基礎漢堡胚(湯種法)
漢堡包因爲美味快手，現在已經成爲暢銷世界的方便主食之一了…漢堡包除夾有傳統的肉餅和煎蛋外，還可以在麪包胚的第二層中塗以黃油、芥末、番茄醬、沙拉醬等，再夾入番茄片、洋蔥、生菜、酸黃瓜等食物，就可以同時吃到碳水化...
漢堡胚（熱狗胚毛毛蟲胚）製作
用料麪糰部分：高筋麪粉250克低筋麪粉50克糖40克酵母3克雞蛋一個蛋液放在麪糰裏面水130克鹽3克黃油30克表面裝飾部分：白芝麻少許蛋液一個蛋液刷漢堡胚漢堡胚（熱狗胚毛毛蟲胚）製作的做法用後油法將麪糰揉至能拉出手套膜蓋上...
小麥胚芽阿膠雞蛋湯
無糖，補氣血超好喝沒有的材料可以不加，不喜歡的可以換其他的材料用料雞蛋1個鷓鴣蛋(可無)4個枸杞10克桂圓3顆小麥胚芽/即食麥片30克阿膠10克小麥胚芽阿膠雞蛋湯的做法提前煮好鷓鴣蛋剝皮(我是前天沒吃完剩下的)1.碗中放...
全麥法粉漢堡胚記錄（湯種）
家裏自用記錄只有材料配比沒有過程。只爲感受無蛋奶的純麥香。結合歐包法式意式風格自由組合發揮目的是外脆內軟且讓小朋友喜歡。用料全麥湯種全麥粉40克水200克主麪糰T65500克水180克糖50克鹽8克酵母7克黃油椰子油60...
漢堡胚（萬能麪包胚）
可以做漢堡胚，也可以做牛油排包、吐司以及任何調理麪包、軟麪包，反正超級柔軟拉絲😁此配方可以做16個小個一些的漢堡胚，大點就12個左右，看自己喜歡~用料中種材料高筋麪粉250克乾酵母2.5克水80克椰汁或牛奶80克主麪糰材料...
鬆軟健康漢堡胚～湯種
這款漢堡胚材料簡單，不添加雞蛋黃油，減糖橄欖油版，低卡又健康，由於用了湯種，口感鬆軟，非常適合夾餡兒做美味的漢堡包吃～～ps，方子的量比較大，小烤箱的話建議減半製作。用料高筋粉（湯種）20克水100克高筋粉（主麪糰）400克細砂糖30克鹽3...
湯種超柔軟小餐包/漢堡胚
“湯種”在日語裏意爲溫熱的面種或稀的面種。湯種再加麪包用的其他材料，經攪拌、發酵、整形、烤培而成的麪包稱爲湯種麪包。湯種麪包與其它麪包最大的差別在於澱粉糊化使吸水量增多，因此麪包的組織柔軟，具有彈性，可延緩老...
湯種麪包胚
寶寶喜歡吃漢堡，外面買的添加劑太多，還不新鮮，自己做比較放心，經濟又衛生用料湯種高筋麪粉20克牛奶/水100克主麪糰高筋麪粉450克蛋液30克酵母6克鹽3克奶粉20克（可不加）牛奶160克（可代換水）黃油/植物油60克細砂糖60克湯種麪包...
自用漢堡胚&熱狗胚
記錄下方便自己擼～用料高筋麪粉230克低筋麪粉20克雞蛋60克牛奶80克酸奶40克糖20克酵母3克鹽3.5克椰子油20克自用漢堡胚&熱狗胚的做法將除椰子油和鹽外的材料全部丟進廚師機揉到擴展階段～加椰子油揉到接近完全階段後...
糖霜餅乾胚翻糖餅乾胚
樂樂生日給樂樂做了一些糖霜餅乾，讓他分享給他的小夥伴們，在餅乾上面畫上可愛的小動物造型，很受大家歡迎，今天整理出來分享給大家糖霜餅乾分爲兩部分，一部分是餅乾胚，一部分是糖霜，這個就是餅乾胚的製作在做法上其實和曲奇的...
奶香熱狗胚/漢堡胚
配方可以做5個熱狗胚，用的是學廚的熱狗模具或者6個漢堡胚用料高筋麪粉250克細砂糖40克酵母3克奶粉10克全蛋液50克鹽3克牛奶120克黃油30克白芝麻適量奶香熱狗胚/漢堡胚的做法先將除黃油以外的材料揉成擴展階段，再加入軟...
熱狗胚/漢堡胚（手揉）
用料高筋麪粉300克牛奶30克細砂糖30克蛋液40克鹽6克黃油30克乾酵母4克冰水135克奶粉9克熱狗胚/漢堡胚（手揉）的做法先把液體留出20克化酵母，把除了黃油和酵母的其他東西放在一起，揉成一個粘手手心向下不掉的麪糰，不需要揉光...
超鬆軟漢堡麪包胚（湯種法）
原方來自陳鬱芬《65℃湯種麪包》一書P23“漢堡”配方。配方可製作約7個小漢堡麪包胚，每個麪糰重量約爲80克。用於揉麪的廚師機爲EATM6，用於烘烤的烤盤爲摩飛多功能鍋的配件六圓盤。用料湯種高筋麪粉16克水80克麪糰高筋...
蛋糕卷胚/盒子蛋糕胚
28*28烤盤，雞蛋不要選太大，50g左右斑斕，抹茶，可可，紅曲等味道味道，7g粉代替等量低筋麪粉，水適增加15g左右，糖增加5g抹茶粉先用大豆油溶解會比較細膩奶油和糖比列100:15一盤做300mlml杯子蛋糕4個半，用200g淡奶油用料雞蛋4個白砂...
全麥漢堡胚和熱狗胚
用料麪包粉200g全麥粉100g雞蛋1個牛奶70克糖25g鹽1.5g水100克黃油30g酵母3g全麥漢堡胚和熱狗胚的做法除黃油外所有材料揉成光滑麪糰，然後加入黃油揉至擴展階段。然後麪糰放入27度發酵箱，發酵到2倍大，手戳面後不回縮。面...
（基礎麪包胚）漢堡胚
可做三份用料高筋麪粉125克酵母2克糖25克鹽1克蛋液25克水47克黃油15克（基礎麪包胚）漢堡胚的做法正常麪包流程，整形滾圓即可，底部一定要收緊！！！二發好後刷雞蛋液撒芝麻上火200，下火170，15分鐘...
湯種熱狗胚
用料湯種普通中筋粉23g水115克主麪糰普通麪粉332克水135克無碘海鹽4g糖25克耐高糖酵母3克黃油15克玉米油15克奶粉10克增香用湯種熱狗胚的做法煮湯種晾涼和主麪糰的酵母還有油外，用打蛋器攪拌均勻，室溫放1小時，水解，再冰箱...
湯種一次發酵漢堡胚
69.9%的含水量。260克麪粉。湯種取了15克的麪粉80克的牛奶。雞蛋加牛奶212克，奶粉20克，黃油22克。糖20克。麪糰507克，做了8個漢堡。每個麪糰63克。一個烤盤緊湊點正好放下。沒有白芝麻，用黑芝麻代替了。150度20分鐘。用料...
胡蘿蔔漢堡胚（湯種）
胡蘿蔔漢堡胚，天然的甜味，搭配全麥粉，更健康更美味！用料湯種高粉20g水100g（六十五度，攪成麪糊狀備用。）主麪糰高粉200g全麥粉50g（沒有全麥粉就用高粉）全蛋1個奶粉25g糖30g鹽3g酵母3g熟胡蘿蔔泥40g湯種100g水40～60g（由於胡蘿蔔泥...
沙哈胚（翻糖蛋糕胚）
沙哈胚其實就是翻糖蛋糕胚。用料蛋白183克蛋黃80克黃油83克低筋麪粉83克白巧克力83克糖粉134克鹽1克沙哈胚（翻糖蛋糕胚）的做法取一個無油無水的乾淨的盆，放入183克蛋白➕117克糖粉➕1克鹽，打發到6-7成，成軟性打發的狀態備...
湯種漢堡胚（柔軟）
實測好用的配方，記錄下來怕忘了。麪粉就是盒馬買的高筋粉，不是進口的高端粉。用料湯種克高筋麪粉20克水100克主麪糰低筋麪粉30克高筋麪粉220克水50-60克細砂糖20克鹽3克酵母3克雞蛋1個煉乳10克（可以不加）黃油20克湯種85克...
湯種胚芽小餐包
用料1高粉50克熱水50克用料2高粉200克全麥粉30克小麥胚芽20克乾酵母4克糖20克鹽4克玉米油20克水150克左右湯種胚芽小餐包的做法湯種材料混合攪拌均勻，放涼後冷藏24小時回溫後和主麪糰材料混合揉至能完全階段，溫暖處發酵...
湯種 超軟煉乳漢堡胚
超級柔軟帶着芝士奶香的小麪包，低糖百搭，可以當作漢堡胚，也可以隨意做夾心，做成孩子愛吃的小餐包。成品10個，可視自己烤箱容量減半。用料湯種高粉20克水100克主麪糰高粉400克雀巢煉乳75克鹽3克糖15克（不減糖用35克）奶粉20克...
胚芽漢堡胚
添加了小麥胚芽的漢堡胚比普通的漢堡胚多了那麼一絲麥香。用料高粉230g低粉20g小麥胚芽30g水170g鹽3g糖15g酵母3g黃油15g胚芽漢堡胚的做法除了黃油之外的所有材料混合均勻揉至擴展階段再把黃油揉進去滾圓靜置20min普...
湯種漢堡胚
第一次做湯種的麪包，加了湯種的麪糰，成品比較軟。用料湯種:高粉15克湯種:水75克雞蛋40克水43克糖30克酵母2.5克高粉200克奶粉8克湯種麪糊鹽2.5克黃油18克生白芝麻適量湯種漢堡胚的做法準備湯種，奶鍋裏放高粉和水，攪勻後放...