臺式菠蘿
用料菠蘿皮黃油100克糖80克全蛋50克低粉100克鹽適量奶酥重油麪第一部分高粉1000克奶粉50克鮮酵母25克改良劑5克第二部分冰水350克糖200克蛋黃250克第三部分鹽20克酥油125克臺式菠蘿的做法將黃油軟化加入糖混合均勻加...
臺式菠蘿皮
記錄臺式菠蘿皮配方。30g小麪糰用10g左右菠蘿皮。用料黃油100克鹽適量糖80克全蛋50克低筋麪粉100克臺式菠蘿皮的做法1.將黃油軟化，加入鹽，糖打發一下；2.依次加入雞蛋，低筋麪粉攪拌均勻，以上狀態包菠蘿皮前，加高粉調整下，揉到...
廣式菠蘿包
用料麪糰：高筋麪粉500克雞蛋1個奶粉30克糖100克酵母5克鹽3克水170克菠蘿皮：低筋麪粉160克糖粉80克蛋液35克黃油100克奶粉30克廣式菠蘿包的做法麪糰材料：用溫水把糖和酵母調勻後和麪，發酵至1.5倍大小。菠蘿皮：黃油軟化加糖...
美味臺式菠蘿包
我家寶貝和老公愛吃用料麪糰做法：高筋麪粉500克糖100克雞蛋2個酵母7克水200克黃油60克鹽少許酥皮做法：糖90克雞蛋2個奶粉20克低筋麪粉200克雞蛋液裝飾用美味臺式菠蘿包的做法除了黃油，麪粉、糖、酵母、鹽、雞蛋，加進水開...
臺式菠蘿皮製作
臺式菠蘿包，採用的高粉製作的菠蘿皮，原方用量大，現改爲9只菠蘿包所需要的菠蘿皮的量用料黃油60克細砂糖60克全蛋液30克奶粉6克高筋麪粉114-130克臺式菠蘿皮製作的做法視頻上我是忘了加奶粉，全部都是用的高粉黃油需要提前...
三色低糖臺式土鳳梨酥（100%菠蘿餡）
相傳，鳳梨酥起源於三國時期，且閩南話發音又稱“旺來”，因此人們常將其當作祭拜貢品，象徵着子孫旺旺來的寓意。所以，不管是自己吃，還是送禮，都非常的合適~不知道大家有多少人和kaoker一樣，一開始是透過超市裏的包裝食品接觸到...
泰式菠蘿蝦
用料蝦或者蝦仁魚露羅勒小米辣大蒜香菜泰式菠蘿蝦的做法請原諒我忘記拍照，鍋內倒入大量初榨橄欖油（初榨特級橄欖油煙點是比較高的所以不用擔心）放入彩椒慢火炒熟炒出香味，這裏一定要有耐心哦，彩椒比較不容易熟倒入切好的小...
臺式菠蘿包
孩子喜歡的菠蘿包，習慣做臺式的，用高粉來做皮，今年兒童節爲孩子們做了一次，在這做個記錄，菠蘿皮的製作看之前帖子：用料麪糰高筋麪粉265克細砂糖53克鹽2.7克奶粉11克鮮酵母8克全蛋液27克冰水148克黃油26.5克菠蘿皮黃油60克細...
中式菠蘿派
看了海峽衛視的一檔美食節目，借鑑其中一方子。節目裏用的是香蕉，我改成了自制菠蘿醬。😄😄😄用料自制菠蘿醬（或香蕉或芒果切片）個扁肉皮黃油克水克馬蘇裏拉中式菠蘿派的做法將馬蘇裏拉、菠蘿醬、馬蘇裏拉依次鋪在扁肉皮的...
港式菠蘿包/菠蘿油
葉先生最近很懷念港澳美食，給我列個餐單，讓我挨個做一遍，😂我就找了些方子，先做港式菠蘿包，跟我去香港吃的差不多，我覺得自己做的吃着更放心。這個參考幸福的眼淚，稍有改動用料高筋麪粉250克牛奶136克全蛋液30克白砂糖40克鹽...
臺式菠蘿包（超酥脆）
獨特的製作方法，外皮非常的酥脆！用料A部分黃油115克糖粉110克奶粉15克雞蛋50克低粉100克A部分拌入55克低粉臺式菠蘿包（超酥脆）的做法麪糰部分用普通甜麪包麪糰即可，打至全筋菠蘿皮部分，黃油糖粉奶粉快速檔打5分鐘至全發，加入...
菠蘿餡的港式菠蘿包
下廚房裏每天都很多菠蘿包的作品，大師們的方子各有千秋，我的也不例外，一貫忠於自己的作法---普通而不復雜，近日，買了2個菠蘿，正好做了這份有菠蘿餡的港式菠蘿包，與大家一起分享，互相學習。用料麪糰部分：高筋麪粉400克低筋麪粉1...
港式菠蘿包
港式菠蘿包不同於普通的菠蘿包，港式菠蘿會更加的柔軟細膩，裏面還有奶酥餡，在甜的同時還協調了酸的味道，目前在港式茶樓賣的越來越多了，那麼現在我給大家分享一下港式菠蘿包的做法，又不懂的地方歡迎提問。用料麪糰：A部分高粉5...
美善品 臺式菠蘿麪包（湯種）
菠蘿麪包裏是沒有菠蘿的，只是因爲外皮長的像菠蘿所以叫菠蘿麪包“湯種”就是將一部分的麪粉加沸水先糊化，再與主麪糰揉勻，這樣可以保持麪糰的水份，麪包也會更柔軟我是上海的美善品顧問想了解美善品機器或者學習西點烘焙歡...
泰式菠蘿魚
用料菠蘿五分之一個魚片500克菜椒一個洋蔥一個大蔥一根姜一小塊花椒一湯匙豆瓣醬一湯匙紅薯粉泰式甜辣醬蒜蓉辣醬泰式菠蘿魚的做法魚切片放入鹽、大蔥、姜、花椒、豆瓣醬、料酒醃製半小時以上挑出大蔥、花椒放入紅薯...
韓式炸菠蘿
提到韓式炸菠蘿，想必大家都不會陌生。沒錯，就是那個日銷2萬個，每日單品銷售額突破20萬元的聖心堂炸菠蘿。韓式炸菠蘿外表金黃酥脆，內心是令人滿足的紅豆餡，運用烘焙裏少有的油炸方式，酥脆甜香。用料韓式炸菠蘿配料表單麪糰...
港式菠蘿包
甜麪包裏面菠蘿包是最愛！！這個方子非常好，外酥內軟，超級好吃，小夥伴們可以試試啦。因爲做的時候沒留下太多照片，所以之前的步驟都沒有圖片，望諒解！！用料高筋麪粉200克酵母3克全蛋液30克牛奶100克鹽3克細砂糖20克黃油20克酥皮用...
超甜脆的臺式菠蘿包
反正因爲某種原因，沒見到菠蘿包的我，當時的悲傷就有菠蘿包那麼大，不過臺式菠蘿包真的是我的最愛了，鬆軟的口感，酥酥的表皮，像一個切開的新鮮菠蘿，脆脆甜甜的，要是再撒上一層椰蓉，說得我口水直流用料高粉250g酵母3g奶粉12.5g糖4...
泰式菠蘿飯
用料菠蘿50克去皮切小塊50克洋蔥，切塊30克紅甜椒，切塊30克青椒，切塊2湯匙油100克蝦仁1湯匙椰漿14茶匙鹽14茶匙黑胡椒粉200克白米飯，熟的泰式菠蘿飯的做法1將洋蔥、紅椒和青椒放入主鍋，以30秒/速度4打碎。利用刮刀棒將材料...
菠蘿包(臺式，港式)
用料酵母10克糖100克奶粉50克黃油50克鹽10克高筋麪粉500克溫水40℃250克臺式酥皮黃油100克雞蛋1個糖粉（過篩）100克低粉（過篩）100克港式酥皮低粉250克蘇打3克泡打粉3克豬油（可黃油代替）120克糖（整個過程不用化開）170克糖漿（3糖：1...
臺式土鳳梨酥（100%菠蘿餡）
很多年前曾經看過一部臺灣的紀錄片，片中有一段關於鳳梨酥的介紹，說正宗的臺式鳳梨酥餡要經過五六個小時的熬製，這句話像烙印一樣刻在了我的心底。去年我第一次做鳳梨酥時，能找到的所有菜譜都是打碎果肉、擠幹汁水，快速炒制...
傣式醃菠蘿
酸甜之中帶點微辣是傣族人民鍾愛的夏日零食～用料新鮮菠蘿1個鹽少許白砂糖適量辣椒粉少許傣式醃菠蘿的做法菠蘿去皮切塊用鹽水浸泡三分鐘倒掉鹽水加入白砂糖、辣椒粉、鹽（白砂糖依菠蘿酸甜程度適量添加辣椒依個人口味適...
甜面基礎配方（三） 臺式菠蘿包
就像老婆餅裏面沒有老婆魚香肉絲沒有魚菠蘿包也沒有任何菠蘿的成分或者菠蘿味那爲什麼叫菠蘿包呢？是因爲外皮跟菠蘿表皮紋理類似所以取名菠蘿包日劇《灼眼的夏娜》中主角夏娜最愛吃的食物是菠蘿包都說菠蘿包適合的吃法...
泰式菠蘿飯
泰式餐廳必點系列。小鎮裏唯一的一家泰式餐廳“薩瓦迪卡”去年年底黃了，由於平均消費比較高，很少去吃，但唯一令人印象深刻的就是菠蘿炒飯。今天自己做了一次，是不是當年的味道了呢黃燜雞米飯石鍋拌飯臘味煲仔飯西班牙海鮮...
日式菠蘿包
參考分量：6個參考溫度：平爐：上火200下火165中下層13-15分鐘風爐：175度13-15分鐘用料麪糰高筋麪粉178克奶粉7克蛋液30克砂糖30克鮮酵母8克無鹽黃油25克水85克鹽2克菠蘿皮黃油50砂糖38雞蛋20低粉76日式菠蘿包的做法麪糰部分...