛋糕卷，將兩個蛋糕卷摞起來

17. 取一根塑料吸管自小蛋糕卷的中心點插入，爲草莓塔塔基打樁（有利於定型，不易散開，利於私房運輸）可以多插兩根吸管，多出部分減掉

18. 用鋸刀修剪蛋糕胚，使蛋糕胚呈坡度較平滑的山丘形

19. 然後就進入抹面階段啦~
    
    打發兩種奶油，先用裱花袋裝較硬的奶油，在蛋糕胚表面擠出條狀奶油抹平，成薄薄的一層覆蓋蛋糕胚

20. 再在硬奶油外蓋一層稍軟的奶油定型，

21. 抹面手法：抹刀應由下向上刮，整體垂直於轉盤

22. 將棒棒糖紙棒攔腰剪短，固定草莓，並將草莓插在蛋糕胚表面，從下而上

23. 插上裝飾插件，紮上絲帶，最後撒上打細的椰蓉做裝飾

24. 裝入加高蛋糕盒，美美噠草莓塔完成啦~
    經過吸管打樁，兩種狀態奶油加固，完全經得起運輸私房小姐姐們可以放心做起來啦~