百搭面包麪糰
只爲記錄配方，備忘。用料高筋麪粉500克牛奶150克鹽8克雞蛋2個酵母5克黃油20克淡奶油140克糖80克百搭面包麪糰的做法用後油法和麪，成麪糰，發酵至兩倍大。可做毛線圈，六寸四個。小土司四個。可夾紅豆。四個六寸。各種寸都可...
百搭老友面
先生每次有機會到南寧出差，必定去舒記吃老友粉，最誇張的是，挑剔的他能早午晚餐都吃老友粉，可見不是一般的好吃。上個月我終於有機會也到南寧吃上了一碗。那種酸，辣，鹹，鮮對味蕾複雜的刺激真的太令人難忘。於是回家自己復刻了...
百搭剪刀面
用料低筋麪粉150克高筋麪粉50克水100克鹽2克百搭剪刀面的做法很多菜譜都沒寫用什麼粉，我自己試着搭配一下高低粉的比例，沒想到做出來剛剛好😊將粉同鹽混合後，慢慢加入水，不要一次過倒完，各種牌子的吸水量也不一樣，我用美玫...
百搭包子麪糰
廚師機：EATM7記錄起來方便找～也分享^_^用料基礎麪糰💕中粉300克糖（鹹口味少加）20克/10克酵母3克油（可不加）5-10克水（夏天用冰水）150g百搭包子麪糰的做法1.和麪桶放入水/牛奶，糖，酵母。攪拌一下。加入麪粉。倒入油攪拌一下（油加不...
無論小麪包熱狗胚還是麪包百搭的麪包機和麪方法及材料搭配比例
偶然中看到了這個配方，又根據家裏麪包機的脾氣，總結了這個麪包機和麪的方法，用這個配比做過肉鬆小麪包，豆沙小麪包，巧克力餡麪包，椰蓉麪包，熱狗胚，屢試不爽。這個方子大部分時間都是機器揉麪和發酵，比較好操作。我常用的烤箱烤...
百搭中種麪糰
只爲記錄配方，備用。用料中種高粉250克糖25克牛奶150克酵母5克主麪糰鹽8克黃油20克糖65克高粉250克淡奶油140克蛋2個百搭中種麪糰的做法將中種材料，混合攪勻。靜止發至兩倍大。發後放至冰箱冷藏，20小時以內。一般早上放，...
百變全麥麪糰(一種麪糰，三款麪包)
用料主麪糰王后硬紅高筋粉450克新良全麥粉50克細砂糖50克鹽8克乾酵母6克冰水350克無鹽黃油25克奶酥餡黃油32克糖粉22克雞蛋25克奶粉44克其他輔材培根片4片脆皮腸切丁3根黃芥末籽醬適量百變全麥麪糰(一種麪糰，三款麪包)...
百變的麪包吐司麪糰
4份精糧/粗糧+2份粗糧/精糧+1份奶蛋+1份食用油720kcal/個#液體材料#麪包：乾粉的60%吐司：乾粉的63-65%可以用雞蛋、水、酸奶、豆漿、蔬菜汁、蔬果泥代替牛奶變身成菠菜吐司，酸奶麪包、豆漿軟吐司、胡蘿蔔餐包、肉鬆排包。...
漢堡胚餐包（超百搭手揉麪團-詳細步驟視頻）
這款餐包就這樣吃也是非常好吃的呢，更不要說夾肉的🍔漢堡了…前面寫的那個椰蓉餐包的菜譜，大家動手能力好強，這邊再分享另外一個口感的餐包配方吧，有廚友覺得那種偏軟，那喜歡實在一點口感的看這個吧。嘿嘿😁———————...
千變萬化百搭甜麪糰——蝴蝶結🎀麪包
最近的蝴蝶結曬瘋啦！可愛的外形讓人慾欲躍試，此次用的普通甜麪糰配方，鬆軟好吃！用料高筋麪粉210克牛奶100克全蛋液20克糖40克酵母粉2克鹽1克黃油25克千變萬化百搭甜麪糰——蝴蝶結🎀麪包的做法除酵母和黃油外，其它材料全部...
百搭甜麪糰
萬能的甜麪糰我一般做甜麪包就用這個配方這個面打出來分成你想要的克重麪包的造型就看你想怎麼做了用料種面高筋麪粉125克酵母1克水85克主面高粉300克糖100克鹽8克酵母5克奶粉22克雞蛋1個牛奶145/160克黃油75克百搭甜...
百搭拌麪
一個月內總有那麼二三十天不知道吃什麼，那就吃麪吧！涼拌麪，西紅柿拌麪，黃瓜拌麪，肉末拌麪，蔥油拌麪……總之想拌啥都行，有啥拌啥！所以稱之百搭拌麪！用料細砂糖克鹽適量面鴨蛋花生末醬油豆瓣醬百搭拌麪的做法準備工作，碗裏倒一勺...
百搭蔥油麪
我不知道是誰首先想到做蔥油的，但只能說這做法簡直太神奇了。又辣又嗆的蔥放在膩而無味的熱油裏竟然可以創造出這樣美味而又持久的味道來。不但如此，蔥油還具有百搭的特點。絕大部分鹹鮮口味的食物和蔥油搭配都不會太差...
百搭面包
其實有一個不錯的方子，就可以透過造型的改變做出不同的口味。把一個方子做透了，瞭解了揉麪，發酵，烘烤的時間，那就是一個成功的初學者了。這個麪包適合喜歡吃軟軟口感的親們！用料冰牛奶200克冰稀奶油150克雞蛋1個日清高筋面...
百搭發麪餅
姐因爲生性懶🙈。兩隻小的又很愛吃麪食。蒸包子跟烤麪包都很費時😂。懶癌的姐最喜歡做的事就是化繁爲簡怎麼簡單怎麼來😁。烙餅比較快手。所以姐經常烙餅忽悠兩隻小的。哦。不對。不對。是哄兩隻小的。親媽不是麼。怎...
香腸麪包～百搭面包配方
使用面種做出來的麪包口感比一般的要鬆軟1倍，哈哈～想象一下，就想動手了吧～面種“poolish”源於波蘭，歐包很多都是用這樣的方式做麪包的，隨後風靡全球。製作半液態酵頭目的是使酵母快速繁殖，提高總麪糰的強度跟膨脹力。其實就...
鬆軟漢堡包麪包胚（百搭白麪團）
我用的是三能漢堡模具，80g一個麪糰配方是5個量可以打到手套膜，做成白吐司，做小麪包就打到8.9分膜即可用料高筋麪粉210克細砂糖15克煉奶15牛奶160克鮮酵母6.4黃油15克玫瑰鹽3g鬆軟漢堡包麪包胚（百搭白麪團）的做法配方表夏天...
百搭中種麪糰，保你做出鬆軟細膩的菠蘿包
平常週末事多，很難有閒情雅緻用中種法做麪包，適逢小長假，嘴饞手癢的我決定用它來做久違的菠蘿包。👩🏻🏫先簡單介紹一下中種法吧。中種法又稱二次發酵法，需要將原料分爲中種麪糰和主麪糰，中種麪糰先進行第一次發酵，發酵完...
百搭面團，幾乎適用於做所有面包，吐司
這個麪糰百搭，幾乎做一般的麪包都合適我喜歡低溫發酵，口感很棒方子是一個450克吐司量想做多些，翻倍就行了用料純牛奶110克雞蛋（我家雞蛋比較小，一般在50-55克，如果你家雞蛋比較大，牛奶+雞蛋液體控制在160克）1個白砂糖30克高筋...
Pepperoni pizza百搭美味披薩麪糰
這個pizza麪糰暄軟，很快手，適合和孩子一起搗鼓。意大利香腸pepperoni和馬蘇裏拉奶酪、pizza醬搭配簡單美味。12寸大披薩一個。用料pizza麪糰中筋粉250g大蒜粉（用新鮮蒜泥也行）3g鹽3克原味酸奶20克初榨橄欖油15g水135克酵...
日式百搭面團
6分鐘手套膜學會這款日式百搭面團萬物皆可搭可甜（內陷紅豆沙）可鹹（可做漢堡胚夾培根🥓芝士）好的面溫不超過27度🌝用料高筋麪粉200克低筋麪粉60克奶粉10克食鹽2克燕子乾酵母3克白砂糖/糖粉30克雞蛋50克左右淡奶油20克牛奶1...
7分鐘百搭小餐包麪糰兒
格瑞美廚一體機食譜~只要7分鐘就能打好的麪糰兒，神器出場，一切OK💪💪用料冷藏雞蛋60克白砂糖40克冰牛奶285克鹽2克高筋粉500克耐高糖乾酵母5克冷藏黃油40克7分鐘百搭小餐包麪糰兒的做法配方中除黃油外，全部放入格瑞美廚...
百搭面包體
用料高筋麪粉300克水75克牛奶75克偏小型的雞蛋1個（約30g）鹽2克細砂糖52克酵母4.5克黃油23克百搭面包體的做法分60g一個麪糰包入香腸...
百搭面醬
要搬家了，楊老師自告奮勇要做點好吃的送給鄰居們。這款麪醬在我家風靡多年，膾炙人口，老少通吃。相信會成爲歪果仁胃中的一道超美風景。我們要送很多人，可以看到圖中用量很大，具體到每個人情況不同，配料都寫了適量，還請大家按...
百搭面包麪糰分享給大家
這款麪糰出自王老師，我改用小美揉麪，分享給大家用料高筋麪粉325克牛奶240克即發酵母5克高筋粉140克冰糖粉60克全脂奶粉15克鹽5克洋雞蛋（大）1個牛奶35克無鹽黃油30克百搭面包麪糰分享給大家的做法種面：高筋粉325克、牛奶240...