鬆軟漢堡包麪包胚（百搭白麪團）

我用的是三能漢堡模具，80g一個麪糰
配方是5個量

可以打到手套膜，做成白吐司，做小麪包就打到8.9分膜即可

用料  

鬆軟漢堡包麪包胚（百搭白麪團）的做法  

1. 配方表

2. 夏天打面，記得控制好面溫，後鹽後油法，麪糰最後面溫不要超過28度哦

3. 28度發酵一個小時左右，手指撮進去。洞口不回縮即可，分割成80g一個麪糰，鬆弛18分鐘左右

4. 然後再排氣，滾圓，放進去模具裏面

5. 32度，75%發酵一小時左右

6. 發酵好後，噴水，撒上芝麻

7. 因爲三能模具底部受熱慢點，所以用上火160，下火200度，爐內溫度實際180度即可，烤15分鐘。如果沒有上下火調，就180度（實際根據自己烤箱溫度調哦）

8. 如果不用模具，就180度烤，以免底部過焦哦

9. 然後就可以準備做漢堡了

小貼士

完整視頻，看作業區